埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2005|回复: 1

[菜谱] 【果酱千层酥】:美丽食物带来美丽心情

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-2-28 05:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
2.jpg $ b6 C1 l5 d" w- q

& X7 R# C; L6 S
  h2 ~) _: L* f7 s- i我的心中,每天开出一朵花.
% D1 g4 v: b+ b4 D9 W- T
# S# Z4 i0 U, q4 B+ ^ . F' K9 @+ O5 l$ U
+ q  @" r2 h( u7 r' k
做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程,把以前做的拿出来过过眼瘾。再做,恐怕要到冬天再来了。
0 }7 ]) Q) f4 x+ m. z7 `% V% I2 d: \! c: _3 P

2 w: y$ l& ]; I  k# k
/ f: o& H2 w+ V8 H( |+ M吃千层酥需要相当大的勇气,也需要相当大的克制力。酥皮做的食物,很少有人不爱吃,香酥可口,味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂,想一想都胆颤心惊,再爱也不敢多吃。所以,一年最多做一次,过过瘾就够了。平日,不可多吃。4 C; x6 }- G/ C* J* `

  Q& b# b9 I6 v& ^2 m4 F ( [; L! u& s! s, _
. H' _. e% M: }* r
偶尔做一次,尽量做得漂亮些,不吃光看着,也会有好心情。
/ {  x# w; }3 B' a$ ?/ K$ N
3 k7 _1 O. l7 j  G& N
& ]0 \+ o" B7 }  J+ M
9 K0 \; v1 j. W" t, g) w1 x( u0 v; ]
3 A1 \- a3 i! ~" o* v0 {3 p
- ], ?+ `& h( O0 V9 a
$ v9 ^( C* @' g
  , D( ]4 `9 i8 t7 L) u& g

/ Q% w$ b! I; |( f6 l*************** 千层酥皮 ******************4 n( f) f+ c# {. ?% v

6 O3 g: {; t% L9 [* N  E) a 4 G4 Y  u* ^& y* V
# S! G6 M  Z; Z0 N6 }1 d3 `# U
材料1:面粉250克,黄油40克,糖20克,盐1克,水120克
+ S' n4 g1 y8 ?% T* W  p+ ?6 F6 O# [! S1 y: k: b
材料2:黄油180克/ _* c+ ~1 e. B) p/ Y! u5 {# }, g
) @% Q! u4 j, u+ u
- q$ \9 W# u2 R: ]$ y8 y2 T! G
9 q  t3 f7 t5 _& D# W6 W. ?" U
做法:
$ u+ B+ V9 z# r; l: [, i+ c2 w9 {0 i- d) I. u0 X- U
1、材料1的黄油室温软化后,与其他材料混合,分次加入水,揉成光滑的面团,松弛30分钟
. F( Z* G3 V: o) E" x/ Y7 W  n% t. d7 m
2、将180克黄油切成小片,放入保鲜模中排好,用擀面杖擀成规整的大薄片,放入冰箱冷藏3 K* }8 `. o& p- E) ^- }4 Q
9 S! R; ]3 T& b% ^% N$ _; {" F
3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团,擀成长方形面片,长度约为黄油片长度的3倍,高度略大于黄油片的高度$ L" |& D* E" S  W# k. l8 E

: c1 W1 S7 L, q. {4、取出黄油片,放在擀好的面片中间,面片两边折向中间,包住黄油,将上下边缘捏紧,再擀成长方形,放入冰箱冷藏30分钟,使黄油稍硬5 M7 z. h% z7 X2 P( A: `5 m

( b# U* I" {1 N0 W) d8 A) e- {5、面片两边向中间折,再折叠,再擀成长方形面片; l  |8 c/ N' A7 c0 u  N" r0 S0 X2 ^7 F

4 F# R4 T3 S0 ]" I1 s6、重复折叠的过程2次,再擀成厚约0.5CM的面片即可" w4 M9 U% @* |! f0 C5 T$ D
# g4 N0 S4 D1 {( W8 }
7、在酥皮上薄薄撒一层面粉,再折起,放入密封袋中放入冰箱,可保存2周,用时提前取出室温中松弛一会即可使用( f" M; X1 f4 i5 n) F( V4 T7 B9 [
4 x5 C, C: g1 l

* u: ^9 F6 I5 z9 @0 e! _/ I9 R. m& A; C9 a" y
3.jpg
, Z* J( a) b+ P' u) E/ q  t 4.jpg
% [- H6 G2 C7 j. @1 O7 E" u 5.jpg 7 d% {5 e5 H5 v+ ^6 x9 R- t
6.jpg
7 k& C, F4 I# B9 b- C2 }  j
1 D. Y0 e' p! Z0 ]) I; V5 ^
' a1 y9 H6 v2 N) K' H* c/ x2 X
# ?' N% d1 W7 l/ y5 _5 d) u7 H" U* z0 q5 }
$ d$ r# @" u) b3 s
* \- ~1 q- j8 |1 K6 [( O& O
* ]; U6 F. u" g! _( M
: _5 a* {/ ^% Z) r. {

* c, B+ A6 C$ p9 e
  d: c* i' |* A3 h
( D. x% @8 U4 q8 z4 ]& y5 K9 I( P6 X4 [* Y" T) r4 c
9 i3 [7 c' |4 q* h4 w

7 A* y2 b' M& Q+ y  K4 s( I! c2 b* k3 A' g% U( M" W* _( l& N, _
# J2 C: \7 G: e* o7 c
) _' T' h6 p  L4 v
*************** 果酱酥 *******************
% g. H) ]+ \6 _( f( P* R! |; o+ Z( A* R( p9 u/ V) B8 ]
2 h# `8 \7 z6 O6 a# `* X

4 m4 Y* G! X$ s" f! ?& v, H. L1、做好的千层酥皮打开,用模具切出形状2 N# A# A8 K  `5 H
- T7 Y; U" G3 d8 `) {+ `2 g
2、每两片为一组,其中一片中间切出一个圆孔,这样上面的一片中间是空的,可装入果酱1 @8 {+ n; u  l4 K' [7 C
: l) @) P8 S# ]& J
3、下面的一片上刷些蛋液,放上切孔的面片,使两层面片粘住,表面再刷蛋液. M. D; x1 p) {) A2 Z! }% z

! {( h0 A: d5 ~5 w* M$ ?4、烤箱预热200度烤约18分钟
, r, }0 |" [# L! I& n& r: _0 o6 [) @' R5 C
5、出炉后在中间挤上果酱
5 b) X' q6 H2 K8 i  R% J8 E  I' }( E9 n; W, b" @
7.jpg
. ^7 m. }4 L7 E! r1 I% f 8.jpg
  X  N* J- T1 l% \3 n# b 9.jpg + z( o) Q" f7 r9 n* O; @
10.jpg
1.jpg
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-2-28 12:27 | 显示全部楼层
酥皮做得真好
理袁律师事务所
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-7-1 22:28 , Processed in 0.202053 second(s), 13 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表