Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。


5-6磅带骨的ham
1/4杯碎BROWN糖
1/4杯橙汁
9 q' n: \* t# Y" t% q6 d: `, u1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
2 D: o  G' A/ e& O蜂蜜少量
1 O) }4 e# Z% M7 O1 x
5 |& d4 g# S, [2 @% L预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
: M! J$ }2 w. f( L% a*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
. i9 ]$ `9 {1 F*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
+ E! R- @+ m8 W$ p*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
3 s$ c2 X* ^) K

amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
. s# ^" c  ]1 S$ d3 B/ C3 i正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
( K, s& X6 I) o3 w) U1 R" c正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

) t/ T/ {. z9 a* R/ i# [3 Q: ?& c) U谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
# X5 L7 o# u& J9 _谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

: i& H% X# D' ^1 V& M嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
: g) k* J7 @* ]! h  [一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

% g* Q# l+ z" W1 k; T8 e* {2 w9 pyo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
+ I' j9 e8 H* s! F+ J2 e0 Y- J0 U太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
; J& {1 @! d4 i, }! h太诱人鸟！！！
( }4 Y4 C: o$ q- u' f8 g势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
! x1 I  f3 ]. f  ?/ v6 B# @问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

3 ?; Q. J8 v- j烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
8 e: T5 j) h/ o# J2 ^! R$ w基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

- \  \0 l( m. q* \/ t, S0 {原来如此啊，太有道理了，