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[菜谱] 我爱cooking之——自己折腾的清淡大盘鸡

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-12 11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-12 12:49 编辑 $ k$ ~" N: k3 ~* f* P$ d$ `# `
( n2 J4 d! {# j
正宗的大盘鸡做的时候油烟味比较大,而且花椒粒小胖不喜欢,不小心咬到会很麻,所以我就根据小胖的口味,自己折腾了这个清淡的大盘鸡。
' H$ @/ n* C, l( c; @/ h, g
, T. F2 [4 n. b特别提醒,由于各种材料的吸附盐味的能力不同,且炒熟需要的时间不同,特别需要注意各种材料下锅的时间以及放调料的顺序。我在下面的叙述中都会提到各种顺序
* o5 S8 Y& t% k) v8 I' S! G5 g* _8 M5 x0 n8 P$ j
材料:鸡腿肉,小土豆,蘑菇,西红柿,洋葱,大蒜,姜,香菜,干红辣椒(干的新鲜的都可以,干的油炸后更香)
& f6 v. c+ \4 y' z) l$ U3 o6 a调料:盐,酱油,高汤精,花椒油,植物油
' O3 z1 W/ k3 a# i4 c4 g0 c
/ l0 k; k4 ^# N% a9 d& ^: u1、鸡肉洗净切寸块,小土豆煮熟后剥皮,对半切,西红柿蘑菇洋葱都切块,姜切片,大蒜切末,香菜切碎,红辣椒切厘米段
& ?! I: E+ `1 R7 y) V) `( X 1.jpg
0 x: _, A( E$ a4 I, e, _7 [
. D% l9 `$ c% J# H% k% G2、锅中加入植物油,下洋葱煸炒至微黄,下红辣椒,下鸡肉,翻炒至鸡肉表面呈微黄色
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# W: q! ]+ ]' R) v/ G" m: |/ ?! ?: l4 V% M
3、加入土豆,继续翻炒至土豆表面微黄,加入一点点盐,翻炒均匀(鸡肉和土豆比其他材料难入味,所以先加一点点盐),加入西红柿蘑菇,翻炒至熟,然后加入大蒜末,翻炒均匀
8 {3 u" O2 T# K, t! ? 3.jpg 3 u5 b' g$ j! O) j8 R. s) u5 }

. }2 Z$ q% v% B1 o& V* A4、待所有材料都熟了,开始放盐,酱油,高汤精,花椒油,拌匀,即可出锅,最后撒上香菜
2 ~; M3 x% ]0 k, ` 4.jpg / c! E. A/ \3 w7 u6 `- a
1 n/ U+ N3 ]' \9 S, c; z. _

& m0 ~8 z1 z& m9 d9 Z 5.jpg
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:10 | 显示全部楼层
口水啊。。。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:20 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:10
, r* h$ ]2 Z  v% G, {, ]4 V口水啊。。。。。。
# @9 k8 a8 u7 P3 e7 d% C
不是口水鸡啦。其实现在做菜都尽量清淡点,胃口变淡了有益健康吧
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-4-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。  ~  M- H, A! w2 `7 ]: k

1 B$ f  v/ d& l  r3 e1 q. i, c1 A' s我是说我的口水啦。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 14:39 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-4-12 15:24
* d  v! Y/ [2 u3 a  }是的。要身体健康,首先要减的东西,是盐的摄入量。- f+ b- P3 m, I1 |- {/ m6 y
7 _, |" m- n- T0 f: {
我是说我的口水啦。。。

3 c6 }+ D" P! G% e/ f  I/ d还有辛辣的调料。正宗的大盘鸡放很多花椒,辣椒的。
0 H+ [9 t: ^4 c9 X+ h4 l  j3 V9 n  X2 p' T5 r3 c
不过,我做的这个也不是完完全全健康食品啦,就是在某人的允许范围内妥协的谱子6 O& b2 M9 A5 g+ v$ C

8 H- t. n6 b  a  o晚上还不知道吃啥。。。唉
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:49 | 显示全部楼层
我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个菜看上去很开胃哦,收藏!
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 19:53 | 显示全部楼层
LZ啊,我见你很喜欢用那个高汤精,是个啥东东?长啥样?在哪儿买的?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 20:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-4-12 20:49
( @' H1 J" M% B/ ~4 }% O1 e5 r/ O9 K我在想,如果用火鸡肉,味道会差很多吗?
$ e9 q5 Z4 U5 S2 z' s$ R3 _$ p4 |
我很少吃火鸡肉,不过听说比鸡肉更健康些,可以试试看,每个人口味不太一样,自己能接受就行了
# s( P* n7 e  y" j- w( l. Y9 t
) c/ ~4 ]# _1 n: d: {0 _' @- A我用的调味料基本都在这个帖子里! I! D8 U: @- B! ^( F0 F3 d) ~3 D
  F9 Y+ T8 D' ~5 Y5 q
http://www.edmontonchina.ca/foru ... 3%D3%C3%B5%F7%CE%B6
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-12 21:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-12 22:23 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-12 22:44
+ Z* d( _5 s" X楼主,我是新疆人,弱弱的问一下,如何做正宗的
$ u2 l  `0 L# \! I1 u
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀
! k, z$ B+ d. W, q5 y4 i& ], }. ^  o1 I" f
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵. S8 {# H0 a: v* Q
0 t) I4 l$ L# z/ z0 u
不过google了一下,有些自称正宗的谱子,你选选看那个更接近你们那儿的口味
; L& ?7 I* q: Y& z$ l
5 i5 Y5 i! \0 Vhttp://cyxf.beijing.cn/hcd/jinwjc/n214041472.shtml9 a; e4 @* ]; s

; Y7 [. {3 F) S0 g3 L  ^3 ehttp://www.360doc.com/content/07/0208/10/19568_359885.shtml; M4 ^6 S8 c# V- \. g
4 t1 i' P' R& N: M
http://baike.baidu.com/view/9624.htm
; C2 B& y' {3 c" z( S" K" s9 g7 ^5 e$ {  L3 |7 ?6 `9 F
' U0 ]& o* s( \( I+ C, w0 B
还有个视频http://v.youku.com/v_show/id_XNDE0MDQxNjA=.html- @( _( K1 G3 ?& y  g& Z
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-13 01:18 | 显示全部楼层
正宗大盘鸡一般都配皮带面吃的呀~~~~
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 06:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大盘鸡做起来很麻烦的
鲜花(197) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-13 07:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊哈哈哈,能吃就够了
鲜花(97) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-14 21:36 | 显示全部楼层
炒肉的时候放点儿料酒,最后加点儿糖,效果更好,个人意见,仅供参考。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-14 21:39  送朵鲜花  并说:是滴,是滴,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:28 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-4-12 23:23
" k+ O% q' f. ~2 Y# Z* a哈哈,新疆mm吗?一定很美呀+ \$ X8 p* \) ^! c8 V0 ^9 `

  A/ a  u  b  g3 P7 ~我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵

4 o, k) a; T& F; }# l2 L我是男的,不好意了....

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-4-15 21:33  送朵鲜花  并说:对不起呀,没搞清楚就乱叫你了,发的菜谱能看么?试试吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
amybear 发表于 2012-4-12 23:23 / A! @0 u$ h6 ?& S
哈哈,新疆mm吗?一定很美呀  m+ g8 c7 @8 V
4 l' C$ T2 r! [! j$ y0 f: e
我没去过新疆,兴许我吃过的还不正宗呢,呵呵
( {# l( R9 F) S6 b
不过谢谢
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:36 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28
8 s( G, Q- S% i3 e/ ]我是男的,不好意了....

$ M8 C) D, l5 o5 g! l# \) c能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:37 | 显示全部楼层
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ; X1 f. M  @3 h1 F+ ?! g
我是男的,不好意了....

/ O7 O2 h+ m3 h* B能看,谢谢啦
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-15 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cookgao1992610 发表于 2012-4-15 22:28 ' @2 g1 i! q1 H: A1 `  D- T
我是男的,不好意了....
+ q! U; K/ u) ?# q$ M
能看,谢谢啦
鲜花(407) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-16 07:57 | 显示全部楼层
用龙岗鸡也可以做吧?
7 W  K3 r3 o# n2 @我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-16 08:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
锤子剪刀布 发表于 2012-4-16 08:57 " Z& U* \8 m0 P, q6 }
用龙岗鸡也可以做吧?
" x8 o0 V& r6 B5 X- p2 a) Q+ ?5 j我不太喜欢洋鸡的口感,还有肉不香。。。

( o* }" q& t) O" Z没问题啦
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