 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 amybear 于 2012-4-9 17:00 编辑
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自创“柠香美味咖喱鸡” 不好吃不要钱~~
, v. R. U7 \8 k' H% j [这道菜做起来不是特别简单,但是风味独特,心情好的时候值得一试,) d# ]7 c' {8 A# L) |
: A0 r1 s2 q9 ~ S1 d4 M下面先介绍一下主要调料,图中有:黄姜粉(Turmeric powder),孜然粉,红辣椒粉,绿色的是冰冻的切好的柠檬草,香甜鱼露,是拉差香甜辣椒酱,这些东西superstore都有卖。+ |( U2 a& z/ ~% U$ w
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下面开始做了:
b, k+ m6 E; y- `5 x6 z& `1、鸡腿洗净切块(刀具不方便给鸡腿切块的朋友,可直接用小点的鸡翅根),水烧开,鸡块汆水,沥干水分。(其实我现在做咖喱鸡都不汆水了,而且现在一般用无皮鸡做,油少一些)
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1 I, k, L9 m+ z# R) c% ?4 H# w2、不粘锅,加入20ml油,洋葱粒,调中火将洋葱煎至微黄,加入大蒜粒,用筷子搅拌一下,是之受热均匀。
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+ J: ?' R) ~6 B' d( Q3、大概2分钟后,洋葱大蒜都泛黄,加入调料:黄姜粉Turmeric powder,红辣椒粉,用筷子拌匀。
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4、忽然发现不够红,不够辣,再加上点泰国是拉差香甜辣椒酱(吃辣的人,吃春卷也可以用这个辣酱),搅拌均匀. K& w6 Q% M+ z# z* L9 i
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. [- Y* ?$ [- u( _; \ S, S5、放入沥干水分的鸡块(防止爆油),最好鸡皮朝下,中火‘煎3-5分钟,为了不让鸡粘锅,需要不时翻动一下. \1 j' D: k# x" k1 u; |
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( v+ n [7 z& z& o4 t- ^, v6、加入孜然粉(孜然粉加早了的话成品会发苦,所以在加水之前加即可,只要加2-3g即可),5-10ml香甜鱼露,拌匀后,再开水适量,差不多没过鸡块,然后加入柠檬草碎粒
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5 L# c( h2 `9 r) h7、加盖大火煮开,转中小火慢煮30分钟。
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; ]6 ~2 P/ u7 g( R8、开盖发现水分干得差不多了,尝尝味道,必要时加入高汤精,盐,搅拌均匀。起锅装盘,放点香菜叶子作点缀。
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