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粗犷、质朴、乡野，都是菜团子给人留下的印象。虽然看起来并不精致细腻，吃起来也是田园风十足，却是营养很棒的食物。% _8 m# O- H3 l/ G
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做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。
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******* 菜团子 ********) Z5 [; z# o( I3 a$ }
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' y( ?( b, d0 B9 ?! B面皮材料：玉米面150克，黄豆面30克，干酵母粉1小勺约3克: B1 @& e# z( d; S1 ^1 f7 c
( B% y R& V0 ~+ W6 y2 W内馅材料：豆腐，萝卜缨，鸡蛋，胡萝卜，虾皮，葱花，姜末1 ?. b6 Q9 T ]& @9 B% s
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面皮做法：
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b5 L$ E/ N$ J6 ]( c+ D% t* @将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅。
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备注：: v- b5 L# r" M2 x+ I2 U
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1、其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；; f$ g: o* H0 P, O* d6 @7 `8 j" L
2、也可全部使用玉米面；
. w, _& j5 w, Q% f3、如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
7 V. A0 \7 M; _/ t0 l4、加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
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9 i! G' @ Z1 i( E: {# t& `内馅做法：6 G3 M) w" N. X% l4 U: P/ h5 P
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1、将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净
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7 e, q( }( v r* u' v* S. d4 w& m# ?2、烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分
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( N# \) h1 r/ @; a3、将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些
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% W, D9 o2 [6 T2 Z4 [ M4、将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可& z% F' |/ U, ]3 d/ V+ Q
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+ ], d8 M) ?2 {" @1 q菜团子做法：+ h, L' G9 a; }7 O/ \. Y8 b
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1、取一块玉米面团，在手上压成饼状，皮要薄厚适宜。放上一些内馅包起来
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. Z9 [( Z0 W, M3 R9 n/ ]2、将菜团子收口收好，团成圆形，放入蒸锅中，待上汽后蒸约10分钟即可' o, @, Z6 U& l6 ~1 h. j: k* n) R
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备注：
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1、蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
8 `' e" r' A, {1 _1 i: ?/ A2、如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
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# d$ k- @- P) G, h7 ]3、内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎# p9 a- j( B, |0 m3 G& p* ~3 k
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狗仔卡
发表于 2012-4-19 07:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-19 07:13
改天试试