【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

get8686

- J) w. A* z0 q) i8 b" J- s# ~; h我的心中,每天开出一朵花.
- T8 h0 ~( k$ i
- r( v- y8 V+ }4 k; }: ?$ N2 ]; L
2 L9 c1 G* l' t! ^
' f5 P/ V1 k/ X7 L做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。



吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。

5 i& x; O+ K9 }" ]. b! _/ {& d

! Z2 P: u1 j) ~& j7 x: l偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
9 t& J( X0 n4 P) T: y9 P




& n  f0 c) b- i( c8 D

5 _- j: P; b% r% N4 J  

*************** 千层酥皮 ******************

* M/ g8 W, k6 C
, |; b% T( W; l0 j, Q0 U
' U9 I7 D0 B0 [: z& g材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
- }  Z4 Q1 r, M' h8 A
材料2：黄油180克


3 {. G$ \" @% s: n. L/ C  d6 v8 t% I
做法：
& s, k( T; t" ?; D; C* I
) b& R/ N$ `. M2 K7 K1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟

2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏

3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

1 q$ G  ~1 m! T9 E4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬

% N/ w/ n+ m" S5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
7 X% a6 o  F6 F" o) H- q
4 |- R! z9 Q  k. p$ G6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
+ x/ g: [- X5 ^) O) j6 l
( d  ~9 F2 k  T# b  V' H% E7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用


0 U6 X. F* @  c  T. p

1 j/ \5 o/ ~$ Y) p% R


* q. U; ^& x8 L$ y+ V+ |

' h% r+ K7 G/ N8 R( c4 K
4 B/ _6 a% v4 y4 k) ~3 Y6 q

# d# u6 k& P) Q4 D





3 P  c  v# L6 B5 |" Y
0 v' d2 X3 ]8 Z( ?
/ b, {# Y; f$ |4 [  a( T

6 ?1 M, Q  @% R& O4 s% L5 d4 a
5 C# S- j" p& m% U
  {; }) h. _8 ?  x. Y*************** 果酱酥 *******************
! h, H% s% a5 h" T6 y

' o7 U+ z/ n6 g
1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状
6 V/ [4 S9 E' F3 A- G$ {/ ?7 M+ D3 W
0 O5 _% d7 W2 \' b$ T; k9 J! Q" G2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
5 n; U2 q! v- s" j$ [. K$ o
# s5 C1 ]# |9 `* E( Z# y: a& t6 Y3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

4、烤箱预热200度烤约18分钟

5、出炉后在中间挤上果酱
+ M2 ?- m: y' d5 h9 F" O4 K



: \3 k: S+ n1 M; c

amybear

酥皮做得真好