 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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上周去了河北曲阳，这个以前我一无所知的地方。去之前看了些关于曲阳的介绍，得知原来平日见到的那些威武的石狮子、妙曼的西式石雕大多出自这个雕刻之乡，最著名的应是TAM前的金水桥、华表，广场上的人民英雄纪念碑浮雕。曲阳有很多世世代代做石雕的工匠，更有几位国宝级雕刻大师。这里还是宋代五大名窑之一的定窑所在，而今定瓷已经恢复生产，其中最重名的产品就是故宫有收藏的白瓷“孩儿枕”。还有古北岳庙，南北朝至清顺治皆以这里为北岳庙，自顺治十七年改祭岳于山西浑源，所以曲阳的北岳庙称为“古北岳庙”。主殿德云之殿里有唐代画圣吴道子的大幅壁画，那可是千年前的画啊。9 Z1 e3 w9 D$ l3 n
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只是相对于热火朝天的雕刻场面，北岳庙太过冷清了。外人不知，当地人不重视，壁画唯一的防护仅是一排陈旧的栏杆，这栏杆其实也是摆样子而已，因为根本没有人去。我们几个出了大殿，工作人员随手就将殿门锁上了，那样一个周六，只有我们几个人在参观。
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( v, F& Y) n! F+ M' |1 c! n7 B1 A但是，亲睹这些事先预习的知识带来的感受，却没有餐桌上的一盘菜给我的印象深刻。当时一桌丰富的佳肴，唯有这道菜一上桌就把我们几个北京人吸引住了。韭菜炒鸡蛋中夹杂着一些奇怪的东西，吃起来香酥可口又味道十足，主人赶紧为我们介绍，这是曲阳特产，烧饼，不同之处在于把它炒到了菜里。这道菜恐怕是餐桌上最普通最廉价的菜，却也是最受我们欢迎的，迅速被一扫而空。随后，主人又上了一盘子现成的烧饼，居然是方形的！当成零食嚼着，相当有味。
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9 I* u3 t' o8 W3 z/ w7 O, p第二天一早，我们执意要求去看看烧饼的制作过程。找了家小店里消磨了一个早晨，学习了一遍这种方形烧饼的制作过程。可惜，我在家是无法复制了，那半人高的烤炉是无论如何解决不了的障碍，唯有多买一些烧饼，回家慢慢吃了。
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5 j5 W* h e2 ^- ^ p. Y面是提前和好的，要和得比较硬6 g" X7 h6 V, C( B) U
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曲阳灵山烧饼制作过程：0 u! x7 G: Z4 V3 k
8 v* g! i. F, D: r* U4 S1、用压面机压面，反复几次把面压成平整的面片$ b2 A8 ^# V( `
' `: H. M x) I% T f2、切成大小相等的方块( U4 q b8 r7 R7 n+ j- H% R. t
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3、每一块面片上涂一点油，再折叠，再擀开
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4、在一个方形的木制容器里铺一层芝麻6 A5 A x8 H5 D% M5 k
% @# t/ `. u8 \5、面片的一面刷上水，整齐地摆在芝麻上，每一片都要用手压，使芝麻粘牢! _% u0 S" j6 \/ `% T" X
: q0 y% c6 X2 x1 K6、粘好芝麻的面饼摞起来，扎眼
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7、生炉子，火好后，放里贴烧饼，贴之前要在没有芝麻的一面刷水，便烧饼能粘在炉壁上
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7 `+ t$ P: |, h' H0 Q7 a' ^( M8 g" \8、烤大概十几分钟，熟啦！出炉出需要技术，做得好的直接就可以取下，不行就要用铲子了4 B0 U- c! V* M4 T5 c8 g7 \
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烤炉是一个瓮，外面套了一个汽油筒——加汽油筒据说是为了搬运方便保护瓮，里面生蜂窝煤，筒下面有炉灰出口。很像住平房时冬天生的炉子。看到烤炉的样子，感觉和新疆烤馕有些类似，家用的烤箱是肯定烤不出这模样味道的。 Z4 u, Q& Q0 i9 w! ~- o N, c" ?: b
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; O8 ?1 k, z' b1 d/ f这烧饼面本身和得硬，再经过烤制，成品水分全无，所以相当酥脆，可以保存相当长的时间。 - L- B7 \% z4 F7 V- S
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************** 韭菜炒烧饼 *****************7 ^. U1 w; W6 p, b4 T6 g6 V
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材料：
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0 f8 c0 P7 x' W( m; B# z4 E曲阳烧饼
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韭菜
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鸡蛋
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生抽8 ]8 G7 n. D/ m0 Y% G
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" F4 _: ~+ N$ |, e; T做法：0 C) ^6 D0 Y7 j6 Q0 [& |& J
9 k4 X- w" l# p/ e: W& P1、韭菜洗净切寸段，鸡蛋打散，烧饼掰成小块# m' s: k. y+ G' \! j
# \. C: _6 {0 Q$ O- ?9 W& G! O2、锅中油热，将鸡蛋液倒入，炒至快凝固，倒入韭菜段、生抽9 d( I+ h( Q Q/ n+ k
1 S+ w* D% v ]& w8 m- g3、炒匀后倒入烧饼块，翻炒均匀即关火
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备注：- }3 q/ y7 b% p/ u1 R, e2 D
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韭菜极易熟，炒半分钟即可。而烧饼本身已是熟的，最后入锅仅为使其外部入味，而内部仍果酥脆的口感# [0 x, ]& f$ ~; d
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绝对另类的烧饼吃法哦
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烧饼拿回家后，就被他盯上了，而且一吃就停不下。我拼命拦着才给我留下几片炒韭菜，否则人家就风卷残云般打扫干净了~~~
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狗仔卡
发表于 2012-3-14 06:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 09:56
