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[菜谱] 【鸡蛋千层馅饼】:鸡蛋的盛宴

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 06:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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9 D0 H+ O; [9 U  D7 [* K上一席鸡蛋的盛宴。2 d; \5 I( ?' D: b" B
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  B" Y, X, I+ v: q2 a0 M, L
3 s; O% L8 Q& ]1 ]+ g除了每天都吃的米盐调料,鸡蛋是家中最常备的食物。6 p, U/ N! ^. U' Q
1 Y; J6 ^% X9 _' N$ V7 R! e: M( }
虽然它挺不起眼的,价格也普通,家中却总有它的一习之地。9 \% ~% D. [: |7 a' t9 _  p# s
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冰箱里曾经空空如也,鸡蛋格子里总永远不曾空白。% D$ V$ ~( I+ u# D, z

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哪怕什么吃的都没有了,仍是可以煮上两个白水蛋,就着糖水吃下去,心满意足。
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3 y* M' E- {3 w& Y嫌吃青菜太寡淡,配上一两个鸡蛋,口感便一下子丰富起来。
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5 Z8 U: G+ w$ }0 i3 V5 ~. L而把鸡蛋变个模样,换个花样,更会使不爱吃鸡蛋的小孩子,爱上它的千变万化。
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5 b0 L9 H+ C, }1 R% O9 v4 ^0 W5 _# U1 Q4 _7 @+ c8 n% w% m
************** 鸡蛋千层馅饼 **************! L3 p- H$ o, w% }

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2 \, d+ t2 M- T  }% _
# f: l+ C2 r) N# D, N面皮材料:; ^+ J8 i- U4 Z

& C; n( O" W4 v7 S, E8 f7 h5 {面粉80克
7 @9 h( a, B( ?5 a" k. S: e" r; o/ ]/ y7 ^
水50ML
: A/ Y  L- \+ y1 L# Q
% V& b3 r8 j5 ]' d  G! h黄油10克(融化)
2 g3 J+ I. ~* ?" a6 H; W" k- W  }6 m4 I( J* U: o- T1 H
白糖5克" b8 r3 f8 [7 h* J" G6 I$ w4 r" X

% W9 P+ H) {" S 3 p3 a: s3 R" w9 ?7 }0 E+ K7 D
$ Q! v* ~' q! W5 v) ^" X
油酥材料:
( i$ _# o' Z' k* [
  c( h$ y3 t, j# x面粉20克
3 z5 W# w. t. K5 U2 l' }7 {( s/ d- P2 Z" S' D+ X
黄油60克(融化)0 V9 \' R$ {) B, U$ }: ?
. q# ?/ x: T/ P3 s2 p  k5 W: C7 t# N

4 v& J) G: T/ j0 ?- @  {/ j% t- v* [9 A
饼皮做法:
* c- G" J( n5 ^% W/ I" Z" J3 I5 I6 |, Z
1、面皮材料全部混全,揉成面团2 k+ D* s- l4 `% Z- V+ ?8 Z# C

9 x8 T2 H( a9 ~* y; J* Q- |2、油酥材料混合成油酥% ]& D2 j1 R# \( ], {

! f+ j7 Q+ s/ `" O) Q  e% S: X3、将面皮擀开成大片,涂上油酥,再依图示折叠,反复三次即可
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内馅材料:
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鸡蛋4个4 r- l* S- w& Z" a$ L9 Z) T
0 {6 g8 T: k8 w( g9 W
菠菜500克4 k2 e, }6 u: W) E
* m7 ^; V- Y1 ?# K
白蘑菇4朵
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洋葱半个
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9 J- y6 w6 }& D, W5 X黄油5克
* J. u7 A3 e& x! w1 O: `9 R; U8 |% |1 B7 n+ t' V) k! W% B
蒜2瓣
0 z9 }! a# E) d& U- z8 m  {& b, s- ?+ p* a
盐5克) x' R& O. u4 i  O. M! F) |
$ X" A1 Y& x, l7 ?* j
胡椒粉5克# U0 K0 b4 N3 L" g

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4 ^- M8 O# l/ d* w  K* k
  n! K# y8 @) t' [! F* [- t" T内馅做法:
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9 V* f( x  l; u3 d1 I7 h& J1、菠菜洗净,入沸水中焯一下捞出,挤干水分# Q+ ?% W7 l7 |. I$ E
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2、鸡蛋煮熟,去壳# m% B4 N: X& e

- @& B$ a7 m' U0 c3、黄油放入锅中,融化后,倒入蘑菇片、蒜末及洋葱碎炒香
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4、最后放入菠菜翻炒片刻,调入盐及胡椒粉炒匀
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馅饼做法:' Y/ J! T) C1 d* r9 `# n3 F

3 r! E6 M9 w& C1、将饼皮擀成40x25x0.3cm的面片,切成均匀地四份
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. ?3 t7 i0 i  ~) k# c! B2、取一个小面片,将内馅放一些在面片的左边
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3、放一个煮熟的鸡蛋,鸡蛋上再铺上菠菜馅" j1 D8 j) d  u& Z1 _2 k9 b
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4、将右边的面片盖在馅上面,四边压紧实
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5、表面刷上蛋液,200度烤约20分钟5 W+ h7 W! a3 Q
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面皮很薄,但是口感非常酥
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理袁律师事务所
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 09:51 | 显示全部楼层
看着很漂亮,喜欢~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-5-4 17:46 | 显示全部楼层
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