我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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+ g/ @& P( S4 E' F最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
8 w, \% {; v. }4 G
有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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, G- N. v7 T( S6 @# H1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透

' k$ @$ M& c: a4 h: R" i4 g" {2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
+ q2 M% w; v4 }$ r) p, G" r
3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物

5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
( t! P: c7 ]: Z0 ]3 }
# J, k. X5 ~) i/ y' e& j9 m# \, x6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
. M+ j9 f  Q4 X我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀

清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
4 k' R; S7 z& ]0 y# c3 C* L撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
! |% a# \7 I7 J( q4 x# h) n
# o- G+ J+ l, E4 F0 j9 n试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到

/ m5 p& A* t8 |$ I; l- N! r试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
, r( m# s& o% O9 `4 }  n

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

- h' Y& j! n7 G8 U' j是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

/ L) M+ y% q+ E5 x, I, f请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
. e# b2 F9 L4 r& o6 Y8 K! n我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
5 u2 m) K8 \$ Y0 R可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

% @5 `6 H1 T$ @" b黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
( F' b& n2 K( H. |洋人的点心，自 ...

9 y" r/ ?# |# Z% q哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

# H: ?5 u  z5 q! u  ]我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
& R; |. L; g  \) X8 {据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
4 `. Y9 U) D9 l) c  ]) k8 U& F我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
( R! P$ a+ Z# O+ N7 l0 ]据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

: I  `+ L; }- q7 S: L: p这不叫显摆，这叫分享呀。
一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
$ r( }  {, ^* d9 p感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

- A3 N7 T; T& w; a9 D5 ^; A. o; p哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
$ E* ^, m# i% W7 X( b$ T精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

) {" \4 G7 x  d) d# k4 k你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
好好看啊！！！
精美啊！！！！

0 ~  b- }/ e( ^( Q+ g% {哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

$ H$ C" M" s* M; \1 y2 ~核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
; B) f6 @8 S9 _. B1 E: f2 @
核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

8 X* |0 \1 J0 I2 g' H+ J卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

2 i2 l% q% u3 r* S+ }# v0 h喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
- E# \9 x1 I/ `1 ~吃不到。。。哎，只能夸好看了。

2 d! w3 v% g; v7 T5 {. w喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

! k; k2 \1 r4 }( k: k. g& O5 W就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

* u0 |: ~# {& ^1 d: H，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

% H* {& E/ z( `/ ~/ A一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
7 \/ z/ ]: b  `, N( o; H( ], F对话之间信息哈多~~~

啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！