 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: @1 I; o8 q: z3 U! }3 w7 s这几天是名副其实的倒春寒* n: ~; \( i( ~* J" q$ u5 `8 S
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊# n1 ~ f. _# k% o+ q
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心* `% o! }6 d# o1 {; o, y4 @1 V# t% Z
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9 W( S) k( _' \6 t# S, ^3 U本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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) V) F' X7 q) \! X# \( ~# @本想开始清淡饮食，却又期盼厚味3 o- ^( ~' F8 c2 |# C' T- [* [5 T
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因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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: h, P/ f& k' d, y烤一条鱼，做得又麻又辣6 ]# c T2 c S+ j% X
' j3 u6 j* ]# I4 Q# d7 X吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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) B, Z' G3 y2 y' i有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人( f7 m/ L2 e" E# J, J
i% s" N- p* R, G6 _0 F嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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4 D) ~* Z' ~. w! {6 ^! v! n: @岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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* d7 @ [( }1 m* S% y) l4 X除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了, L. @) X+ l2 m* A* {% Q% ~' i) Z3 Q3 v
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' G& C* j9 F2 { Y& T9 R: t8 R- ^( C0 G**************** 麻辣烤鱼 *******************: X N% s9 L E+ Q G0 j- b, Y0 y
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材料：' y [1 z3 X, ^7 X) z# T2 G
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个2 b/ F+ w7 }" T- i8 |0 c
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豆腐.................200克% n! d( H. b5 ^$ p+ [" G' W# G7 a
5 d: h" ^) Q/ W& U+ N7 v: o口蘑.................4个
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香菇.................8朵! P& W6 ]/ z: q2 A
: |4 ^+ }# r' A& _' D" O" A芹菜.................2根
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洋葱.................半个' ? l1 R$ t) b& _, J" d
& {4 [* H( Z( z: @/ Y& { w8 h6 O青红椒...............2根
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; l; x$ L- u) R6 U$ B豆芽.................100克5 ]2 t2 j- @: {
4 p- {9 O i/ s香菜.................适量6 ]" b1 f; a$ d' y2 S+ m
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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$ b% P8 h4 p$ h* ]姜....................1块
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蒜....................2头
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+ O* Z6 A4 \' }: R0 \* n3 A郫县豆瓣酱............50克
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' ~; R) p5 Y. d: r干红辣椒..............20克
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花椒..................10克( }+ Z( E7 G- j9 d+ y5 L+ j, y- o
3 \: O, M8 N, ^$ T7 N& Z; U料酒..................适量
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酱油..................适量+ R* n$ N6 b! k
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孜然粉................适量! t$ r" _7 U3 J; ?6 H, d8 j3 A
9 M0 {5 v }4 O. G. t O, ?胡椒粉................适量
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盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整). _$ x( W p# V; o' E
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9 Q- E. g% W# H$ D* \( {5 R, _+ o# x' s做法：8 ]$ r9 i4 u2 i# L
( M" J1 x% r+ l( K# I3 n$ y1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）1 W3 o! x7 ?% P. b" w
. q+ ^" j7 K% @6 R [& t5 ^* D2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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" r6 j. n9 k; M' d6 A8 d+ s& ]( |3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟8 b' h, W3 F `( T2 c
# e' p3 o) T- J# v4 C; d& _ |2 _6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可4 L& a) m( E( a6 h5 n
, a# K% {" g/ v1 V( K. J7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！7 V4 r# G4 \# B
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) j1 a) u/ f" K备注：
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味! T5 ~$ A% C0 Y3 D1 I
! ]8 s2 E: z' P; u2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿5 T4 w" V4 f0 _
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
