【莜面窝窝】：营养居家面食

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8 F* D7 P! {" E6 I# p9 S. v! T多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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9 o' n2 g' U( {: B, ]3 V多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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& S3 q5 S* `! s6 @4 {" v这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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% o! I- ]: L# R$ L$ J这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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**************** 莜面窝窝 ****************
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( Q6 ^1 `# I8 _* l! u, u材料：

/ Y( P/ ^2 }- y! ]莜面粉
) E6 I* _  F2 a6 Y7 K8 V+ Z
- y5 I8 e# z6 Z- u/ s+ y" Q开水
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, h5 H5 b# D% s8 ?/ y5 ~0 o% a（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）


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西红柿

彩椒
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% X/ Y0 C* N# d* K  p鸡蛋
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木耳
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香菇



做法：
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1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
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+ w* N( ]4 n' b' b! y: u; q2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状

3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里

4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
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5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
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6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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; ^" ]# k( n' ~# l做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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amybear