我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。

% m; {9 I% c+ M7 N" U有了猪油，就成功大半了，现在开始做

材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
/ s7 m2 B+ ?+ S
$ g2 `$ _5 Z' Y4 e9 z# ^% K1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
+ l5 I# T( P5 I+ y  q
6 @' A4 J+ f& T2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
2 X  i* o: g) D5 i
, m: M  ]5 T* [' d; a7 E3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
6 ]6 ~+ h. O6 b* K# k8 q% q: l8 \
5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
2 U1 u4 ?2 Y' N+ l1 m
! k  p$ U0 {9 y6 q6 ~6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
' X# s( J) B8 M3 G) `我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
0 N+ h: @( F5 N  z5 v0 Y
) f# ]: g3 g( u+ I  f2 L& G
; m  w& q( W" M/ N; d. u1 K7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
! j- r6 j, G) X9 x+ a
3 b8 ^# H$ `% ^* c, m成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
& Q* ^0 }8 L' Y. T! \; y

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
6 \% O3 `# Y# w3 `+ n3 I5 O撒花，鼓掌，好靓啊！！！

' B! R& q, Y2 z8 S+ L动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
" ?: h' X+ H5 @$ M( s5 @, Q动作挺快，刚发就看到

% b! w& n& l' X$ M) @! V试试看吧，很容易做，不容易失败的

1 ]2 z6 d3 y% B  Y# r' I不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

( _8 x7 T. y" s. Y3 u是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ m  F: g0 k$ e不会炼猪油。

0 p$ @: s" B+ H9 E肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

" }, f+ A( v# R. }# \' N请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
  h- d. E+ d" {" M" P& V) V可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 v9 \* y$ D* @# K$ A  _  v. B洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
# s' }9 C, \$ u  B' }) ^# VLard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

- ?7 S& K3 T. G# `- n/ q. _哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
1 f& p/ [7 {+ {& Y哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
8 v9 [- x; |# T: }2 M; Q0 s; _据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
1 R- N; o: n- u( P% _# X我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
- ~( T, U9 o$ F0 \! j) w4 @一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
: O* I2 m! f9 Z1 E5 H

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

5 [, ^; p5 `% Y0 K( g0 ]8 X8 J+ ]- {感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
* Q) H% p4 O6 b. Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

& i& D% e% a0 ^9 K# T( f+ W1 j+ e哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
% O4 D9 N% U$ K  Z; u哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
) }1 e/ B* Q. `+ J9 l/ K精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- n# x& `  i8 E( eLard 个个超市都有。
" v$ S) A3 l. _) v$ z! T现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, e) l5 ?& x" X- a  c5 J洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

) J9 ^8 {5 I# T& C5 p' I/ ?+ q哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

! l% V2 e  \6 I  H% h核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
- J4 {1 W! z* z4 F+ j5 f
核桃碎末

9 A# C* {- {3 G; y很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
/ @7 y( k& O: C7 j1 K* a9 G. X; ~: d- q
卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
& D; b+ `, K! }, {' z2 S
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
, v! \0 j) \$ C5 W3 J吃不到。。。哎，只能夸好看了。
% a4 D. M% v# d7 ^- A0 z- g" x
3 j2 p  g7 `' V! R9 C$ r喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

  \9 K( F, w% ]7 R) Y5 ]# c% T+ r就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
% W% N  G7 @, {1 j/ C9 W看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
/ L, m5 m( m, u# `4 p) N
一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
# i/ P* h/ Y4 |对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！