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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】：鸡蛋的盛宴

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get8686
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
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# B& d: p) ?( z
  a/ O- m* ^4 |/ b/ M
. ]. r+ Q# J3 Z; f+ ^9 E/ J, n7 q上一席鸡蛋的盛宴。2 V+ `" ]1 E' [9 H$ q4 O4 R
4 R% e' M6 L/ Z4 B# c/ Z( d

) V9 z, i) o8 y2 {
0 d* k# f; E1 j4 k除了每天都吃的米盐调料，鸡蛋是家中最常备的食物。
1 g* B) m. |# d: c: [, N8 s, ]# ^) Y( }+ n& G* I0 g
虽然它挺不起眼的，价格也普通，家中却总有它的一习之地。
  B! T; Q# m( H/ r  W! [6 b! P' s: ?( Y& i0 C4 b) Q
冰箱里曾经空空如也，鸡蛋格子里总永远不曾空白。
  @& e( {0 i5 M9 _$ D  n
/ U" P' O& \3 @5 ^( X ! x8 [" z# ?+ ^( z# w

6 f3 ?( Y# k" \哪怕什么吃的都没有了，仍是可以煮上两个白水蛋，就着糖水吃下去，心满意足。
+ i2 x0 T7 O0 z( l
, b& C: {4 @% L嫌吃青菜太寡淡，配上一两个鸡蛋，口感便一下子丰富起来。  r+ h0 f$ _0 a4 c! a
; E& M/ }) U) a* V. w9 ?
而把鸡蛋变个模样，换个花样，更会使不爱吃鸡蛋的小孩子，爱上它的千变万化。
7 U1 z1 S8 [- ^# p( `0 N, J) ?/ j# I& D. c: V8 t

( i5 J+ m0 b' A9 U) ~/ j! ?8 Z- Z1 o: r7 |7 `1 x
; k# G8 ~6 G: `. K, [" ?  A
5 c5 R( U! M% [3 `6 @4 \0 d
************** 鸡蛋千层馅饼 **************) C: z% [0 ^" w

1 a2 u& P- x- O& g
0 z! c* G* K  g) w: U! |9 e" a3 |* V8 ]& O
面皮材料：
* g2 Q7 U4 H# p9 i; r2 E2 O/ ^
# t6 a$ I, B0 _+ U8 n面粉80克5 K3 K7 q3 L4 w1 z2 e8 C7 V2 S

$ h! S0 ~% f5 A+ W: \水50ML
- f* y8 m4 @7 I; c5 A/ U  F* r: ]9 A/ m! ~- \2 O) H0 m
黄油10克（融化）7 U: K2 C; Y% x: i) H5 h' d. Q

" I# `' Q3 _& N: _9 y白糖5克
9 }0 ^: b' P8 _
3 y, }- J; H7 O7 r- Y3 D
& u. K3 Y7 e% m( {( ]9 R7 n  b1 D* S. T' c8 U1 C  W5 W
油酥材料：. {6 b; w8 n, l, Z6 |0 |) a  R. Y7 ^
# o9 X/ y( l. E: P" ]4 H
面粉20克
9 U9 r5 [. C, t3 @2 b5 ~, H: U* Q
/ E( E# J! e: E% l( ]* ~$ I) d" L& U黄油60克（融化）
; U. m! o4 K+ `$ f7 L7 ]6 \+ g0 @% a
. X, b' p; X: I" S# _/ F 3 a/ ?9 A1 E3 J: t

. h( i- A" I* f/ ^饼皮做法：
+ d5 {. G3 _& e
3 y5 ]' z/ s; G" V1、面皮材料全部混全，揉成面团8 _5 S, n  b6 I6 n  c- T4 J6 P/ K
2 q9 k# n6 \6 L& [- U
2、油酥材料混合成油酥  ^! i2 ^, m+ [5 @: e6 u

1 k2 U3 b. A* A3、将面皮擀开成大片，涂上油酥，再依图示折叠，反复三次即可
! z# @8 V& N# q# `: |/ ?% H5 T) D; p' C) g# X7 c9 p$ q1 O+ ~
3 z" p6 x% [: P# G4 P; F) G

  Z' F* o8 n- r! ]: ]8 v) H 2.jpg
7 N, i( U; f4 C 3.jpg
8 S1 _1 z' Q8 p+ U% m: G7 k& v$ r( v2 K. h+ B  K2 j
6 ]4 V8 e  N- M

7 m  @  j! B  [3 R; ~/ F
" p, ~) E, E" e2 J& f% k  H
& b9 X. Z% x2 [2 Q1 N. I2 e内馅材料：& d2 n% _3 c% }3 o. j% ]
& K: b, \( i  A4 l& g, P8 U% t  ~
鸡蛋4个# R( T2 F, R; o; u5 F) j

0 }$ v3 K4 c4 E3 z1 R' s* i, y菠菜500克! M! q' G: \6 N. e  k* V! e# \

) y7 L- t% r4 p& u白蘑菇4朵# E: V8 ?( R9 T7 N

' C& R( T# y' n6 w) c* n' ^洋葱半个8 J/ w; d2 ]. o; |3 s. {
7 o& k0 Y) S$ x, Q" ^
黄油5克
- f0 I5 K2 Y! S- w* {( o( R1 d# ^4 M3 @% |
蒜2瓣; }* P/ u' ]% O
+ ]$ W- T' D* u- g' \5 A
盐5克( S( X( _2 @, ~1 V
7 m8 z  c4 c* D, p. S2 L2 _
胡椒粉5克1 B! ~6 ]7 M: [6 B7 Y- }; s2 ^

4 n3 C0 k7 E1 ]
9 n% w8 c2 @" ?% i- m
. n2 y* q4 A$ y" V内馅做法：* f# r1 \* y; r; X4 V
! e4 O/ s/ A& a. P# }/ Y
1、菠菜洗净，入沸水中焯一下捞出，挤干水分- f  k( L- w+ b. H* H2 Y1 T4 _! k
9 x8 n$ ?: {/ Q3 i: @) L+ w
2、鸡蛋煮熟，去壳
8 X2 y& p. q! c5 O/ L  S
; h9 g6 h% T: t3、黄油放入锅中，融化后，倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
+ n- x3 E( g/ ~4 f7 q  |
# s2 d- @. o. ]( Z4、最后放入菠菜翻炒片刻，调入盐及胡椒粉炒匀( h$ _7 U" c* G4 A) F5 ^( S

" P, ]. ]8 |9 `- ]$ o6 p2 g8 ^ 4.jpg
- r: K- E$ h$ i: p; G# \
) D5 T, D9 W9 M. }# k8 L
" {- u( T( }( `4 ~* i) N2 k' s; O7 |" ~
馅饼做法：
) L7 q2 r  Z+ H6 e7 x4 y: N1 t, j
1 X! |) _" H1 O  _# O1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片，切成均匀地四份; y/ d/ F0 o- K

' K% f( x6 u/ M: K8 L' Y' F* d2、取一个小面片，将内馅放一些在面片的左边; l7 w% S( V9 X, G$ b5 Y& E# Y

; r7 ^5 i  T% H6 d6 ~+ `4 {3、放一个煮熟的鸡蛋，鸡蛋上再铺上菠菜馅. ]$ E; O! v/ D0 D# K; x" ~
$ h4 Z. Q5 B9 N, d* i
4、将右边的面片盖在馅上面，四边压紧实
$ D6 d$ t) c, Z9 T$ D- J  j) Q+ J
5、表面刷上蛋液，200度烤约20分钟( {7 t" [" L  n2 m1 p+ M0 ~/ Z

" Y; s# V1 g& P# K3 ~# M, |
6 }, \% Q& W( S
! T6 b) `" L' p5 b' t" I面皮很薄，但是口感非常酥
: x, _6 E; e2 b  P5 O% L 5.jpg
, q$ [0 W+ I- Q4 _* {9 ` 6.jpg ) s& B2 q: [& [* G# ]
7.jpg
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Lucieliu
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮，喜欢~
大型搬家
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枫叶678
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
大型搬家
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