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[菜谱] 我爱cooking之——剁辣椒蒸排骨

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 15:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 amybear 于 2012-4-7 16:46 编辑
8 o5 Y, {! D! p( F% C3 d' c- ~$ C  s- q/ f
大约3年前发过剁辣椒蒸三文鱼头,帖子已经很难翻到了,今天发一下昨天吃的剁辣椒蒸排骨。特别鲜美的下饭菜。/ G6 L5 Z# L: J$ C  n

7 F, n8 }$ s. c8 N1 p# ?& q材料:排骨,剁辣椒,葱,蒜,姜
7 r& V5 i+ L1 |! T调料:蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油& {  T1 m7 Z! H% p8 [( I/ y; w& x

) j  V8 m6 R4 o, V8 p$ p% O' A1、排骨洗净,切小块(为了我好切,我选用的带猪软骨的排骨),在温水里泡10分钟去掉部分血水,取出沥干4 B4 M) K" M+ z! ~

6 ~  M# z' r- G6 ~4 I2、在排骨中加入适量蒸鱼豉油,盐,高汤精,蚝油,淀粉,麻油几滴,拌匀1 g: q  j3 s  Z" _( }
0.jpg + T% X8 Z2 P# F$ o: w& N8 g
+ Z' I% M4 T* P8 r! e
3、葱,蒜,姜切末,均匀铺在排骨上,然后再铺上适量剁辣椒,腌制至少半小时。(我的剁辣椒是从长沙带来的,自己做的,非常辣,但是不咸,这里买的剁辣椒一般不辣,可能偏咸,可以根据个人口味放,但是如果想吃到真正好吃的剁辣椒菜,还是自己做的辣椒好,. F+ f9 d; D6 J& V2 Z" E0 |6 P
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, s! d6 c% T2 U) \  F# X! a  F6 G; H, [4 u- P# p
4、把排骨放锅中开蒸,先大火等水开,水开后转小火,慢慢蒸,大约1个小时,看排骨的分量而定吧,我喜欢吃很酥软的,就蒸久点。, c) G1 [, |% G" M: l4 t
4.jpg
$ g0 N1 O7 ~  I8 e
9 p) A3 {: b" ~: Z& X5、关火,撒上葱末,盖上闷2分钟,即可出锅。
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# N* D7 A3 ?& P* m6 H0 f! l4 G
6 _$ v% S: Q9 Q; J. i

* T6 g& i9 ?+ N' g附剁辣椒制作方法:7 a  J) ~. X* w) g
( Y; Y& p' x% }( [0 J& t
红色长尖椒,洗净后,沥干,切碎,放入适量盐拌匀,装入可以密封的瓶子里,压紧辣椒,并在上面到一些油封住辣椒。放入冰箱7-10天,就可以了。 有些人喜欢放姜蒜进去,我不喜欢蒜味,喜欢辣椒本身的清香,所以不放。
3 E. r- N. A3 ^( K* s这里买不到红色长尖椒,买小红尖椒也是可以的。
  k; K, K" h. W) ^
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 16:18 | 显示全部楼层
同样可以用剁辣椒做的菜有
' |8 E$ Z$ F- H剁辣椒蒸芋头
! W  J" e# N: S: z2 g0 E, y% {2 e8 E- o! \) ~
+ d2 O; q& {8 R0 M: U$ v- t
剁辣椒蒸鸡0 \) m- F6 S  y) N/ {/ U( U. q2 d5 F
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* C% B. {: G& |7 f$ }0 E
剁辣椒蒸豆腐; v9 s5 m7 Z' J/ u' t) F
) y) m1 h& w% S% u* y* Q, U3 n

  g% b* Y3 X9 N5 m剁辣椒蒸茄子# s  |9 B6 V/ B
2 |5 s. T% Q& _$ C$ N2 [

4 F9 T2 f% J4 o6 v7 F, t剁辣椒蒸金针菇
+ x" `3 k; t; u; K' `/ _
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 17:28 | 显示全部楼层
好!让我回去试试看
鲜花(34) 鸡蛋(1)
发表于 2012-4-7 19:06 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 19:42 | 显示全部楼层
看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 20:33 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 20:42
# x$ W$ i$ v9 Q. ~; }. C8 i看起来很好吃。今晚我们吃了剁椒鸡蛋,很喜欢剁椒的味道,湖南的剁椒真的很好吃!
5 D% _2 z- T. p/ a4 |6 P
你买的哪个牌子的剁辣椒?7 ]- d2 j" n6 r- _( S; v' A6 v
% F; [5 }, Z3 {' k- D4 k
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-7 21:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-4-7 21:33
! \$ q2 g& k' A2 {, ]你买的哪个牌子的剁辣椒?  r9 ~1 j$ h9 D8 S5 e
" }  {$ f5 a/ A* O  X- w
我原来买过红翻天的,不太喜欢,不辣,而且偏咸
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对头!不是湖南人,太辣了吃不了
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-7 21:52 | 显示全部楼层
flyocean6 发表于 2012-4-7 22:37
  q( |+ c4 F9 x! g  I0 ~/ l对头!不是湖南人,太辣了吃不了
- W: F2 y# r. \4 D! Z9 C
其实我现在也吃得不辣了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 18:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来开胃!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-4-8 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个很诱人!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-4-8 22:26 | 显示全部楼层
junglebell 发表于 2012-4-8 22:52
  n9 s& A: n2 R, i这个很诱人!

) @/ Z/ C' K' I真的很好吃的,嘻嘻
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-4-10 17:51 | 显示全部楼层
收藏了,那天做了再来分享。
鲜花(37) 鸡蛋(5)
发表于 2012-4-12 22:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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