我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

- x$ n7 o$ L' l: H( |! [最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
) N3 g0 E7 m8 Z% t/ k+ k8 U- P
4 e4 b" K2 u3 r2 E有了猪油，就成功大半了，现在开始做
) y% e# t0 t- C% ~" D) y! U
* k  Q0 K8 T. G3 I5 ]# j3 b; ?+ p材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1 @' ]& \- C+ ?! N) L1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

, |9 e# w( H! T: {6 O5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

& {, r% T$ s  N8 c# v3 K
! i( x* E0 H& P1 |6 W" e; k/ j7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

. Q3 M. f$ f( v4 \. J成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
0 h8 j* U, m, k- G8 l5 g, ]$ u2 h动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

% k2 s5 G# H3 t2 a2 v" M* R5 Z不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
, T8 `+ M, B1 N8 z" Q5 B

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
" Y8 ^3 A. W1 F8 a$ s楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
, M8 t! q  _0 B: O3 N- W+ ~5 r) i# P看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

. A8 d" n/ @3 m( E4 W$ r+ F( K请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
3 }: _* t" i$ L/ q现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
! S2 T1 C, u! T9 ELard 个个超市都有。
$ D( w6 @  x' v/ s5 E现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
4 Q- v. q. ^, N6 f6 K哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
, I- u0 j, d' i% U2 y我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

: i# k, D! s. l这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
9 |) Y% W2 }- {+ G5 `4 R# g

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
9 S0 F/ K* I& W+ Y  ]是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

% _* B4 {3 E2 ?# w8 p8 D感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

  x$ g! z+ T2 r% h: W我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- p# t8 x: R. C# e  S& Y: ?, [3 X, mLard 个个超市都有。
8 m3 Q% u! i3 u9 d  K现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
, j5 {! S- ~' f5 `$ h洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
  w9 \$ o8 c& M1 L/ f+ r好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
6 ]' o0 D9 s& o5 N; v3 t( g哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
4 W' |7 L4 o( H# W3 x哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

7 b" H; x% t" h$ X1 z9 H5 o# N核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

3 M0 K: N4 ]3 U. M  x2 @% p$ E1 J卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
. W. ~% _" P6 Q4 d$ |& _* [
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
: C( L& V. y* Z哎呀马呀
0 @0 r1 G( m7 u' b+ S对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！