一家之“煮”--------新派烧肉

angelmami · 发表于 2012-4-29 13:58

本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:49 编辑

做发：1、带皮五花肉洗干净，用竹签在肉上插无数小孔让其入味，放入带盐的香料（看图）、糖、少量盐。腌一晚。

angelmami · 发表于 2012-4-29 14:08

本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:50 编辑

2、用350°烧至金黄色即可。吃的时侯沾一些沙糖跟甜面酱来吃别有一番风味。

angelmami · 发表于 2012-4-29 14:47

本帖最后由 amybear 于 2012-4-29 17:54 编辑

自家发的黑豆芽炒烧肉
很多人炒芽菜都会出水。炒芽菜不出水方法：把芽菜用开水灼一下再炒。

amybear · 发表于 2012-4-29 16:42

看上去超级诱人啊

就是图片打开好慢，亲，我帮你改小一些哈

下次你可以用图片压缩软件把图片改小一些再传，速度会快很多，大家浏览起来也会方便很多了

辛苦了～～

amybear · 发表于 2012-4-29 16:55

这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃

angelmami · 发表于 2012-4-29 17:40

amybear 发表于 2012-4-29 17:42
/ Y% |' D+ T5 N, Q, S8 t! W. Q看上去超级诱人啊
) R" l3 U4 {( f. ?$ L C0 `* Z; v! U9 K4 F. ?2 ^7 e. U
就是图片打开好慢，亲，我帮你改小一些哈

谢谢！发了之后才知道有一张忘记压缩，还没有时间去改太忙了。

angelmami · 发表于 2012-4-29 17:48

amybear 发表于 2012-4-29 17:55
/ |+ N* ?2 t% `) o这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃

哈哈！对于你来说是轻而易举。我小孩很嘴刁，刚开始的时候芽菜不吃头不吃尾。

angelmami · 发表于 2012-4-29 18:00

谢精，

willl · 发表于 2012-4-29 18:09

amybear 发表于 2012-4-29 17:55 ' @# J$ e u5 P
这种烤肉是小胖的最爱，晚上就去买五花肉明天烤给他吃

envy

amybear · 发表于 2012-4-29 18:14

willl 发表于 2012-4-29 19:09 0 f& y( Q. o/ L( x; e5 g
envy

嘻嘻，已经买好了，腌制中

正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好

willl · 发表于 2012-4-29 18:15

amybear 发表于 2012-4-29 19:14
& U1 s5 m" l3 u# Q0 Q! e4 Q% T嘻嘻，已经买好了，腌制中

1 z; [3 f. J+ e9 K' M正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好{:5_23 ...

angelmami · 发表于 2012-4-29 18:42

amybear 发表于 2012-4-29 19:14
0 r+ X5 { i8 G S& K嘻嘻，已经买好了，腌制中
9 W; I$ k! b( g/ H
) n. Q( |5 b$ z4 L4 E6 d正好今天superstore楼主介绍的这个seasoning打折，3刀一瓶，运气真好{:5_23 ...

看来你要买6合彩了。

amybear · 发表于 2012-4-29 18:49

angelmami 发表于 2012-4-29 19:42
8 p# j0 `* F* M% L, j; E看来你要买6合彩了。

啊呀，从来不买的，在发财方面运气总是不好，留给别人吧，嘻嘻

JoyceAccSG · 发表于 2012-4-29 19:49

amybear · 发表于 2012-4-29 20:04

楼主，你这个350度烤了多久？
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊？

angelmami · 发表于 2012-4-29 20:29

amybear 发表于 2012-4-29 21:04
( O8 Y \2 O% {4 ^- H% R楼主，你这个350度烤了多久？ f/ P/ q2 D/ k6 L" Q
这猪皮烤的时候会不会噼里啪啦爆裂啊？

哪要看你买的肉有多大，如果你用小炉就把肉分成手掌大一点，要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火，烧到出油了再反过来烧，从复几遍，熟了自然会变色皮会起泡泡。
我是用大炉烧的，希望能帮到你。

amybear · 发表于 2012-4-29 21:06

angelmami 发表于 2012-4-29 21:29 5 l- e. P2 X# [( N
哪要看你买的肉有多大，如果你用小炉就把肉分成手掌大一点，要不然烧焦了肉都没熟。要经常看火，烧到出油 ...

好吧，明天烤出来看效果啦，我会盯着地

Lucieliu · 发表于 2012-4-30 08:04

很好看的样子，要尝试。谢谢楼主分享。

amybear · 发表于 2012-4-30 08:21

楼主，黑豆芽发的时候要避光么？我正泡着呢

锤子剪刀布 · 发表于 2012-4-30 09:45

angelmami 发表于 2012-4-29 19:00
# h) L; M0 e9 z/ p谢精，

楼住的头像是自己的手工吗？？不像苹果皮。。。

angelmami · 发表于 2012-4-30 09:49

锤子剪刀布发表于 2012-4-30 10:45
: J5 H+ V4 \2 F楼住的头像是自己的手工吗？？不像苹果皮。。。

是的，是芒果削的皮。

angelmami · 发表于 2012-4-30 09:58

本帖最后由 amybear 于 2012-4-30 11:05 编辑

amybear 发表于 2012-4-30 09:21 9 e0 k+ o) Y' K* Y
楼主，黑豆芽发的时候要避光么？我正泡着呢

要，放在厨房的洗手盆底下，开热水洗东西的时候下面水管会散发出热气，几天就能吃。
刚发芽的时候上面用有重量的东西压着，豆芽会粗一点。

angelmami · 发表于 2012-4-30 10:01

amybear 发表于 2012-4-29 22:06 . ~3 m, S) i: {6 X! {$ f( H3 ] h' D
好吧，明天烤出来看效果啦，我会盯着地

怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？

amybear · 发表于 2012-4-30 10:07

angelmami 发表于 2012-4-30 11:01
% Q. u& \7 f4 Y g k8 s8 w怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？

本来准备下午烤呢，现在就烤？那好吧，我去问问小胖中午吃不吃

amybear · 发表于 2012-4-30 10:42

angelmami 发表于 2012-4-30 11:01 6 z( l4 f7 v. @; }- N& e
怎么样？你的烧肉不拿出来晒晒？

这是我腌制出来的样子，昨天去晚了，没有上好的五花肉，就买了这块

我看颜色淡，加了点豉油鸡汁，其实加卤水汁应该更好，家里没有存货了。

roast poook.jpg

angelmami · 发表于 2012-4-30 12:09

Lucieliu 发表于 2012-4-30 09:04 & V% D; Q, Q# z
很好看的样子，要尝试。谢谢楼主分享。

不用谢。

angelmami · 发表于 2012-4-30 12:18

amybear 发表于 2012-4-30 11:42 . @6 D+ P( ^4 j! m; G! g. e/ q/ @5 y
这是我腌制出来的样子，昨天去晚了，没有上好的五花肉，就买了这块
/ I8 e) ], z2 P. s& L
7 V' a3 ^) [' s1 M& N我看颜色淡，加了点豉油鸡汁，其实 ...

哦！是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了，因为是第一次做，所以效果不大好。

amybear · 发表于 2012-4-30 12:24

angelmami 发表于 2012-4-30 13:18
, R$ x- { O% g+ d* v7 Q7 z- h哦！是淡了一点多放点调味料跟糖烧出来的效果会好点。我的也放少了，因为是第一次做，所以效果不大好。

我的烤好了，为了把皮烤出泡泡来，700g的肉，烤了1个半小时，可惜颜色太深了啊

还是你的那个颜色好，等下我上照片

angelmami · 发表于 2012-4-30 19:31

amybear 发表于 2012-4-30 13:24
# f3 M% }$ n! u我的烤好了，为了把皮烤出泡泡来，700g的肉，烤了1个半小时，可惜颜色太深了啊 ]1 ~3 r! w3 k) u+ q/ k) w

$ z, y" C2 d% H: k还是你的那个颜色好，等 ...

嗯，是要1个半到2个小时的，你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的，放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎，经验嘛是要累积的。小炉空间小热气散发不均匀，大炉空间大就没有这样的问题了。

amybear · 发表于 2012-4-30 19:49

angelmami 发表于 2012-4-30 20:31
) P- g g8 _8 I$ C' B; X3 y嗯，是要1个半到2个小时的，你放的豉油鸡汁颜色是比较黑的，放普通酱油就不会出现黑的情况了。哎，经验嘛 ...

555，我的皮不怎么气泡，硬邦邦的啦

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