我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

7 t6 |4 s9 I  G! V材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

- ]! O5 a2 }, E4 [- Z1 |6 x" L5 T1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
9 |& z7 q* C2 X% r. i
/ Y* v* \& K/ L3 T2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
7 k+ ]  W# v/ \# N3 ]0 Q# }! p- k
. P2 u$ n* m) o6 k" d) G' z3，分次加入色拉油

2 i% g- ?6 b' j+ s2 a0 S4，加入面粉和苏打粉的混合物

+ b3 }9 l# P9 j6 k( t5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
! s% a+ K3 k+ C; ?( c; h& p
6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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0 H2 G' e7 m& ^7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

, H2 m  r. R2 I9 k0 c- E6 w成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
1 n9 H2 n/ T  {+ n+ a/ L, l
试试看吧，很容易做，不容易失败的

4 E: e( ?: z: n  {$ e不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
7 U2 ]$ V% U/ \/ ]" l' a9 s

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

( O" B- C2 J, F, G( O, P* v1 Y, b/ e是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

# J; \! ~/ c; m# x肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
1 i; i/ W# F4 Y1 U: d- b. j看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

8 D  O* I- I; O% h请仔细看看步骤1-5
: B% q5 x, k3 `' t小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
( P4 g* a* u6 l$ E" K- V我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
0 B8 R$ h7 x/ w: b; c' D可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
1 t: L6 y' B& }( |, v# ]洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
# F" w: T1 x, q: O现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

& L( b' D* }4 V! z, r哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

( ~! V3 i0 ^* }9 w我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
9 D- }0 ^* J  k* V9 O据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
9 |6 l# ]$ k+ u我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
; E7 L5 A) G: ~5 V6 {1 }6 ?一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
7 ^7 S! g. b  f5 g4 `  i感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
( L1 R6 b' U0 P+ r  x哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
' ^0 z8 e  T* O/ @$ d* |Lard 个个超市都有。
) O. {2 k# {* r) K8 }现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

* `; e0 U9 ?9 _5 Y; w  Q8 E: `. S. V  y你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

8 i" O) V1 q: s0 Y, H$ a& C) W哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
/ v  T; p( j+ X哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
7 b& H: p5 ]9 ^! o$ j8 H9 \哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

: O0 O, r& r, z: o) s/ p核桃碎末

+ ?% a7 L+ Q0 p/ M& x很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
) U! L0 C( F% y/ W# k" G0 r& m$ U
) M2 }, |) \- q) H7 A: p卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
4 _) w& A4 ^; I- V1 d$ c
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

0 m+ X/ I9 `* ~' t: T  W喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
4 J6 Q0 x$ M" `  b. S& |- A8 b对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
4 j/ m) X# {6 M
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
% \3 Z2 A& t( w& @/ Z' I哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

* u  N. C2 @2 p( E啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！