我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

: R" Z% ]+ `8 A4 }最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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! @# k( R9 _2 u5 d* }* w有了猪油，就成功大半了，现在开始做

* b9 ^- }' v( h4 e: N材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

. K6 m3 ~: H* H  o/ R4 z# M2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

/ i* y* k' R1 o5 J3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物
" M5 U$ D; I$ O2 E8 N! `
0 N: Z. A' Q0 B8 l; M5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

& {6 u5 \0 N% H6 T. S4 |, n6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
' z7 I1 I' h+ x4 `. o) h我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

9 y' L5 q: k. S" H0 r
% k  e$ B# U. o: ^! o7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
' j) |) H' S  {. h5 t& e* w撒花，鼓掌，好靓啊！！！

- e1 E6 O4 s. T- n$ @. {动作挺快，刚发就看到

7 A9 p) B0 K4 m5 c7 s, n0 v试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
# m( A( k  h# Y4 s2 R# O
试试看吧，很容易做，不容易失败的

( g9 b! q; d8 S! k0 V不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
. y! r4 \+ u  P/ F" C+ w! U8 t楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
& j4 t% b, ]' a2 `/ ~2 N& i- J我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
, s) ^! l/ W' \- O现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
! d9 }4 V" @# z现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
& y/ _7 d9 r4 v洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
: s* I1 C4 V& H! f据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

; B# c2 ]* N. a$ _2 t9 G  O* k& T这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

9 Q+ p9 K( a, |9 ]$ X5 K  I感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

- n9 s( ]% b8 V, f. B$ Z哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
8 f7 p! l1 C( c' e- p哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
# R  |; }+ g8 _2 X8 j! H* k精美啊！！！！

9 B1 k) v0 h3 s0 k. Q, H. w; X哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
1 r6 j7 [. Y! W$ a
- L- f# `" D/ q核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
# r/ m/ j7 Y( n- u) ~哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
: f  i% H3 r6 y" {* Q) E. ^6 h; M$ U
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
& W$ `$ _4 Q) I& W
# T+ P+ I7 ]& G& `0 `$ t喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
0 J1 p; r7 @& n5 `- n( @% Y吃不到。。。哎，只能夸好看了。

8 ^# ?7 B0 W) R% A( R9 K# W喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
! ?2 o2 h6 C4 |! G3 u; V+ p对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

  a1 T) U3 ]8 [+ J  i" k，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
# |( V4 U& T' k: A哎呀马呀
+ o# r4 P8 a5 V/ h- b* \对话之间信息哈多~~~

  \) I: `: a, t1 I/ V. q2 s% }' F啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！