我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
  @; W2 o% G1 y, }/ |$ q5 k5 e  D
最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做

- @3 A: l2 X* R0 `/ B% g. F+ V材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

& a( y6 T8 S: b) w2 m1 q( K% ~1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
2 E, F6 A0 h6 t" K
- O( q. h# {" x* O1 {1 U* C2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
' c' Z; a2 g0 a. S
3，分次加入色拉油
) m4 B* D9 h. m  @/ J1 {+ Q
% A+ D- d5 J, c' z8 `% @4，加入面粉和苏打粉的混合物

: o. X+ M/ H( C8 ^) ]2 R5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋

6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。


! V" i4 j4 W8 W2 c0 U. {6 M7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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$ x$ Y1 Q$ M) \. e7 _成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
  U& S+ i  ]; ?% z撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
% I0 ^8 m: n& X% e1 _- i
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
3 e6 A& d6 q4 `5 T& n0 A动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
; Z' n# z* x1 O5 t% _楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

$ t! k( X; T3 T) j+ V请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
  p6 O4 u7 H) j& z5 e可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

' `; d; j, f2 k1 ^) S0 ^* r黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
; o' o8 B0 G* ^8 v现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

: U/ u* A3 Q0 r哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
" w6 A1 Z# Q* Z据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
- w6 Z4 g0 l) J- O. v( [我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
) ]. l9 a% C; U! J. j; R据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

) V: I' P) \. S+ Q这不叫显摆，这叫分享呀。
8 k' a% C4 d* @6 [# w& _% f$ N一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
6 Y8 j0 O# U# V2 ?  J是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

* u5 A! Y% o4 j4 Q3 E. A感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
5 U5 ^% g; X0 K: K. J9 b感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

' o- j+ R4 w% ^$ v5 a哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

6 X# a1 s. O1 b% Q我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
' f  v$ S$ g$ V精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
' n/ A/ _- R! t! q  [Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( h* A  S- e& b8 J洋人的点心，自 ...

* c- n6 s& K9 h" ?0 T你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
1 ?; g% ?+ O# L* w5 X) X# q好好看啊！！！
精美啊！！！！

+ m, q% z" D; K& K3 A# n) J0 X哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
' J1 h. _. c! a" b哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
& e, n. o6 m# C$ G哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

7 U# [, K) f$ ], n( C# r6 w4 z& `很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
* l) b  H6 e* A; P( v$ c3 s, {
! e* V+ K0 a9 c* W& |卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
# G5 G- J! [' _9 N9 L+ W
2 i8 M4 l- r% S  x% \9 ^喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
5 b. v: }  r' D  {" V, u吃不到。。。哎，只能夸好看了。
$ L0 c; q. L4 P- D( A
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

+ O* m$ w) K- X# b1 W，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！