 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
1 t, d: v6 S: b3 V8 y8 Z
: i& J: B2 M7 D& Q& F
' l: M* B3 f6 W6 F) j& _$ v' w芹菜、莴笋、萝卜这些菜，我们通常吃它们的茎或根，叶子部分呢，或者卖菜的摊主就给提前拔掉了，或者自己买回家也给扔掉，吃的人是不多的。其实这样做实在是太可惜啦。要知道，这些蔬菜的叶子部分，营养成分可是比其它部位高不少，而且大都口感柔嫩，能量很低，真是应该好好利用起来。
- g+ T6 e' T+ C0 h' p( C' q) k9 ~# A; f
中国营养学会建议膳食中吃蔬菜时，最好有一半的深色蔬菜，因为深色蔬菜的营养价值要高于浅色蔬菜。而以上这几种蔬菜中，芹菜茎、莴笋茎、萝卜都不能算深色蔬菜，而它们的叶子则都属于深色蔬菜。" `$ ]# H* @4 z/ |+ D# ~
0 M) w1 J5 [" H
. Z3 H8 q4 x5 t; n0 e* _/ X4 T3 X! x5 N0 o, M
食物100g 能量kcal 不溶性纤维g 胡萝卜素ug 维B1mg 维B2mg 维C 钙mg 钾mg 镁mg
) i# e0 ?. Z7 Z: d r2 v
0 C, z) s& |- h/ A( @2 [5 T/ d小萝卜缨 23 1.4 710 0.03 0.13 51 238 101 13
8 |# ^+ S; b5 N8 b) l: p+ {3 f! m1 U/ c# ^9 f* m1 ~& e3 n
小萝卜 21 1.0 20 0.02 0.04 22 32 286 173 @! F* `; o& V: ]/ \2 h2 |
. ~+ J5 O, C1 W: l$ U: V7 I* I
; n. |) b5 _& ^ S2 y. v0 B" U5 s- j! {8 m1 {3 S
白萝卜缨 17 1.4 － 0.02 - 77 & b E9 p( m" [7 r4 d6 P4 U/ N' ]
2 N& A R8 X$ D$ |8 }
白萝卜 23 1.0 20 0.02 21
0 R& k% a+ A" {! [& |9 z* a8 G# T+ P1 M, {
$ {! A. c# y5 C# o) ]8 \% p
* \( G* S( `; e; `% i芹菜叶 35 2.2 2930 0.08 0.15 22 40 137 582 T: ]% y' N/ h* I
2 {* h" W* s2 W7 i/ r芹菜茎 22 1.2 340 0.02 0.06 8 80 206 18
G- |1 p) ]* ^2 S- i- B" G
& Q' s8 c" }- B ( z! x6 O: w8 R. g/ R' _5 l
- w* u' g* p% P) ? s
莴笋叶 20 1.0 880 0.06 0.10 13 34 148 19
/ G8 [2 ]1 S$ ?( ~, z7 S' e* \' Q" w9 [+ h3 ^
莴笋 15 0.6 150 0.02 0.02 4 23 212 19
/ S6 \/ }' i; h0 J1 |) j d; K' s/ Q# ^+ s( v" r
! D2 ]: g# I2 ~$ `& A! O- h. ~- _% z' f6 Y" R
摘自《中国食物成分表》
3 r3 i: z$ {3 L! c# @: ]9 B& i7 b" Q2 I
6 i. M# V1 w5 I7 J% ^
4 C2 S! Z& a- t0 N从以上简单的对比就可看出，这几种蔬菜叶子部分的综合营养素水平是高于其他部位的。尤其是胡萝卜素和维生素的含量，因为通常规律是，蔬菜的颜色越深，胡萝卜素的含量越高，而这些叶子的颜色是一个比一个更浓更绿，当然比其他部位更具营养优势。
7 s( h9 r4 z' G) B( G- L" c( g; z2 h" U1 B" Z" \8 [# J
这些深色的叶子部位还含有其他多种植物色素物质，如叶绿素、叶黄素、花青素等，具有一些特殊的生理活性。今后再吃这些菜，可别忘了把叶子也一起吃掉哦。
- ^# s9 b" ?& C7 P5 [; r/ z
( k |4 }+ l: A1 w5 A
; x" m0 }8 `* O! O
+ f) X& i2 b M9 Y0 D家附近的菜市场有时会单独卖萝卜缨，遇到就会买，便宜又营养；有时则是一堆从萝卜上拔下来的缨子，不要钱就白给。
; L9 W$ g& B; V) W+ J2 E i; K$ s/ w7 w+ M; W- f: }
做法也简单，一般就是简单地一焯一拌，或者焯好后做馅也很赞。每天吃一斤蔬菜，其中一半深色蔬菜，很轻松就能实现。
, v: Y" t) T$ @2 `/ c" R* R- U
( d b( J) Z& ]
+ d( Q3 g D( [$ Y; y/ k7 r1 t9 R- z8 U) |
6 f }# J- C/ D) x; p
- e5 t) T/ i) n, {6 y1 g7 K- p
这次买的是小水萝卜缨，还带着细小的小萝卜，很可爱
! g& K: U0 D; s( m3 S/ r8 k3 m- w: ^3 k4 g' K# A- x
( H* V( p- G9 y1 E; \
% F" z; n5 ^+ T$ Q6 M
" u y, X) l1 @ n9 c5 I7 E+ l- H' A
做法非常简单：( |5 [# t3 Y( ]6 {' x
. z" C; E! ?. m- F5 n! m/ l! r准备萝卜缨一把：
8 l9 u) {; A; m( N/ o; A. c+ V$ ^
v. ~# k. r |0 i: L! U" [; S1、把萝卜缨洗净，沥去水分
; Z$ B& O& y( ~3 L/ [* @% t0 p& Q
$ Q& [, r& ~* R2、烧一锅开水，把萝卜缨放入烫约半分钟后捞出，控干水分放入盘中7 X" g9 b5 E% n F* E5 }# d$ V0 n
* W$ N/ Z7 V: O0 j% d
3、再用小碗装点调料：生抽+凉开水+醋+香油+蒜末，OK！/ x' t' y0 U5 R* Q. q$ V) ?! V1 Z1 X
. i4 A2 z9 a" C" L, x: G$ [; n
4、吃的时候蘸料吃，最好不装调料汁倒入菜里，这样会比较咸，蘸料吃则会相应减少盐的摄入1 _5 o! ^ }' p4 J
5、萝卜缨不用切，直接整根吃就行。如果嫌叶子长，可以焯水后拦腰一切两半8 J; Q- D* ^; v; _
' {& i. j" a0 A% I+ z6、注意不要焯水前切开，否则营养素会流失很多
8 `+ c0 A# f- J' u, s: [1 p1 O$ T8 p! l& z1 J
7、也可以洗干净后直接生吃，不过生吃的话会有一些涩味，可能有朋友不习惯，所以最好焯一下后再吃，味道很可口$ N; W) k% J1 G$ V9 p( `' V, H8 }6 a
+ m3 e0 A9 H! S' y7 o. m( l# Y, a7 U* V/ M/ _
( H1 q9 z% L1 R: e; _
8 `. C$ \% d& W- N2 i: ?7 A- s; c; D: q+ m- \* u* f
清清爽爽一盘小菜
) ]5 Y4 `+ A m) H. f
* J1 ?' N0 z% F- ~% K& G5 U7 ~
8 I* k& M3 D" e3 c
6 ]6 _" M9 Q# g: k: q& u
" C& E. b, W1 z3 s) |
! q) F* j& C* n, x0 E9 j5 m7 w" c4 f& n2 d. K
E+ q- d$ {; w3 {0 P* j' A& Q1 Q8 q7 x) P8 k" v/ d' }( U
/ x/ N4 l" V% z: E/ R3 l# R6 f% e
8 K3 }$ x k2 J1 P( u2 ^& c* m) X; a- m5 z9 \2 R, g
' i& h# v/ ^# s% x$ u+ O: W
- ^0 A3 V$ C" H/ ~: j8 f
8 X B; n5 B, C# H% Q2 [
* b) ^5 ^- g9 v8 e
- V7 O% K9 k+ M9 | C' t4 n春天来了，多吃些绿色食物吧~~~~~
9 [7 h! Y0 s/ T7 `( c$ A2 q) _. A! z' j/ ^+ G6 D' s+ C
" w' F# g: f" U- W
|
|
狗仔卡
发表于 2012-3-9 06:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-3-14 22:02
