 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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本帖最后由 get8686 于 2012-4-5 06:35 编辑
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: E: h& c1 U; t# Y4 Q) d& ?4 C3 s% A看到很多博友做荠菜时,都提到小时候妈妈带着一起去挖荠菜。心中温暖。$ y4 B% K6 `4 ^0 j* }$ H& m' n
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小时候,我也经常在冬去春来时和妈妈一起挖荠菜。
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: v4 ?* O. C$ M" y妈妈们好像一直特别热衷于这种乡野的味道,一到大地春回,就开始到处找野菜挖。5 F2 Z% q& j7 }8 y2 x
/ {: c7 _6 B* `$ Q然后满足地提着一大兜子野趣回家,或做馅,或调汤,用这纯粹的天然美味喂足馋嘴的我们。8 m i* Q9 z- }+ x, Z1 j
: H$ o. q; p7 _" ?3 s, s我想如果多年前已经有了网络与博客,我们亲爱的妈妈们很可能会在挖回野菜并付之美味后,认真地在博客记上一笔吧。2 t) e+ v) E$ b' W7 C4 K5 O
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- P S% I; }- f* S! W9 f3 P北方的野菜品种少,最多的恐怕就是荠菜了。, n R) K% ^5 m( a0 a
W7 P8 `. _" w! i& w' m% Q只是如今,哪怕能见到天然生长的荠菜,也不敢挖了。
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因为污染太严重,因为怕被喷了农药。
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' b7 D1 K1 |% R1 u如今能吃到的荠菜,都是大棚里住出来的。
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比不上过去的纯朴乡野味道,却仍是在众多蔬菜中独树一帜,格外招人喜欢, [, j" u* N' W, r# P/ t1 V& j
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而荠菜和豆腐在一起,堪称完美组合4 [8 }! H9 w* k; Z3 z5 c
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************** 荠菜豆腐汤 ******************
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, J- v/ b: Y/ o8 O荠菜200克
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s6 f/ `0 P" w: i, n# o- ]4 w# m豆腐200克
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澄粉100克(即小麦淀粉,做虾饺的那种粉就是啦)$ [( x! ^: M) g8 L. ?
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青菜适量- t; T! ?% w, z4 F/ S
9 N+ f: g* ]; a1 K* H$ F/ R盐、香油适量# S0 R k. ^% I, ]
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% q& t- X+ `7 V做法:/ h6 A( A& V) \$ I; I% _
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1、荠菜择好洗净后,在沸水中焯一分钟,捞出过凉水
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2、把荠菜水分挤干,切碎
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' T- t$ \/ J/ E$ H* e3、用勺子将豆腐压成豆腐泥
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4 ~7 t) v; q! r! P6 P/ g1 \& f4、荠菜碎和豆腐泥混合,加入盐、香油搅拌均匀; G* c) p: [5 c( E8 S
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5、取20克馅料团成小球,放入装有澄粉的容器中,用勺子帮助丸子全部裹满澄粉+ o8 p T n1 l
5 m$ L$ f) Q% ]* P5 K, B6、盘子上薄薄涂一层油,将做好的丸子摆好,也可将丸子直接放在装澄粉的容器中
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7、锅中烧开水,水沸腾后,转中火,将丸子轻轻放入5 o+ b5 }; U1 S* ?
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8、煮至丸子表面透明,并浮起,加入准备好的青菜,略煮1分钟,再撒少许盐调味即可
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