 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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我的心中,每天开出一朵花.
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7 L. K7 Z7 ^" F$ Q做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。! v1 h" N \3 ]/ R* @
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*************** 千层酥皮 ******************
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! e# h* P" ?" W5 i5 h5 J& P) ~5 _材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克
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0 l+ S, r& o. y- C/ Z# P8 X材料2：黄油180克
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( ^1 [/ s' `4 T& y做法：
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1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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& U6 n: Z d" i3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度. _$ o( r8 g7 N
: ^4 z, G! X, w! |7 J4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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* e' R1 J. W) V0 A, @7 U3 x2 S5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片, |& V n1 L+ c# A- K9 @
* K$ Q/ m2 ?! R8 D4 c. Y/ i2 b) Z# p6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可
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+ F6 G5 ^+ U$ T9 y: [7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用/ A- n2 V) ^1 L H W) o
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*************** 果酱酥 *******************. O! q/ x7 t# E/ h1 b5 }3 s
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( s" s6 I7 ]! G' M# s0 b! P1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状7 S: w, s: ~6 `2 m- R) h" v
9 x$ f8 o4 s: v& ~( O# I2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱) i4 B" U) j+ ^4 j
% w, ^% A- {7 ^1 h3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液
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4、烤箱预热200度烤约18分钟$ p/ P% T1 I0 L# Q) s) x: a
$ W1 _: u; \1 L4 H% D5、出炉后在中间挤上果酱! U, F `2 b& T3 U' X( K9 e1 q
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狗仔卡
发表于 2012-2-28 05:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-2-28 12:27
