【麻辣烤鱼】：倒春寒的暖身菜

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这几天是名副其实的倒春寒

. o& ~  c) N1 ?  ~外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心
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2 r) _5 ^1 a/ e6 _- R6 H. g本已换下的冬装，重又穿上身
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因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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" W) l- W, V- B+ E本想开始清淡饮食，却又期盼厚味
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% B" O) I; Y9 H8 \0 \因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。


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  ^! `6 q2 A, e* q; i烤一条鱼，做得又麻又辣

5 \" A/ b* r  m- }吃下去，从内到外的舒服，温暖极了



3 Y' ?- A1 i8 E3 m+ M有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人

' V. L" p3 I7 \! N; O. b# e嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人

岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切

除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了

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**************** 麻辣烤鱼 *******************


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" F0 j) l2 B( F9 n. |  b9 |$ J材料：

0 p6 ?+ m! o/ X草鱼.................1条约2斤
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土豆.................1个

& R$ j( J( ]3 l/ u  q; I豆腐.................200克

口蘑.................4个

7 [1 D: C8 c9 s* D香菇.................8朵

芹菜.................2根
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6 ?# n" m9 C1 g8 {  y  T洋葱.................半个
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青红椒...............2根
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/ p+ p6 O. ?) N豆芽.................100克

香菜.................适量

（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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3 X  w2 x% c) I/ r% y1 w8 J葱....................1根

姜....................1块
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- w0 f  G# z) G2 f蒜....................2头
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3 d( S( U  D9 P2 Q# @2 v郫县豆瓣酱............50克

干红辣椒..............20克

花椒..................10克
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料酒..................适量

酱油..................适量

孜然粉................适量

$ T  }9 G% y2 X/ o4 M胡椒粉................适量

盐....................适量

' T" O' |' i2 Y7 s! G3 w: t; {(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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4 V* l4 ?) O( H$ b& W做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟
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8 w9 ~* c  @  b: w+ k  B烤鱼的同时准备配菜：
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( r* n) \4 o  s* L; k4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒
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5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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5 Q( H- y6 v% j1 X1 b6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可

$ t! w7 f- X( V6 q) j# s3 E8、吃时撒上香菜
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味道无与伦比！
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) A. e; y: F! v6 ?备注：

4 d" E6 I+ h5 N" Q- u( R1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿

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christi5

amybear

楼上同学怎么了，这么好吃的菜，也吐

xexe

人家是口水

Lucieliu

油菜了，又学了一招。