【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒
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外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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本已换下的冬装，重又穿上身

- Z+ y6 h+ S5 D% R% B因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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9 E3 v( j- z* X: K1 ^本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

' F4 N% i# F# |8 Z3 p因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。

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: r5 H. b% A4 F  |. P7 S烤一条鱼，做得又麻又辣
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吃下去，从内到外的舒服，温暖极了


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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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! B' r, Z4 e) I* }! d+ z嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

: l) \0 i5 \# w5 N4 R$ O9 ~岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************
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材料：

草鱼.................1条约2斤

土豆.................1个
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豆腐.................200克
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口蘑.................4个

, @3 N/ m) n  _% t. J: x香菇.................8朵
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芹菜.................2根

8 L8 g# A% W% ^洋葱.................半个

) ?9 Y& x5 A0 z7 b1 L5 \  i: |- P+ E青红椒...............2根

豆芽.................100克
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7 Z. K9 s. r9 v) s/ A香菜.................适量
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（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

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1 Y& e' W% Y( ?3 E; H# |
5 P3 Z- {8 m: |! _! }) X# H  s葱....................1根

& D8 @, ?' h* X2 c姜....................1块
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% D( J7 f2 ?" Z# ?/ U蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克

+ y: h5 `! E( n4 ?* ^! C/ l干红辣椒..............20克

7 a7 z2 l( o7 s7 }" {6 ~花椒..................10克
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3 j+ |2 ]$ ]! R* F! D料酒..................适量
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- e/ L- F6 N  k  I$ d! o酱油..................适量

孜然粉................适量

/ ]: ?3 n1 P3 \7 J" k胡椒粉................适量

盐....................适量
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(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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! {7 P& D* w+ q$ l4 s. \/ l/ S. K做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

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5 ]$ C' }0 M  S! J/ W4 H+ Y烤鱼的同时准备配菜：
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4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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( m( x! A0 U# j: X0 O  }' r9 L7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
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8、吃时撒上香菜

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) L! o& r0 G8 Q- @1 ?4 O! C味道无与伦比！



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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味

+ V8 {8 s( ~2 H( A7 q+ B2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。