【果酱千层酥】：美丽食物带来美丽心情

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我的心中,每天开出一朵花.
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" Y& U; P. \  T做了好久的千层酥了。最近没时间做这么复杂的工程，把以前做的拿出来过过眼瘾。再做，恐怕要到冬天再来了。
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4 E5 I/ G5 Z" ~/ _" _吃千层酥需要相当大的勇气，也需要相当大的克制力。酥皮做的食物，很少有人不爱吃，香酥可口，味道绝佳。只是这香酥来自一层一层裹起的油脂，想一想都胆颤心惊，再爱也不敢多吃。所以，一年最多做一次，过过瘾就够了。平日，不可多吃。
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偶尔做一次，尽量做得漂亮些，不吃光看着，也会有好心情。
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# z" M* T) Q) w! b, T! \*************** 千层酥皮 ******************
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材料1：面粉250克，黄油40克，糖20克，盐1克，水120克

; O7 |0 ^$ q9 B, ]材料2：黄油180克

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! P0 Y- u- N& Q0 P做法：
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. C; s) n  J+ n1、材料1的黄油室温软化后，与其他材料混合，分次加入水，揉成光滑的面团，松弛30分钟
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2、将180克黄油切成小片，放入保鲜模中排好，用擀面杖擀成规整的大薄片，放入冰箱冷藏
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  }7 |% w" g. u5 T# z- J3、案板上撒些薄面, 将松弛好的面团，擀成长方形面片，长度约为黄油片长度的3倍，高度略大于黄油片的高度

6 w+ P& V4 y# V1 A8 D4、取出黄油片，放在擀好的面片中间，面片两边折向中间，包住黄油，将上下边缘捏紧，再擀成长方形，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油稍硬
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7 n8 V$ K* z1 r' j; Q$ E3 P1 }5、面片两边向中间折，再折叠，再擀成长方形面片
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* Q; _# D  c+ ~6 T6、重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可

7、在酥皮上薄薄撒一层面粉，再折起，放入密封袋中放入冰箱，可保存2周，用时提前取出室温中松弛一会即可使用


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*************** 果酱酥 *******************


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/ R; z$ f4 l; A7 \7 o1、做好的千层酥皮打开，用模具切出形状

2、每两片为一组，其中一片中间切出一个圆孔，这样上面的一片中间是空的，可装入果酱
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1 g4 B9 H, Q7 \3 a. _3、下面的一片上刷些蛋液，放上切孔的面片，使两层面片粘住，表面再刷蛋液

6 U- [4 G3 @2 K5 u4、烤箱预热200度烤约18分钟
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. d  Q; a6 w& d( n) e5、出炉后在中间挤上果酱

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amybear

酥皮做得真好