 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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% }* j' e" }- Y/ O& N我的心中,每天开出一朵花.: L7 a# l% O' T4 I' A
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4 U5 }0 g3 b2 |+ `: O5 p做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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, \! b% d) l+ B& O9 {9 ~( @& d5 ?. D! [吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。. Z+ o: `9 E8 c& n$ w, G7 v
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- N$ t9 M! c' t; Z ?6 e+ U偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。4 q/ H% T! }% k7 W, g
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*************** 千层酥皮 ******************( j, G9 p3 G1 j! g. {) d
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, X6 ^" F+ I( K3 y0 `% S* C7 U; e材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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材料2：黄油180克) s: Z: N0 o, p, b; u& w
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3 D# H6 ^' R) d. E0 B9 k4 n) r/ }做法：' S2 O* g. V* a+ h
2 q' _" E. a3 T1 O2 S* ]8 Z1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟" ?% L& E, Z/ E$ Y
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏4 \" s5 K- t( u8 e1 V
$ k) G' Q* j& n3 U5 A0 r3 h3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
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* M6 B' M) x+ ^7 }4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬) M: Z8 Y6 j# C) v9 z ]
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5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片2 \# t4 ~) C1 k d
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6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可' \7 Q7 L$ f$ m9 T
: }2 L; E5 S, e! X) i7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用* ^, R* C! _1 N, A1 m0 b
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*************** 果酱酥 *******************
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+ k" L6 F) e+ a1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
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5 {- y$ H( r5 c+ H2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱3 z; Z) X( C. f
* |/ K/ u# T+ T; U" B/ V3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液5 n$ M* m- _& ~$ N2 N4 p0 S. H
4 u# ]& `8 V, M& U4、烤箱预热200度烤约18分钟
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3 V ~) Y/ d4 w; p$ e& g. J! s! O2 V5、出炉后在中间挤上果酱' T( W! R |) v/ V) G0 l/ n# E
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
