ZT【如何炒出嫩牛肉】

廿二月

1.切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟。

7 K* |, H( j+ N: _* K5 ~: t2.加一小勺生油拌匀。
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3.下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。



8 D2 x: U5 n& S1 X这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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补充内容 (2012-5-9 07:45):
1 S% ?0 V& o& O* p据4楼goodhour说：
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

amybear

好吧，谢谢

廿二月

amybear 发表于 2012-5-8 21:38
4 I' m  |, R- R7 Y6 {好吧，谢谢

% }6 N3 \% h. ~/ c+ x似乎是常识……

goodhoure

有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不会老的。
6 |; A! u3 ?4 T; {我试过是真的。连我家的老人牙都能吃得动。

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 07:36
有人跟我说。。腌牛肉时不要下盐。只下酱油和其他腌料。盐会把牛肉腌老了。到炒的时候再下盐。这样牛肉就不 ...

以试过的为准！！

goodhoure

当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

goodhoure

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

; X# H, O' n7 K1 d9 S8 w哇，这么快就补充上了？？

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:01
- V) G4 {; e' g! F8 W$ Y. Q当然炒的时间也不能太长。这是大家都知道的。
牛肉炒久了，就会很老。。

$ o3 B( ?7 ~2 j. O$ X$ j这倒是的，肉类炒久了、火太旺都会老了的

廿二月

goodhoure 发表于 2012-5-9 08:03
5 v: Y9 p+ b( _% s6 v9 Z# a哇，这么快就补充上了？？

那是当然的啊
( h; k) o3 Q8 p, u" M) M
! Z8 \7 ~0 c. L' Y6 O4 u经验之谈最有借鉴价值啊

童趣

廿二月 发表于 2012-5-9 07:43
以试过的为准！！

如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

angelmami

童趣 发表于 2012-5-10 12:28
如果再加少许蛋清和沙茶酱，味道会更好。

会吃之人

童趣

angelmami 发表于 2012-5-10 14:19
会吃之人

! a( V' {2 Q* E, o  a5 q' k) p% w% R你也是一个会吃的人。