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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-3-1 05:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。% [8 [# P( H' x- U1 _! _- c

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这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。$ c! \; ^& k, W) O
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莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。
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/ f' G( f, u$ l5 N这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~( u& t$ @% v3 D# u* D
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**************** 莜面窝窝 ****************' B: x$ p( K8 p) G+ W; A+ ?
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材料:
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1 V$ s5 T  L" d+ f莜面粉: S- z# F( n- E" ^
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开水( w. t* h; N5 R4 k
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(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)+ U2 @' I( c% J8 Z7 k- _. v: J
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西红柿
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7 M9 D; d( f9 z: C彩椒
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  C% o! z/ A) j6 e/ a木耳
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香菇% P+ e% E) |% i8 ^/ j* R+ V7 k

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做法:* |. S$ a- Q; k2 R5 U! C" F7 e* A
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1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团2 I. m  D+ B$ |* y
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2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状% v! H. Q8 s, t( C

: C: s; j# j% M% |6 `6 L& {' u( ]3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里# a2 Z% A/ g6 {3 e/ c; c% n

7 r( x2 n0 f2 f  ^3 @7 B+ }) K4、开水锅蒸约3、4分钟即可。. [# V0 ^, {% V( s; e& s  `! S

$ \0 ~/ t( F8 D/ E2 T: ]9 W) V9 l5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的4 |6 V* o- R1 ]* |3 v0 ]
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6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了& C: x& k4 d0 L' v* m

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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-3-1 09:12 | 显示全部楼层
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