 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这几天是名副其实的倒春寒
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6 D/ h; p% K5 \! i# E/ B外面冷，屋里更冷，没有暖气，难受啊0 M; D O6 f, }
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清明前后冷十天，老话仍要时刻牢记在心8 O6 J6 R2 G5 p/ F: G
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本已换下的冬装，重又穿上身 g2 s3 m9 ]) k3 e r
6 p( g; D" k7 _4 F( N因为，乍暖还寒时候，最难将息。。。。
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本想开始清淡饮食，却又期盼厚味1 J! w! U6 ?# j6 ~! h: _4 X
9 b* c0 C T: r, F2 u8 E+ O7 q* }因为，乍暖还寒时候，极易肚饥。。。。
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( C" C. z& d+ }$ K! F; y烤一条鱼，做得又麻又辣8 W% g/ S- |$ `0 D5 ?
0 L& f7 h6 H3 |9 c! q7 O1 u吃下去，从内到外的舒服，温暖极了
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, v/ O, f8 P8 C- b" T5 i/ t有很多位朋友，看了我的博客后，问我是不是四川人
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% \- A: _) a5 X) }4 R, U嘿嘿，我是一个爱麻爱辣爱川菜的北京人+ Q* ]* Z+ K$ g" h. I! m
5 {$ n* I: R1 H/ g9 v岂只我一个人爱吃川菜，遍地的川菜馆已经说明了一切 t, [# A2 @5 q; _
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除了经久不衰的水煮鱼，如今北京最火的川菜，应是这份“麻辣烤鱼”了
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**************** 麻辣烤鱼 *******************2 ]3 M/ N' ]' W- O7 N
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材料：
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& v. ]( \& e. I9 P草鱼.................1条约2斤, e H0 f( G K
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土豆.................1个* y4 {; f/ d& Y
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豆腐.................200克* p7 h3 I/ Q; ^
. u" A8 K; a+ T) @: n口蘑.................4个
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香菇.................8朵
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' \/ R, M* C4 f& s1 y7 T8 N4 c芹菜.................2根/ _" A+ G# O7 H. t# b
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洋葱.................半个
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青红椒...............2根/ h d5 A. E2 z. x, M
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豆芽.................100克
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香菜.................适量+ i* n9 p+ O( T% ^% y8 Z: E
K& T- W6 ] [2 k+ r（配菜的品种，完全随自己喜好，爱吃的菜都可以往上招呼）
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葱....................1根
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姜....................1块$ _! i" ~; q" D* x+ \2 @1 [2 Z
* A0 k1 T0 f, a" B蒜....................2头
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郫县豆瓣酱............50克1 N6 m* d- ~- F$ \! d0 ^3 S1 D0 P
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干红辣椒..............20克- y! u) o3 A2 A R: g, x' g
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花椒..................10克0 v3 m% p$ }. Y, }9 ~! `
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料酒..................适量. c3 f4 n# A7 T; i. Y
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酱油..................适量+ D7 d$ R0 Y2 u$ {* U! ?% d& o4 _
+ E. T: ^: X7 j( G; I孜然粉................适量
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胡椒粉................适量! ?( W" e* @8 I3 A3 p
7 f( U, o4 N6 J5 t+ z; Z盐....................适量
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6 q/ z( M9 X/ Y! M" L(豆瓣酱和干辣椒、花椒的量根据自己嗜辣程度调整)
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做法：
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1、鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）
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E; }1 \" v8 g |1 f2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟
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3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟2 B0 k/ D! Q/ H
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烤鱼的同时准备配菜：5 m- _: a+ B2 Q* J3 V
0 O& Y3 r" m, T3 N, q' x4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒) @1 O9 P) b8 a$ e9 v, T, e# m8 _
# D3 H: y6 |8 {) J5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟
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6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可) h& x' P' R: r
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7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可) B) o" i! k! P5 V- C
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8、吃时撒上香菜
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8 ^& A3 j, B" r i2 q; P味道无与伦比！
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备注：8 T5 m; S w- b
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1、外面餐馆的烤鱼，大都是炭火烤的，所以鱼身是焦的，而在家用烤箱烤，显然是达不到烤焦的程度，而是比较嫩，但一样好味: w0 h+ a) k( p0 K' q
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2、配菜的量，我准备得有些太多了，烤盘里只装下一半，装不下的那些，很可以作为一个下饭的菜，再吃上一顿8 v6 I. z4 T9 b! l8 \
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狗仔卡
发表于 2012-4-3 06:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-4-3 07:03
