 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。3 V0 ?3 F ~# P
0 s6 g# n4 v8 n; D q& U做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。& _8 ^% e% o0 p" {
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******* 菜团子 ********7 V) [/ y5 P; A8 A* G# }5 u
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面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克, i" Z/ v' b- _( n
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内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末
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面皮做法：" h& G+ b7 Y- j9 L
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将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。! D6 P- G2 E* [9 ]0 _! G* r
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备注：) r: Z/ {9 R2 @' c% v: t
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
# }" N, V, W; s$ @% @7 p- W; ^3 G0 I2、也可全部使用玉米面；
6 z: X. ^/ r5 I- p8 l! @; [3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面4 ]0 H% ?0 r6 W9 w! {
4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好! Q! E. ?7 `0 J" [+ r9 M
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* v& L9 U. |0 Q2 r- A内馅做法：+ m+ \/ A6 Z7 {- Z
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净/ I3 y9 C, j7 V
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2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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: h6 ~2 p1 O$ H6 a. `- `3 y) e3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可; {- N" X3 r5 {$ t- D" c
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, b/ G* N7 ^5 \0 D& }菜团子做法：
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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3 H- z; y7 a- ~ P+ B2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可
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备注：- Q8 J- l- H4 o. G Q. @- q# J) i
8 v1 M( C6 b5 e) g+ S1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
: Z5 R4 \& {9 ?2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟+ ]- F9 H3 E. U6 ^ o8 `
) }' o% Y4 z$ c3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎: n- U; y- @' |. N) {! w4 n2 ?+ v, f
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试