我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
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8 w( o0 t+ b3 N* D# Q3 J最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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# F0 k- x/ k9 U* b4 O6 ?; @有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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8 K* V' V7 o; V& m7 |& \( V2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

, v# g' p  t+ E0 c3，分次加入色拉油

4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
) W* H" O1 H( L* l* l我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。
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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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) e3 T% Y1 s: T9 X* S成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
1 T0 Q1 \& Q% J" R, [撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
. K5 }- B6 u( ^
试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
( {0 q9 H- T1 a9 d3 {1 x4 P动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

8 q! C' F! R* {5 B5 m不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
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amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
' \  r  A' d4 A* q; y5 H1 w* g楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

( N' q- _* d- }/ e, F9 B; ?是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

, @& t" ~8 o1 [. e5 `请仔细看看步骤1-5
7 a6 J9 P, k6 t- K0 s小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
1 k/ W* m6 i% Q3 H我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
3 L& J6 j  F4 {9 d现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
, h8 d; R$ y0 D/ C7 @% U" s现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
$ \' V+ Q; |& B6 h哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
, K4 D; F( e- Q) k3 r# U据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
$ F, f# s( V  x% ~1 c* G我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
. n  j0 e! G$ h+ y0 t  D据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

9 G9 m' q5 {$ v- ~8 p; w. `这不叫显摆，这叫分享呀。
: U- j. O& M% K* `* W+ M8 C  O2 X一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

4 i: p6 P, M4 `, V感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
$ b6 N1 r8 P) H) {9 i: f8 q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" ]- i; _! ^! `: p) U8 ]2 [7 ?, e! S: L2 k哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

. ~- q% U7 e6 H# z; ^我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
* Y' C2 r7 ^3 R( I; P2 `现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- I8 N9 b* ]  t, B6 R好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末
9 z) B9 A3 c: ^! l哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

核桃碎末

! A* u6 Z( X1 C$ n: C很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

# j3 q6 t$ E3 G; b$ e6 e$ ^卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。

# `: ~1 `8 ]8 y5 M- n( z- ~5 Y9 B喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
- T" h( n7 d! ~, O对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

2 V" S' e8 R$ p! a/ B; e5 o，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

: W9 w: c4 l9 U0 K一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
* K) }$ P% \, P  ]- N% Y3 ]对话之间信息哈多~~~

/ _( ^, C- j# E6 h7 X% m4 K啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！