 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 h( l$ M, [ ~/ v3 p春天,最是吃韭菜的季节。春季食韭有益于肝,初春时节的韭菜品质最佳,谓之“春食则香”。& `) J0 m* k% x' G v2 Y+ V
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/ D2 Q( {, \' w0 h3 c3 S# F韭菜最经典的吃法,除了做馅,就是炒鸡蛋。但是看到博友山林厨房的韭菜包鸡蛋,一下就被吸引了,这是来自江西农家的美妙做法,让人无法错过。一试,果然美味异常,非常非常喜欢。
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. p+ n1 c$ e* v3 B/ @谢谢山林,谢谢这奇妙的网络。感谢这个博客让我与电脑前的你们,天涯却咫尺2 w9 u2 m. t; r' g' W/ v/ a9 x7 i
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7 k; c, E! S' y# k' e! x0 l- `**************** 粉蒸韭菜包鸡蛋 ****************
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材料:
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米饭................1碗; e' Z: K; |+ f8 Y8 v
N& g3 J# ?6 A, C: i9 C+ U韭菜................2两# i+ U A& ~( a3 B! w
, Z& O$ O8 k D P" t8 w# p鸡蛋................2个
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剁椒................2勺8 I ~. U* i6 k1 A- V+ }6 O; [6 g
* \ f! q) l3 E5 X" D米粉................2勺 K3 C/ J0 Z9 ]
; p- S. C k! ]! t8 h7 b& W油.................适量& K% ?* Z" I( e* z7 [
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; i1 X( b v9 Z8 V9 o8 d做法:
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1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段
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2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀
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3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭( C2 n3 Z" Z- G. R
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4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀. p8 o4 ^0 L/ ~+ Y( ^6 M
% v1 F- [& D4 ] h x5 ^5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎
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6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋5 m+ r8 V: z M% A" F/ l. E
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7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住: u3 W1 @4 a1 T
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8、上开水锅,大火蒸约15分钟6 z, S4 n$ L; k8 q
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备注:8 s& a5 I6 t8 m$ t# d& P# H
; I. c" K/ H2 H# X6 ^4 S1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉
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2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)
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3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。
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