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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧
9 j* Z3 ~4 o+ i% y
8 w( o0 t+ b3 N* D# Q3 J最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
. z; w$ R- o! l: ]) Q  y" n
# F0 k- x/ k9 U* b4 O6 ?; @有了猪油,就成功大半了,现在开始做
' P; }: ^  e  l0 O+ |& |# \: M4 h' h2 T
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克( K) Z! t& d6 p6 O0 B
, S' k, b0 v, f4 P4 S0 {
1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
6 ?1 p1 f, g2 b! z2 I3 @' `" ~; g$ M" g
8 K* V' V7 o; V& m7 |& \( V2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透0 e. t, }! y+ Y# e7 z: R- U

, v# g' p  t+ E0 c3,分次加入色拉油* Q( O4 M' u/ Q) a/ m2 v
+ J# b# o8 O, p  y
4,加入面粉和苏打粉的混合物
* R1 G3 ^$ y" ^( p  z5 p6 r5 _! i# u/ T2 |
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
2 A5 A! T" j$ ]! b) I4 |8 M9 Z4 j& `9 \3 f1 |
6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
) W* H" O1 H( L* l* l我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
6 k) u" |2 e! ] 1.jpg - X$ P! P9 f) B: ?. |9 W5 @2 U
) V: c4 y3 \5 k+ e8 m
7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
5 _9 R: C6 J4 e$ n$ x+ y
) e3 T% Y1 s: T9 X* S成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
8 U/ l9 r0 j. b4 M 2.jpg
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
1 T0 Q1 \& Q% J" R, [撒花,鼓掌,好靓啊!!!
5 {# y' B& g% w( R
动作挺快,刚发就看到
. K5 }- B6 u( ^8 {3 C/ u! S2 ?+ ?' W; r# p- D
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
( {0 q9 H- T1 a9 d3 {1 x4 P动作挺快,刚发就看到8 b+ a( s  C7 s; S6 I. z
2 K8 I( @; @, V  z4 J
试试看吧,很容易做,不容易失败的

8 q! C' F! R* {5 B5 m不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近
  a7 u: l, ]8 l8 h8 X

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12
' \  r  A' d4 A* q; y5 H1 w* g楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

( N' q- _* d- }/ e, F9 B; ?是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57 # r8 P' F- Z+ c4 K# n3 Z, ]
不会炼猪油。
3 Q" G/ A" b# Y6 i# f) L' Q
肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 ! z0 T2 |$ @8 h! Z4 l
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

, @& t" ~8 o1 [. e5 `请仔细看看步骤1-5
7 a6 J9 P, k6 t- K0 s小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。
1 k/ W* m6 i% Q3 H我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08 / G  K6 c% I9 C( ^9 A* _
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
0 P  F1 o( a9 o* i3 k/ L, I
黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。
3 L& J6 j  F4 {9 d现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。4 U" ^9 A: \: s2 Y) a7 t. r+ _
洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 ) |4 ?% n7 F/ H7 Z' h$ b: L
Lard 个个超市都有。
, h8 d; R$ y0 D/ C7 @% U" s现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。0 j6 w* H6 ^3 X. z. L8 z0 Z' _
洋人的点心,自 ...
$ l, ]( s- C. H/ Z5 n
哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
$ \' V+ Q; |& B6 h哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
3 N  L7 S1 v* f+ O. L. y
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
, K4 D; F( e- Q) k3 r# U据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
$ F, f# s( V  x% ~1 c* G我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
. n  j0 e! G$ h+ y0 t  D据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

9 G9 m' q5 {$ v- ~8 p; w. `这不叫显摆,这叫分享呀。
: U- j. O& M% K* `* W+ M8 C  O2 X一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。' K- b. l( g8 J: p3 z
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 3 I+ H+ {2 N9 r" c4 C
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

4 i: p6 P, M4 `, V感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
$ b6 N1 r8 P) H) {9 i: f8 q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

" ]- i; _! ^! `: p) U8 ]2 [7 ?, e! S: L2 k哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35 9 d* f3 f6 p9 D8 _8 [
哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

. ~- q% U7 e6 H# z; ^我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!/ I2 j+ O( |6 @' r
精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44 0 ^; O8 F3 o9 i, G$ f
Lard 个个超市都有。
* Y' C2 r7 ^3 R( I; P2 `现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。5 }7 v) j$ F: L& U" j
洋人的点心,自 ...
" d1 S- v2 C6 |: T
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
- I8 N9 b* ]  t, B6 R好好看啊!!!# Y/ Q. F5 H9 n0 x$ c  U9 Q3 D, n8 N
精美啊!!!!
/ R+ B; M0 y- A
哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!: r7 Q4 ~: [) ?3 F7 _: r1 O$ U
% C$ N/ n/ K5 b9 ?
核桃碎末
9 z) B9 A3 c: ^! l哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 6 C& G% X' `* i. I4 |4 p3 U
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!6 L& d9 Q9 ^* |  j! ~
& A& F) W. a5 y  R6 A6 j
核桃碎末

! A* u6 Z( X1 C$ n: C很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。" X! f$ M  _$ s. b5 {) j& z! W( j

# j3 q6 t$ E3 G; b$ e6 e$ ^卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。/ M0 u3 t1 @; \; O/ V
( s4 F: i1 E& u" E1 v2 d' ~& D
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30 - W+ g5 w! F0 Z3 K
吃不到。。。哎,只能夸好看了。2 `1 l" A* R: n! K2 k7 E

# `: ~1 `8 ]8 y5 M- n( z- ~5 Y9 B喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
2 Q, d1 Z! x! w% ^9 e
就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀
- T" h( n7 d! ~, O对话之间信息哈多~~~
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03 , `! A- Y3 e$ {6 x
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。

2 V" S' e8 R$ p! a/ B; e5 o,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。# Y) q7 @) j( Z6 E1 p* ~  [8 {) g

: W9 w: c4 l9 U0 K一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 4 y% h( l# g3 K( P: }
哎呀马呀
* K) }$ P% \, P  ]- N% Y3 ]对话之间信息哈多~~~

/ _( ^, C- j# E6 h7 X% m4 K啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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