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[菜谱] 我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 11:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有同学说superstore的桃酥不好吃,那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧1 ]% S. N- O* s  G4 N
& {( K( o) Y+ P' }
最重要的原料是猪油,superstore有时候有肥肉买,如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。% B7 m. X, _# N

% m; {9 I% c+ M7 N" U有了猪油,就成功大半了,现在开始做: w' b9 G! J( @& b: G; n: L! h/ G
8 F( `( H8 N1 c+ i
材料:面粉150克,白糖60克,猪油75克,色拉油12ml,鸡蛋一个,小苏打1克
/ s7 m2 B+ ?+ S
$ g2 `$ _5 Z' Y4 e9 z# ^% K1,将猪油和白糖用手掌根充分擦透
+ l5 I# T( P5 I+ y  q
6 @' A4 J+ f& T2,分次加入1/4只鸡蛋充分擦透
2 X  i* o: g) D5 i
, m: M  ]5 T* [' d; a7 E3,分次加入色拉油+ o4 v2 b+ ]' F8 m9 r
. c; i% U; `1 l3 g' d4 R4 q2 r
4,加入面粉和苏打粉的混合物
6 ]6 ~+ h. O6 b* K# k8 q% q: l8 \" u' c& I( x, R% h+ M  W& m
5,自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好,不要出筋
2 U1 u4 ?2 Y' N+ l1 m
! k  p$ U0 {9 y6 q6 ~6,分成小份,用手搓成窝窝头形状,放入烤盘中,中间撒上核桃碎末,刷少量蛋液在表面
' X# s( J) B8 M3 G) `我这个图是做芝麻奶油cookie的图,但是桃酥的造型跟这个一样,做桃酥的时候忘记拍过程了。
0 N+ h: @( F5 N  z5 v0 Y 1.jpg
) f# ]: g3 g( u+ I  f2 L& G
; m  w& q( W" M/ N; d. u1 K7,烤箱预热后,350F烤20分钟左右。
! j- r6 j, G) X9 x+ a
3 b8 ^# H$ `% ^* c, m成品是这样子滴,这个只要按照配方做,超级简单,而且酥死你呀
& Q* ^0 }8 L' Y. T! \; y 2.jpg
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:47 | 显示全部楼层
撒花,鼓掌,好靓啊!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 11:50 | 显示全部楼层
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
6 \% O3 `# Y# w3 `+ n3 I5 O撒花,鼓掌,好靓啊!!!

' B! R& q, Y2 z8 S+ L动作挺快,刚发就看到+ ?5 N. U; X4 x2 w5 O
# e. ?; d9 r+ I# v- e' x
试试看吧,很容易做,不容易失败的
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:56 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 11:57 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 11:50
" ?: h' X+ H5 @$ M( s5 @, Q动作挺快,刚发就看到0 u3 F/ N' u( O* o0 T. G. x

% b! w& n& l' X$ M) @! V试试看吧,很容易做,不容易失败的

1 ]2 z6 d3 y% B  Y# r' I不会炼猪油。
鲜花(744) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:08 | 显示全部楼层
可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
理袁律师事务所
鲜花(240) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近6 W, M* c# N6 O. N- o  Q% Y( }1 h

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 18:28  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:17 | 显示全部楼层
may 发表于 2012-3-28 13:12 , H+ g7 D3 J. ^0 c1 [) i
楼上的,save on food 有卖的,叫lard, 跟黄油差不多大,但轻很多,大概在卖面的货架附近

( _8 x7 T. y" s. Y3 u是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:18 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
+ m  F: g0 k$ e不会炼猪油。

0 p$ @: s" B+ H9 E肥肉切小块,放点点水,中小火,在带盖的锅里熬煮,等到水分干,肥肉变成油渣就好了呀。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
firefive 发表于 2012-3-28 12:56 : x4 P, z- R9 O. L3 q( n3 v
看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

" }, f+ A( v# R. }# \' N请仔细看看步骤1-5- v3 p: B4 f! K1 I
小心搅拌,不需要太快速的,更不需要机器。1 E) [. N% `) Q) z- v
我是用木勺或者手都行,其实就如同和面一样,因为出来的面团是硬的,干干的,不是液体哦。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:30 | 显示全部楼层
flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
  h- d. E+ d" {" M" P& V) V可以用黄油代替猪油吗?炼制猪油太麻烦了
+ O% q3 v6 {' O& \8 `7 B
黄油做出来就是丹麦cookie了,跟中国桃酥气味上有些区别吧
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 12:44 | 显示全部楼层
Lard 个个超市都有。5 `& k4 t" v+ Z# K
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 v9 \* y$ D* @# K$ A  _  v. B洋人的点心,自己家做的,倒是也有不少方子用猪油的。

鲜花鸡蛋

amybear  在2012-3-28 14:12  送朵鲜花  并说:我非常同意你的观点,送朵鲜花鼓励一下
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 12:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
# s' }9 C, \$ u  B' }) ^# VLard 个个超市都有。1 E5 [5 Q3 C: v, }3 g2 O( a
现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。3 y3 q7 c: m; q
洋人的点心,自 ...

- ?7 S& K3 T. G# `- n/ q. _哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 13:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
amybear 发表于 2012-3-28 13:47
1 f& p/ [7 {+ {& Y哇,好有心得,赶紧上几个方子吧,我都黔驴技穷了
5 I$ [+ T/ L0 j6 v
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。
8 v9 [- x; |# T: }2 M; Q0 s; _据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:20 | 显示全部楼层
pencil 发表于 2012-3-28 14:11
1 R- N; o: n- u( P% _# X我就是喜欢看你们这些能人捣鼓,自己没啥好显摆的。" P. k! K1 C1 a+ g* ?" H: T# w
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...
8 [/ @0 l- W$ s& z
这不叫显摆,这叫分享呀。
- ~( T, U9 o$ F0 \! j) w4 @一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的,上网逛逛,偶尔分享一下,就会有灵感了。
: O* I2 m! f9 Z1 E5 H
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:33 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 13:17 1 X  x- r- Q  A; X
是吗,那真是省事儿了,谢谢这么宝贵的信息

5 [, ^; p5 `% Y0 K( g0 ]8 X8 J+ ]- {感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 13:35 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
* Q) H% p4 O6 b. Q感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

& i& D% e% a0 ^9 K# T( f+ W1 j+ e哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
鲜花(657) 鸡蛋(3)
发表于 2012-3-28 13:40 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-3-28 14:35
% O4 D9 N% U$ K  Z; u哟,厨艺见长,啥时候来分享一下Househusband的绝活儿
( o9 p% b- Y$ I0 l* y! D
我的绝活是 吃
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:08 | 显示全部楼层
好好看啊!!!
) }1 e/ B* Q. `+ J9 l/ K精美啊!!!!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
pencil 发表于 2012-3-28 13:44
- n# x& `  i8 E( eLard 个个超市都有。
" v$ S) A3 l. _) v$ z! T现在国内桃酥也不会再用猪油做了,氢化植物油对商家来说更合算一些。
, e) l5 ?& x" X- a  c5 J洋人的点心,自 ...
$ a; g5 `" Q' e3 I/ w- B) y
你说这个lard各个超市都有吗?superstore有么?放哪了呀
理袁律师事务所
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:14 | 显示全部楼层
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08 / Q/ Q, y8 M: I6 U: w. x9 {6 [9 R
好好看啊!!!! V  m5 j8 v  H3 P- s8 `% w
精美啊!!!!

) J9 ^8 {5 I# T& C5 p' I/ ?+ q哇哇哇,好大的一个马屁啊。熏得我
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!! E9 o  e0 |# J' o9 D" I) R/ \! d6 V

! l% V2 e  \6 I  H% h核桃碎末) M: C3 C; w/ z3 Y' M
哪里买的啊,superstore??
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:22 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17 4 Q7 D, Y! H( n8 J( a5 X
哈哈,是实话啊。卖相真的很好!!!!
- J4 {1 W! z* z4 F+ j5 f0 o( J! y/ z3 ^4 k- H* \" r
核桃碎末

9 A# C* {- {3 G; y很多超市有熟核桃肉买,自己掰碎一下就好了。
/ @7 y( k& O: C7 j1 K* a9 G. X; ~: d- q  ?& Y9 a3 a/ g* `0 J- D9 v
卖相好不顶用呀,好吃才是王道
鲜花(647) 鸡蛋(4)
发表于 2012-3-28 14:30 | 显示全部楼层
吃不到。。。哎,只能夸好看了。
& D; b+ `, K! }, {' z2 S  @% \* e5 M; o, v0 u& R$ u# Z0 u! k
喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 14:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
, v! \0 j) \$ C5 W3 J吃不到。。。哎,只能夸好看了。
% a4 D. M% v# d7 ^- A0 z- g" x
3 j2 p  g7 `' V! R9 C$ r喝杯咖啡,或者下午茶,配着你这桃酥,多美。。。。

  \9 K( F, w% ]7 R) Y5 ]# c% T+ r就是就是,自己买点lard回来做呗
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 16:02 | 显示全部楼层
哎呀马呀6 k+ w( G# G. d' ]6 W2 _
对话之间信息哈多~~~
理袁律师事务所
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-28 16:03 | 显示全部楼层
看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:05 | 显示全部楼层
kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
% W% N  G7 @, {1 j/ C9 W看着這麽多的豬油,還是 邵大頭的配方健康點。
; P5 Q3 N- P6 v1 F2 l
,猪油可以全部换成食物油或者butter,就是香味不一样啦。
/ L, m5 m( m, u# `4 p) N2 I' A( O# P! Q) Y+ I
一年也难得做几次,好好享受正宗的桃酥才是重点
鲜花(670) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2012-3-28 16:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02 6 O7 r3 g, i/ t; z
哎呀马呀
# i/ P* h/ Y4 |对话之间信息哈多~~~
$ }$ }/ @: F; y1 q
啥信息啊?不就是讨论怎么做桃酥吗
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-28 18:02 | 显示全部楼层
真的很酥!
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