埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 10601|回复: 52

[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

[复制链接]
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧" j! Y9 ^6 H+ D, g
& G6 f. `/ J5 n6 F& b) X
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
0 z3 u6 o) K0 Q& {1 ~) e
+ L5 o8 p( |3 X0 ?( C3 s9 @有了猪油,就成功大半了,现在开始做
9 I5 Z) v4 `- J
- d1 a: m" |* Q" M材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克2 R; r" c. R# O  Y9 z& L

4 P0 s6 J6 q9 c( _6 o" j. x) x1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
/ b" o# l" z: Z$ r- ?/ C% T6 n( W! h$ G6 \! l# g/ Q
2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透& U* Y3 V& ^# @: S% ^3 b

  _$ m# q& _( h$ }& @3,分次加入色拉油
9 E% a' d# E2 e3 t7 ^7 X, s" j* z! {* n9 i: d( Z
4,加入面粉和苏打粉的混合物5 e0 g: c$ }! |7 ?

  C/ H  `9 b5 ^* D$ w# o0 `5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
& S0 z# `& Q2 e, f2 }
* E2 E3 _0 w" c6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
% t% O; H' O5 A5 B/ J我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。/ {0 G! ^4 ]6 z. n  o; m
1.jpg
9 B3 Z8 T8 ~8 ~" O1 |3 ]6 h8 ^% H! Z  v' r
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
2 L  F; q- a$ \" r* x
$ ?# W) M) \: X, V8 M+ P成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
4 I, J6 d% ^! P8 d# C2 ]; x 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47 4 C( D3 L8 L% a1 ^, h+ G7 c) W
撒花,鼓掌,好靓啊!!!

, c, S/ z& f6 B6 c* h- D- k动作挺快,刚发就看到, f# B6 m6 p) k2 H; w$ A8 e7 Y# a
& u/ D" B+ @% B; T
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50 9 W" J8 A8 J9 R/ c/ O' @9 B6 r
动作挺快,刚发就看到
, N. k  L& q3 y# c/ ^- M
9 y: r+ O. d7 ~! `试试看吧,很容易做,不容易失败的
% G5 C( T. L) `% @
不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
: ?! Y5 J9 s( K7 i

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
9 B1 z) S1 T' b' S' i楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
1 }) d, c) T' S0 j" A( M  L3 H
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 , V+ |( }6 _6 U9 p
不会炼猪油。
( _2 Z1 s8 w) h3 o" o2 q- I; q
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56
- Z$ J  F- p: n1 G4 E' Q/ R. h看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
  h* P) ~- p- ?4 ?1 v0 |0 x; H
请仔细看看步骤1-5
5 {, ~- d( P- H& Z4 Y; x: @8 F小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
; Z; F1 h% z6 F& `8 ~. J% b我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
. _5 a) U/ Y7 @& P) k( x/ o可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了

0 {. `( [, z: ^' {0 q黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。+ J, a& ]; ^3 E6 n& O
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 L5 S6 Z0 A- L6 K/ B: z" F4 A洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 - H$ o3 m: W" K3 [+ n( p
Lard 个个超市都有。3 q7 T& j2 B: s8 j# S
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。, l& h/ H( z1 e6 Q5 N
洋人的点心,自 ...

3 `3 U  Q& ?2 b, s. Q" S$ \哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47 5 w- d% R! F) |: x! j, D
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
5 f. {) D9 q6 m3 C$ u- i
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
( H+ Q# u; l6 f4 P* a+ N7 F据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11 0 L$ i1 ~0 n* o, b
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。# o# b2 q' l2 q# c
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

; D9 P  o* g. ?: a$ o这不叫显摆,这叫分享呀。
7 h2 ~+ e: L9 A" X8 r一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
7 H3 D  V1 d5 Y
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17
+ b! \0 s+ Q- f( i* F是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
! M, j0 f% g$ o4 C$ f
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33 8 t2 Y3 h9 X! j* {# F) D
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
0 {. L- m/ R8 j: C
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 : H6 z$ Z/ a  R
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
1 n+ d: ^3 j* p; j- H
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
9 u! h' }; Z, {9 j; l- O) F精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 - d  p6 s9 I- J/ ?+ e7 S  ^
Lard 个个超市都有。; W1 Q& Z9 m) a' m- f
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。' K) H) }: x! I# G7 @, R; H
洋人的点心,自 ...
6 u. R# F1 v- J) B* X
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
& K5 s- W" U( }' Y3 T' A好好看啊!!!" O/ G/ c4 g8 G/ N3 [+ x! u, a
精美啊!!!!
6 l- p7 f* k# I" L- w5 K; p1 Q# z5 j
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!  K7 F/ g3 Z% [* F

5 l; I; `, x3 b  K1 E核桃碎末+ Q; R% f& _  [" t
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
' e/ G" h; j% E哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
! f7 U6 o7 Q. K$ x/ r, O4 M4 G$ b; i4 F! W! e2 r- w
核桃碎末

- Z" _" I- E  T  A- j& M% E很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。8 H* T8 w% X/ B$ K

( M8 \8 ^0 l; p" R卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。7 ]1 M8 s& H. T
& n* E# t" g* U: j" u  h, s
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 2 `: j3 ~& J+ u1 Y  E4 i) C8 |9 ^. {
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
7 r4 T$ ~. c  R( E: {! _5 E0 \& m* }, c
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
7 S4 _! J: n- [& l. F
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀" @$ S3 W. r# `+ k+ j- l3 @. L  {& l7 D
对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 " S! V' t$ W/ _. y/ h
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
- a: e4 X3 [2 C' B0 b
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
9 V, f' d; B6 Q" B4 b  l7 \* O8 v! U" m6 v
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 7 ]9 U) R+ A% m
哎呀马呀
! c7 s* C' y% z3 H2 ^) h对话之间信息哈多~~~

0 z( o# Z5 t& l* b( [$ v- f啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-12 01:38 , Processed in 0.246770 second(s), 32 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表