【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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& e6 G( D+ T" S  m5 M/ Z: _2 T这几天是名副其实的倒春寒

& ~8 ?+ [  @  ]3 m* p外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊

清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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4 T$ U2 n! g; e& A本已换下的冬装，重又穿上身
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/ S0 s* H/ Q/ C$ a& ^0 i' ^+ h" z因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。

本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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5 Z1 ^) W4 Z' \/ P- z0 ^* ~因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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烤一条鱼，做得又麻又辣

- B  O/ |4 V9 _7 U7 v7 {# S0 f8 i% [' x吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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. u2 g# ]9 q0 V, R: Y! g: r嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人
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岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切
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; R1 g: M0 `  O+ L$ z& I除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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' N+ X7 n, y! h2 q+ I/ @**************** 麻辣烤鱼 *******************


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材料：
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草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个
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豆腐.................200克

口蘑.................4个
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4 P3 i' n) J: j( m/ j3 |香菇.................8朵
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* u- X- ?) M1 q2 a' o8 j芹菜.................2根
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洋葱.................半个

% P. V6 E" y0 G  E, `青红椒...............2根

豆芽.................100克

9 Z' \& o: U& Z8 _9 ^6 r$ n香菜.................适量
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" W3 }1 J9 k1 ~, `/ Y* W9 D9 M$ a（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）


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葱....................1根

  ]5 e% v9 c% N: M0 a8 x姜....................1块

! D) b+ E/ D9 v. d1 n2 q' p- j蒜....................2头

郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克
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花椒..................10克
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料酒..................适量
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4 K# R) v2 C# j, [酱油..................适量
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5 E5 t' @/ `5 [9 z  K1 v0 ]孜然粉................适量

胡椒粉................适量

盐....................适量

" [0 \; u2 w( k6 }, l" I, o  b9 L  O! Z(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)



做法：
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, a) i, U# P# y" d1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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- Y9 M9 R' w5 K3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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* b5 p# M8 M! S# \4 l" A烤鱼的同时准备配菜：
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( Z4 Q) E: t8 {' l" V4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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# b3 |8 a3 S" c* ]5 B+ k/ @! p5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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4 u0 o' L$ w# p$ a$ B! i6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可
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( o4 V) x) m* w+ j) E7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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备注：

1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿


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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。