 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
5 N0 D& u- a3 J# Z! t. g+ H
( S5 Q/ O9 \" G% d' s, W! A; D
; |: w# Q* `- N看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。
9 v6 e( V. S0 T$ u, E9 H/ C4 v1 u' u+ W
小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
9 N' Q2 B$ T5 r+ u* t, C+ E) k9 w1 _ y" X) L* R0 d, ~& w
妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。, n) S: l: f: T
5 T5 ?6 b6 U+ d( A然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。' n4 [' Y! |" B( J% v4 r; M
# T$ g6 f2 }$ S$ V" P8 `7 e, k
我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。& x. a$ o. d7 I6 e8 v# I6 `
* d# l2 q) N+ V . W1 P( o1 r$ n) A; s
7 ?5 X7 T1 a5 c) Z北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。7 q4 w8 x- o1 @' p% G. }6 G
' {# E5 M& B# S- M# O. \! i
只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
* M' ^& c7 o/ e% V! d/ X; p" q; ?$ f# H3 \
因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
" t/ N7 _& t5 P o' o) S% G2 f6 O, B9 J
如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
. U6 I6 S1 M5 O- }5 @# F& @: z9 S7 j7 S! K) }+ i" W7 c5 R
比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢 P1 M2 W3 p7 `/ h4 {
$ Y/ S' K4 Y0 M8 s9 Z) \ z0 m
0 _. F0 f; _ B3 N, O- P$ ]0 M% D
8 Z/ W8 b# O( ^$ e8 W而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合
" l) a/ L' q6 u) |; D) N* W. _3 W; R$ \ p' I6 S2 v5 L
9 w$ q3 f: e6 ]9 m
5 B, M) y- T+ f% o% {************** 荠菜豆腐汤 ******************
) p% b/ i( c- }8 Z
2 F$ _4 k' p+ F: U; K1 G- ? 3 ?2 z$ w8 I5 W8 K4 H/ t
" O: z- r7 @" ?荠菜200克
& F, E4 q% h1 d% e' N
. Z7 ^8 X W. D5 c4 ^% R) H( G豆腐200克- }# p0 d$ b) P$ ?2 j
# T/ L" j# h7 A2 V$ [/ C* s% h; z
澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)$ |' z K. f G' V$ _% y& s S' [
- M, E7 K) T( K/ q
青菜适量
6 n- D9 `/ b+ J) y/ O s. U% {3 o# E: f s) o( u
盐、香油适量
, f% h. v1 U1 G, Q! k- e b* M( ]9 M1 B
7 I& ]2 |8 ]7 a2 M( K
* H8 S2 M; U1 R做法:$ U* M% |/ @7 K0 W$ V8 k
% M( }# K- J7 R4 v6 D& p- J1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水- K' e1 s8 v) U# b0 F
9 K/ l6 X7 Z6 ^( A
2、把荠菜水分挤干,切碎& {* K3 `( g; O( \( q: d) d- H7 L
" W1 }6 U: {2 Z+ W1 W7 K5 Q- h# z
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
2 X3 x% E+ O) j9 N6 g" n- [# a3 x6 M% m( `' @; B! |
4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀
?- o/ |2 f- g* Y/ N
4 x8 ?8 f" X' |7 J1 G( I5 I* p5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉 ^4 r" j, ?! @# P* y7 r
( c0 T- Y! {; g" ~" Y7 s3 E* i s
6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中& R* ]7 A% e. d- w
" r' s7 z5 O* X1 }) d
7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入
- q0 D4 ^7 C3 \9 q2 T/ m4 F# u" f2 u; E b& m, i4 Y* b
8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可- u6 R4 s8 }: y- x) U( `/ m
0 I( y3 ] R- R+ D% i% k
% q$ l/ D @: S2 b
9 J5 r ]9 @: @+ ~& k g; t! @
|
|