【江米条儿】：儿时珍爱的味道

get8686

; D+ c  G. p- H
1 v- @2 h9 a& Z  w去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。

7 i4 [# z( C: F' W
# x9 ?8 v0 C! F6 X, ~
) M) ~- |! C" s6 G有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身也坚硬得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍
% F9 O. `$ v: ]


这种夸张的小笑话相当精准地形容了某段时间里的糕点状况，现在想来，只觉得有趣。我大概就是从那时起，不怎么吃这些儿时炙爱的点心了。慢慢地好吃的东西越来越多，谁还吃这些不起眼甜腻腻的小点心呢，“档次”太低了。
1 V9 Y  i9 M' L

- ?8 L3 ]6 g/ K; u; a7 |7 n; f" I/ v
$ _+ p2 y$ w4 _( u& Q' }4 ^/ a, P; @直到多少年过去了，偶然在商场看到这些代表着过往岁月的食物，仍是那副不张扬而固执的样子，躲在食品货柜的角落里，少人问津。会突然有一种怀念的情绪，像是碰到了多年未见的儿时玩伴依然有着当年的天真笑容，或像是在箱子的最底层发现了初中时的日记本。回忆我们过去的时候，翻看自己年轻时的心情记录，再一次把儿时珍爱的点心放入嘴中。让自己沉浸于其中，再年轻一次。



; z; @3 w( }- v  J$ a* v' Z

**************** 江米条 ********************


3 f) k" X" p4 {3 x
材料：
1 ^1 {/ X/ T5 N  Y6 g6 ^' f$ z
, m* A- g( F* N; v2 b糯米粉（即江米粉）..........1斤
1 w; p$ `2 J1 @6 `+ T$ s) {: [: _7 i
9 O/ D% r# v- _. d6 o9 n$ u& g水..........................6-7两

麦芽糖......................3两
+ Y, O* @2 C1 t7 x. G1 p
装饰用砂糖.................少许
- a0 {* I) p+ o, X* f
& A0 o' d- s% R
4 Z! {- z3 N: K( m/ K1 M
做法：

) c% k# W4 v+ G& }" T1、将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开
  k, }5 E" B/ u+ |' t5 g
2、糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉，和均匀

6 o9 t6 l8 U) p3、离火，再加入剩余的1/3生糯米粉，和成面团

4、将面团擀成厚片，切成约1厘米宽的长条，分别搓成约筷子粗的圆棍，再切成小段

5、准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连
* ~- e) B+ G7 k: q. g4 w
! i8 ^: p) T8 a! @; E& v6、小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起，用漏勺轻轻翻动，过程中油温不能太热，不要超过120度

9 P7 g: _( n& I- Q% k7、炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）

8、表面沾糖：锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖，煮至糖水起大泡泡，略黏稠
8 o  k' ~. h3 z5 S& @
: Z' }4 y2 P. Y+ m/ z2 k$ L9、将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液，再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖

10、待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）
% C+ D# ^* g4 `" x
: c8 M& w. U4 `3 N, `

1 F3 K  N7 {4 }8 Z% @有博友说做的时候，面糊太稀很难揉成团，问是不是液体材料太多了。我想大概是这两种情况：
! M7 @, Y7 l. F0 t
1、过程第1、2步，煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了
8 Y- u0 q* m$ g5 ?' o/ u$ a
2、和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。
( ~9 G% Y  C& M& `3 G: C
; H# B" R8 d* O: V如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。
2 I" g1 L8 X+ G5 O" r+ @6 Z
6 {: O* _* x* F





& g& \2 S; @) ]# A


3 p+ l+ I6 Z" Q" T# V

& Z9 N0 @& U3 C% m" e


8 [; A0 e4 Q( c3 S5 [4 |5 O
3 k- ~- a) B$ m# O+ S1 o


看看断面，全是小蜂窝，怪可爱的样子。
- a8 O. ^! X) t/ @4 K

9 K2 \2 b! N$ I


- p' W* K7 \9 K% x! k  }


) g7 K2 t- Y  X

1 _6 x  |9 {; m! R' m6 e) s; s( O
( o( d7 A8 W+ Q老北京的小点心

西江月鹿

DIY

summer_tina

共鸣！！
吃江米条儿那会儿，我还上幼儿园呢。
. F; o' o6 x1 e/ q& Q1 Y& J依旧记得很清楚，江米条儿的味道，现在就能想起来！！！
那时候，幼儿园的阿姨，有时也偷吃小朋友的江米条儿。。。。。。

amybear

哈哈，楼主把玩游戏的图片插进来了