我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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+ L5 o8 p( |3 X0 ?( C3 s9 @有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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- d1 a: m" |* Q" M材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克

4 P0 s6 J6 q9 c( _6 o" j. x) x1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

  _$ m# q& _( h$ }& @3，分次加入色拉油
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4，加入面粉和苏打粉的混合物

  C/ H  `9 b5 ^* D$ w# o0 `5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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* E2 E3 _0 w" c6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
% t% O; H' O5 A5 B/ J我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。
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$ ?# W) M) \: X, V8 M+ P成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

, c, S/ z& f6 B6 c* h- D- k动作挺快，刚发就看到

试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
动作挺快，刚发就看到
, N. k  L& q3 y# c/ ^- M
9 y: r+ O. d7 ~! `试试看吧，很容易做，不容易失败的

不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近
: ?! Y5 J9 s( K7 i

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
9 B1 z) S1 T' b' S' i楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
不会炼猪油。

肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
- Z$ J  F- p: n1 G4 E' Q/ R. h看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
5 {, ~- d( P- H& Z4 Y; x: @8 F小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
; Z; F1 h% z6 F& `8 ~. J% b我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
. _5 a) U/ Y7 @& P) k( x/ o可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

0 {. `( [, z: ^' {0 q黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
9 L5 S6 Z0 A- L6 K/ B: z" F4 A洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

3 `3 U  Q& ?2 b, s. Q" S$ \哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
( H+ Q# u; l6 f4 P* a+ N7 F据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

; D9 P  o* g. ?: a$ o这不叫显摆，这叫分享呀。
7 h2 ~+ e: L9 A" X8 r一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。
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冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
+ b! \0 s+ Q- f( i* F是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
9 u! h' }; Z, {9 j; l- O) F精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自 ...

你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
& K5 s- W" U( }' Y3 T' A好好看啊！！！
精美啊！！！！

哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！

5 l; I; `, x3 b  K1 E核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
' e/ G" h; j% E哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
! f7 U6 o7 Q. K$ x/ r, O4 M4 G
核桃碎末

- Z" _" I- E  T  A- j& M% E很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。

( M8 \8 ^0 l; p" R卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。

喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
吃不到。。。哎，只能夸好看了。
7 r4 T$ ~. c  R( E
喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。
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一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
! c7 s* C' y% z3 H2 ^) h对话之间信息哈多~~~

0 z( o# Z5 t& l* b( [$ v- f啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！