【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

get8686

# x' Q6 @5 n' p; `- c+ q5 j
) s: c- e% U& H7 z) t& X
这几天是名副其实的倒春寒

$ Y8 ~8 h" U+ K2 t8 V外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
* k8 @) C, q1 V2 v- H5 O7 Z0 H
清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
. l) J) l, V6 q6 S* D


本已换下的冬装，重又穿上身

- [( x* B3 A% q9 ?因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味

因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


3 R, ]9 a) \* V# }; Z
烤一条鱼，做得又麻又辣
' \5 r* m$ D2 I
% F. [$ Q* m! b$ P/ w吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
9 T! m. T0 M" s$ t
# A0 x) f5 F0 n
2 T) s3 s- \& z/ R
) j6 a' E( m6 h有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

( J' k; h3 P) {' y9 g嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

% y' g* k1 T. B% c! Y岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
5 ~. G* V9 O4 B4 Z, d' L4 y
除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
, M' t) m1 D" h) a5 l


# e5 d* s: Y7 S( ?9 m% {**************** 麻辣烤鱼 *******************
: M7 y- L- N& K3 @% q

$ z4 c6 A: i9 ^3 x9 ?5 K
6 B- i3 N& a- e2 l材料：
1 [! U* z* _8 u- [- Y4 z( p
" g1 d$ I- z  j$ @6 x! H  E草鱼.................1条约2斤
7 n1 @/ ], |; R1 {. }; u
- V; D/ @- G7 B+ G' p土豆.................1个

4 F. a6 }( @! G' q豆腐.................200克
5 w& `9 f, w& v* }; q
5 B+ _9 m) \& v/ h( n* u+ i# B口蘑.................4个

香菇.................8朵
( O( ]7 e7 y2 G4 m8 a
芹菜.................2根

2 I  @) w" j( U洋葱.................半个

青红椒...............2根

豆芽.................100克
1 t* x! r8 B& ^8 C
香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）

3 H  U2 v! e. k

, K4 }( m! U& W) l; J- n1 j葱....................1根
6 f' @, @% H7 X) ~% J
/ Y8 e0 v/ d" N- D; v$ B姜....................1块
7 b% {' W6 n* H+ Z& M
6 Z) c8 H: a6 ~" Y5 A9 b& |蒜....................2头
2 \# v* T) k. ~! h4 r* E6 L
3 p/ n- B& X6 X" e0 a+ _% x- z郫县豆瓣酱............50克

, c" U% s+ L' i0 H; }/ O) ?干红辣椒..............20克
9 n& p) u$ M( m+ z  Q& `
1 G) {$ e- r2 P( X: c花椒..................10克

料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量

胡椒粉................适量
' u# _1 U7 p6 o3 j2 q6 S/ k
盐....................适量
. n5 X; S7 u7 c& O
(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)

4 l' x( A+ J3 q+ a4 u4 }
5 d2 a7 r8 [# |6 @! Y" ?- w
5 I1 A9 \+ P, T9 e" l+ f做法：
( U& O6 Z$ z3 P& o8 Q
* w; V, m" K5 a' ~: B1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

" X# v1 Y7 [. Q) N2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟

8 d2 ^: Q5 d( Y3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟


; J3 H7 m: r  a, L5 U! Q! d8 H
. r* Z# @0 C3 k5 p* M: _
: y- x$ T7 H5 B  S9 F/ X. q+ G; E
. i) z1 m. {0 O8 K
( a  N9 ?7 V# q! o' U烤鱼的同时准备配菜：
3 Q3 i  c: Z3 \3 m( @. {* a
' o$ x( L6 T1 J9 e# c4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒

  J- ]' Q. p! j1 a5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
; Z8 q$ J$ S% O( w+ m
6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
4 P4 G4 a/ j; x6 d
7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可
! X7 W" v( G3 j/ z; j3 y
8、吃时撒上香菜
+ y+ {  P2 b" }6 i0 I+ E
3 d+ o$ L1 O5 ~% j. T6 F) p# Z
$ Z$ |( G" \! W8 B" M
味道无与伦比！

9 Z$ ]$ ^- A7 ]+ H& n
3 f1 h+ {0 V3 R9 ?9 e
, I6 c$ W, W0 G, h: z  e3 i

% j6 Z4 w# p6 p8 D- G$ S. l) V

' m+ z5 A* b9 ~; q% _: f/ D! z* }! K
5 m3 U, B8 o  u! L" I



备注：
$ m4 `$ I8 `7 M( v
1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
# j' s- k# `8 ^* j8 a
2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿



1 N' W$ Q0 f( o9 y- t

christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。