【莜面窝窝】：营养居家面食

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* [  J9 i6 \) Y/ o多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。


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6 ?; o! v/ y! ]2 `3 t' ~) e& Q. Z3 E多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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8 `% w( t  Y: a& H" Q0 t这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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. [/ {' k# h9 V" }莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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6 d# X; P4 m" g6 p5 p# O& h' Y# }5 R这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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  e6 _+ z7 q9 X' p: |- Q3 t. Y0 x  ^. n材料：
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莜面粉
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( J3 L( J8 w9 X0 O开水

（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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& c$ r/ ]' e6 T% N西红柿

6 @1 \; C: Z  _" z' y9 Q! i彩椒

) i' h4 H. u* y2 H9 H鸡蛋
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0 E/ v: c$ f3 M" E6 R2 l3 X; n  e木耳
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4 Y% r* M3 q. i6 f" k香菇
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做法：
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: s1 a2 |8 N& _5 M" i! j1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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' r3 O( ]8 |  a0 u( {2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

: y) M( c- B2 r! H6 m3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

* r9 S- e  w6 o4、开水锅蒸约3、4分钟即可。

; U6 y8 U8 D* I% }5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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# z; G% @) [7 t) H% g6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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