我爱cooking之——酥死你不偿命的桃酥

amybear

有同学说superstore的桃酥不好吃，那我们自己来做家乡的正宗桃酥吧

3 l& J1 b" w$ y. c  b- d0 m最重要的原料是猪油，superstore有时候有肥肉买，如果没有就买肥肉多的五花肉来炼制猪油。
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有了猪油，就成功大半了，现在开始做
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材料：面粉150克，白糖60克，猪油75克，色拉油12ml，鸡蛋一个，小苏打1克
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1，将猪油和白糖用手掌根充分擦透
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2，分次加入1/4只鸡蛋充分擦透

3，分次加入色拉油
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+ \2 U8 P5 U9 A8 M/ n: N4 p  @0 U4，加入面粉和苏打粉的混合物
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5，自上而下将面粉与猪油蛋液搅拌好，不要出筋
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6，分成小份，用手搓成窝窝头形状，放入烤盘中，中间撒上核桃碎末，刷少量蛋液在表面
8 N: @) e+ l7 }我这个图是做芝麻奶油cookie的图，但是桃酥的造型跟这个一样，做桃酥的时候忘记拍过程了。

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7，烤箱预热后，350F烤20分钟左右。

1 I* o3 Z: ~7 ^+ [+ n成品是这样子滴，这个只要按照配方做，超级简单，而且酥死你呀
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清靖如玥

撒花，鼓掌，好靓啊！！！

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:47
撒花，鼓掌，好靓啊！！！

动作挺快，刚发就看到
% p/ r7 r4 A: @6 a
" j9 x# d( w5 ~) H; W试试看吧，很容易做，不容易失败的

firefive

看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

清靖如玥

amybear 发表于 2012-3-28 11:50
" q. P5 {5 ?$ _. q( W动作挺快，刚发就看到
9 a# \7 J9 o0 R! }! u7 Z
试试看吧，很容易做，不容易失败的

* v$ h  l) t* E" I% u- E不会炼猪油。

flyingpig

可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

may

楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

amybear

may 发表于 2012-3-28 13:12
楼上的，save on food 有卖的，叫lard, 跟黄油差不多大，但轻很多，大概在卖面的货架附近

6 t* D4 P  Z2 F; S7 A$ `% E是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

amybear

清靖如玥 发表于 2012-3-28 12:57
2 I) C8 f, s/ X5 i不会炼猪油。

) k# p" e- a5 Z  |, Y肥肉切小块，放点点水，中小火，在带盖的锅里熬煮，等到水分干，肥肉变成油渣就好了呀。

amybear

firefive 发表于 2012-3-28 12:56
: V( f6 _4 f( a, V% K6 g  Q看着很诱人,我很喜欢吃桃酥的.楼主,搅拌的时候要用搅拌器吗?一般的就用筷子搅拌均匀行不行?

请仔细看看步骤1-5
小心搅拌，不需要太快速的，更不需要机器。
1 B1 O7 h& C5 K/ X: p% E我是用木勺或者手都行，其实就如同和面一样，因为出来的面团是硬的，干干的，不是液体哦。

amybear

flyingpig 发表于 2012-3-28 13:08
可以用黄油代替猪油吗？炼制猪油太麻烦了

黄油做出来就是丹麦cookie了，跟中国桃酥气味上有些区别吧

pencil

Lard 个个超市都有。
现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
洋人的点心，自己家做的，倒是也有不少方子用猪油的。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
. Q- T( D# u/ k4 Z1 r  uLard 个个超市都有。
$ M9 T+ q+ d0 d6 h9 V现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
: h7 O1 a8 e# J  ?  b洋人的点心，自 ...

哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

pencil

amybear 发表于 2012-3-28 13:47
哇，好有心得，赶紧上几个方子吧，我都黔驴技穷了

+ b4 t5 l: s0 E: o/ H2 u% H我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值得信赖的。喜欢的不妨去哪里找找看。

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 14:11
% d! I. Q, g- l7 V  w7 [8 I" [/ x# m我就是喜欢看你们这些能人捣鼓，自己没啥好显摆的。
# {. r$ G. U- {9 N' q% F# ~$ f, y据说 Food network 和 Canadian Living 的方子都是值 ...

这不叫显摆，这叫分享呀。
/ Y$ t+ b1 U  n7 ]7 G- x9 j& h5 a一个人在家里有时候挖空心思也想不起来有啥好吃的，上网逛逛，偶尔分享一下，就会有灵感了。

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 13:17
是吗，那真是省事儿了，谢谢这么宝贵的信息

感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-3-28 14:33
* Z8 M6 i6 g$ D9 q7 c感觉用那个lard 做桃酥应该没有问题。因为所有的派的外皮就是用lard加面粉做的。应该有酥脆感。

6 ]1 R' b! V9 j5 P5 Y3 A哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-3-28 14:35
哟，厨艺见长，啥时候来分享一下Househusband的绝活儿

我的绝活是 吃

summer_tina

好好看啊！！！
1 @, s+ O6 V6 F精美啊！！！！

amybear

pencil 发表于 2012-3-28 13:44
Lard 个个超市都有。
+ ?* @$ V7 u. P现在国内桃酥也不会再用猪油做了，氢化植物油对商家来说更合算一些。
. ~% n3 y4 W6 {! A2 P洋人的点心，自 ...

' Q) V. H5 `2 \6 ~你说这个lard各个超市都有吗？superstore有么？放哪了呀

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:08
) _) Z3 [/ j# R3 x好好看啊！！！
6 R0 S/ e1 Y; V; n- U- i精美啊！！！！

" S- ]) C1 Y2 ~8 M+ Y) l7 k哇哇哇，好大的一个马屁啊。熏得我

summer_tina

哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
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# O( l* G3 f- T核桃碎末
哪里买的啊，superstore？？

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:17
哈哈，是实话啊。卖相真的很好！！！！
* Q: \. M0 }5 Y, X; A! }
$ F! J2 a% m# z- h2 k% p核桃碎末

很多超市有熟核桃肉买，自己掰碎一下就好了。
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卖相好不顶用呀，好吃才是王道

summer_tina

吃不到。。。哎，只能夸好看了。
  i- z+ v- |: ^( }
$ y$ E5 f  ]4 Q# D4 O6 S喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

amybear

summer_tina 发表于 2012-3-28 15:30
  [- C% E6 L- y1 d4 R8 o% q- k吃不到。。。哎，只能夸好看了。

7 S; m( ]7 Y, H  k( L喝杯咖啡，或者下午茶，配着你这桃酥，多美。。。。

就是就是，自己买点lard回来做呗

kevinhao21

哎呀马呀
3 e; K5 Y5 M) l, _对话之间信息哈多~~~

kingsnake

看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

amybear

kingsnake 发表于 2012-3-28 17:03
看着這麽多的豬油，還是 邵大頭的配方健康點。

: Z9 L9 v3 ?$ H3 K& ?，猪油可以全部换成食物油或者butter，就是香味不一样啦。

) r7 w- d# J8 I- l3 Q' _; a一年也难得做几次，好好享受正宗的桃酥才是重点

amybear

kevinhao21 发表于 2012-3-28 17:02
哎呀马呀
8 G$ M- m* y$ ?8 |! a1 f8 E对话之间信息哈多~~~

# q+ D4 h5 a* k  F" a啥信息啊？不就是讨论怎么做桃酥吗

梨涡浅笑

真的很酥！