 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
6 ]7 I+ s+ J& U9 s: h
4 g" J9 B/ r4 `8 }4 x' `9 {! r
! ^( U6 ? e9 K6 C$ }4 z$ y我的心中,每天开出一朵花.
: y1 T* H* T) i9 R$ h9 N: n; F3 o' }/ ?0 k9 m1 B* b
. g4 I% T2 r# l
+ u: x- F7 T; i/ M( C. o做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。% Z) O! V; l- W& i4 ^
, e8 Z( s. K$ x- f* E 5 E1 R2 s1 B& Y
5 g* o4 h7 Q; l- u d! M吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
# u% _7 x+ d) @( D) L; S8 N/ T+ A l$ ]$ \7 T* X
: c t! q) C2 O6 z+ L1 i
5 q( k5 B' l5 P$ S
偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
2 {$ X! Z) l* Y f" o5 t
4 ], ^- j, i8 D& ^ a6 u" t/ z
9 F% A* _# ?/ q: ^ O( O
6 q$ t+ \; p: S; B
5 z% `& r4 ]: E* Q, G; f$ A) p
# K8 J$ U" h# j( }! u
" |& w ^+ ?+ t! L& m) D) r# B$ M) p6 m# X4 |" M
$ F& _9 h8 y2 ` `/ M
7 d8 u8 T7 p7 }- f+ }* |
*************** 千层酥皮 ******************
& K1 a# P9 U0 L" z0 V; `9 J3 P
o' v4 f0 F& N( `; X
* `: S# Q' o) R% m' z. K
( T4 E3 \+ j2 T6 l材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克& p2 v4 }- m* I4 \, O9 \( b
B* l6 z) B5 Q# M
材料2：黄油180克9 r. S. ?; s7 t0 I
. a1 s; ?. P" M$ T- T$ G# \
9 t' Q" H, n1 _& @
" c. }1 s! o4 \7 ]" ~( o# U做法：
0 @4 x7 `8 ] \ G6 X& y0 J& Q% ?9 K* N5 t4 y* M6 `; I
1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟$ c( A7 @5 ]$ R: b0 [
( }! B& ~8 ^) y" _1 }# x
2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏( c7 L, y- s, B7 m' u
Y: i# k, M/ I4 J/ p3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度
3 X" { a, _! G) d! [8 H3 K8 F- f% G+ F# X5 F
4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬) \8 \2 D; {! X; [
1 C8 D7 o$ q5 a4 h; F: Y
5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
& R5 X. r$ K( X1 J( J
/ A& G& H' u: ?/ Z7 K! S6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可3 Y3 c' Y# j% I4 H8 [4 r
; u( U! D4 z# L6 M0 Q0 G
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用
9 t Z; X/ h0 S0 l: y, R0 ^7 k: q2 j% e0 r6 _' z
* q& O; ^7 ~' N2 J
8 G2 l. O& r$ @! R3 w! v
: u _) A2 ], n1 C% V9 U% n* p, e
7 h) p( p0 W2 F/ G" G
" X7 g# ~% v6 I" w
5 {- O- k: x- d& x$ ]7 B3 y7 t: q. P5 d: G6 T: t* p
+ l7 L* i$ R6 n( l& c9 D, Y! K1 Y! B& y* D
& I/ T7 W7 ?1 [1 w' u1 F7 f) u
5 z9 i8 Q0 u+ L , k- ~6 `' y. c0 k$ t0 [8 B% y
# {3 A6 w: O' w2 ^
/ x& X8 A) g9 `& ~. g
8 |4 ]) S/ W! i" {; V; C
; v2 m; d$ @9 v$ D2 ]; o5 q9 T' Q0 y) c% A
" B9 {; q, P8 N6 ^ H2 r4 F, K
4 v. H, E" i- G- W
3 O; e8 N1 S' j$ T5 f. ~
5 d6 Z; K+ g. E7 T# b , `, p& ?. W, V$ q8 b, h. M% x
/ q: N$ m, q# ]& R( x
*************** 果酱酥 *******************
" A9 K7 W2 ~" }! ~* w8 a h( \" W: x, s' {0 F: \* o4 S% A
& L& B. I0 D% U I4 ^! X
+ J R( Z2 c/ ?, k/ r
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状: r* |+ j' C" } k
. O' M' m) ?6 o$ s! Z5 T
2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
h B2 S6 ?$ K, N8 q* h) ^: c s( Y& h1 d
3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
2 X, h W w j: c6 v, y; z# p5 v+ C" t. U4 J. }
4、烤箱预热200度烤约18分钟& r. m7 j l- m$ J8 o
1 g( A0 k: j& Q4 c9 l, Y5、出炉后在中间挤上果酱
+ |1 h% `/ U% o" C+ w6 W9 D1 I$ H, d
. V C! v' @/ ^: W
% T/ H/ f: \8 _; N* Y/ S5 ~" A
- b" ]2 H: m% h W" w2 d) }
. H! Q9 ?( A: \) ^8 H8 _; _
|
-
|
狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
