【莜面窝窝】：营养居家面食

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; d' r; q9 V& I" P多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。



多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

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! U! u0 I' H/ Q1 K3 r莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


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2 h' S- B1 a4 Z**************** 莜面窝窝 ****************
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3 f& n6 s! k2 q5 z材料：

莜面粉

8 O* Q$ L. _# F开水
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/ e, v1 X+ b' @; k- p（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）



西红柿
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彩椒
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* d+ ^/ k, [$ |4 ?3 F鸡蛋
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  V' z/ l4 o" K4 j. d1 K" g木耳
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" {- t& q) h% A8 p; r8 ?$ P+ U0 l% Y香菇
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做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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% E8 P# \" g2 p3 t9 l4 ^2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
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7 P5 \6 g' ?" X3 k  E4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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& `8 P$ Z# q/ R% M* M5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的

6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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- m! {& ^1 E! ?6 K, i做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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amybear