我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

有了猪油，就成功大半了，现在开始做

; G  d, Z1 U/ i& g( S$ V材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

8 N' h/ o0 T& s1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
' b. h" [0 b0 ]1 R/ I
3，分次加入色拉油
3 e& j: h, H, y' f, H
4，加入面粉和苏打粉的混合物
# q- q) V/ _6 K3 m
, l2 f, C- ]! k- G, u5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

" K4 T' w  m% Z成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
2 @4 Y! ^% C4 Q/ a# W

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
* ]5 ^# V/ T  J! T撒花，鼓掌，好靓啊！！！

# G/ k8 _- b4 i5 `动作挺快，刚发就看到
5 @3 h! C) s- u, {
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
! ^( I* b0 f" W+ f动作挺快，刚发就看到

% b" W* D: l, }, U6 n+ e" i试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
: x& ~9 H( I6 G9 E9 T

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

# S/ ^% M9 E8 ^是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
2 l0 O: M$ n! E7 a7 b- `2 k! ?2 q1 p看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

$ U$ c, X3 M( r' H/ o* }# i9 z请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
- n/ |% _% t) j: e5 s; ~: J& `我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
) K8 z! U) t' w( V2 j3 B  ~现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
" S# k/ A4 J* \* ?% t3 I$ Y# Q% uLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

" q/ z2 `* u  u哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

! D8 B- G* j1 l( \, T6 |7 ?我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
4 g) F* {6 `% M5 i* D我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
+ u5 ]6 @4 @( W) J6 n8 Z据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

. ]% b" W$ q0 ?, M6 Z' c这不叫显摆，这叫分享呀。
7 \% C8 U- M3 c/ I% b* q一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
. _+ @9 k4 p8 i& ?0 j

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
/ Y$ m/ E/ H% F1 t是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

2 K: v1 y8 {+ O4 g感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
9 z. p7 F8 m7 s4 a0 I感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
. E  p& b+ V' |) \6 F5 y  F+ r+ E现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
7 |% w8 `* w+ [; [5 I5 q洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
% l. M* k" n  M# o8 P3 v3 ]精美啊！！！！

; o, o& }+ f) o+ [, Y! R( W0 q9 v哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

9 d, w/ q; g" V( j  }2 f) N核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
% w, U  x9 z- a) E. D# l8 x0 y
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
) `( ]- h; F4 p. c! n3 J& v
2 g/ V6 E2 H- n' u卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

( F! y( ~5 M$ [9 o喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
( a% Y6 f3 L2 w; h. ~9 b, M吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
1 V% `8 [  W/ F对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
) \6 @4 H4 b, V5 w看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
- m% v9 a  q( n/ W2 I4 ^8 b6 o+ ]
: Z8 v- b0 |0 _( Y一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
/ s% w7 k) ?3 C7 g. j# L  D/ L哎呀马呀
' }0 e' W) c# E$ W对话之间信息哈多~~~

8 @4 E3 M5 V& P; X+ ]啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！