 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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h2 ~) _: L* f7 s- i我的心中,每天开出一朵花.
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做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
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/ f: o& H2 w+ V8 H( |+ M吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。4 C; x6 }- G/ C* J* `
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偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。
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/ Q% w$ b! I; |( f6 l*************** 千层酥皮 ******************4 n( f) f+ c# {. ?% v
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材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
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材料2:黄油180克/ _* c+ ~1 e. B) p/ Y! u5 {# }, g
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做法:
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1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏3 K* }8 `. o& p- E) ^- }4 Q
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3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度$ L" |& D* E" S W# k. l8 E
: c1 W1 S7 L, q. {4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬5 M7 z. h% z7 X2 P( A: `5 m
( b# U* I" {1 N0 W) d8 A) e- {5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片; l |8 c/ N' A7 c0 u N" r0 S0 X2 ^7 F
4 F# R4 T3 S0 ]" I1 s6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可" w4 M9 U% @* |! f0 C5 T$ D
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7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用( f" M; X1 f4 i5 n) F( V4 T7 B9 [
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*************** 果酱酥 *******************
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4 m4 Y* G! X$ s" f! ?& v, H. L1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状2 N# A# A8 K `5 H
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2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱1 @8 {+ n; u l4 K' [7 C
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3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液. M. D; x1 p) {) A2 Z! }% z
! {( h0 A: d5 ~5 w* M$ ?4、烤箱预热200度烤约18分钟
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5、出炉后在中间挤上果酱
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