 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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* F5 I8 j3 B2 d- x看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。( y( k( h1 u( p( W, ^8 b
( m6 ]" ~& S1 @& o: Z; s小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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& w4 A8 F& r, Q妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。* Q" C4 }- w3 o! `: C" X
6 @' o; L% B0 V# y" ~5 ~然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。
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我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。 r8 S# T! e# i8 P% l! ^+ U2 I
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! I1 q+ t5 Z) r7 q' c1 m北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。
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$ Z2 q2 z) _( s7 Q只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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* `/ G0 H, ~! W; A" f6 H因为污染太严重,因为怕被喷了农药。. G1 m) D& W4 U0 p I1 I# c5 w
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如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。6 A; G: R* f: ^- J* u. l; ]* ?
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢8 `/ X. G8 W" M, n$ \
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
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; E2 ^6 R! ]1 Q1 F************** 荠菜豆腐汤 ******************1 k9 m0 R3 K& S) j
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荠菜200克
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豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)6 Q5 B5 \% [- E W; f: c/ Y
7 p. z- Q/ H; z4 M" T* B青菜适量
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盐、香油适量6 N6 o7 x; |8 ~) K/ t" M: C
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8 |. m6 M( @; ^做法:. T' L$ U7 {4 z% e, W5 ~
5 q3 z3 V. `" h6 d; f1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎" G& c8 o1 _0 U' I S( I6 N( K! @
; h k- ~% {6 t( ~0 R3、用勺子将豆腐压成豆腐泥. R* z3 y! W# _# \
" L6 f* G8 n0 j; w4 `9 t4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉5 W/ y; X. q3 a, Y7 R' K
2 `) o! g- D& x, {+ D0 B$ _9 n5 y0 E. E6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中, y/ R8 t" u' S, w
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入/ S- Y/ u U6 D: b
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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