食物中的“脑黄金”：亚麻籽的营养吃法

get8686

( ?: _; p7 j* p5 @/ C( ?% T  u
$ J9 q. M( w4 [+ L; S
DHA这个名字，前些年看过电视广告的人都不陌生，那些狂轰乱炸的广告虽然有点烦人，却让不少人知道了DHA，被称为脑黄金的这个东西。但这三个字母到底是什么意思有什么好处，可能知道的人并不多。


  e/ \# D0 U: X* U
在各种脂肪酸中，有两类脂肪酸是人体必需的，就是说我们必须从食物中得到，否则就会出现缺乏症。它们就是n-6系列的亚油酸和n-3系列的α－亚麻酸。其中的α－亚麻酸可以在体内合成被称为脑黄金的DHA和EPA，这二者也是鱼油的主要成分。
3 m$ o- H6 Z& }% H: ~& t
% {4 N* `( z: P" B
* D9 H7 X! T! e' c. ?7 \
DHA其实也是一种脂肪酸，它的全称叫二十二碳六烯酸，简称为DHA。经常和它一起被提起的还有另一种脂肪酸，叫二十碳五烯酸，简称为EPA。这两种脂肪酸对人体有一些好处：

DHA和EPA是婴儿视力和大脑发育不可缺少的，长期缺乏对人体调节注意力和认知能力有不良影响。同时，这两种脂肪酸在人体内还具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用，对心血管疾病有良好的预防效果。
" B% w5 M1 e, p  h; o


既然DHA和EPA这么好，怎样才能得到它们呢？有两个途径，

7 j( K8 @3 R. I. H/ t一是吃含有DHA的食物，二是吃含有α－亚麻酸的食物，因为α－亚麻酸可以在体内合成DHA和EPA，虽然转化率比较低，仍是能提供一些贡献。但不建议食用含有这些成分的保健品。



今天给大家推荐的，就是一种含有α－亚麻酸的食物——亚麻籽。

* ~6 e: }' ^7 @7 {1 O/ I( O( K) m; G6 ^

. Q5 Y# n2 m! r, t- t  T. @亚麻籽不太常见，它颜色暗红，模样有点像芝麻，又有点像小个的瓜子。其实和芝麻和瓜子也算是同一类食物，都是油料作料，可以榨油的，也叫油籽。像高档油中的亚麻籽油就是亚麻籽压榨而出的。
1 ?" W% V, [, I; K
亚麻籽最突出的优点就是含有n-3系列的α－亚麻酸，既是人体必需脂肪酸，又能在体内衍生出对人体有很益的DHA和EPA。所以如果能把亚麻籽纳入食谱中，适量吃一些，确实会对健康有好处。
8 t9 {5 n+ q; a7 Q+ _7 K- j1 X2 k

/ A: ?5 W0 j4 @6 Y& @
4 v2 ]8 e* v: k# ?- P- F8 U最近在超市见到有亚麻籽卖，买了一些给家人，自己也经常会吃一点。亚麻籽的特点和芝麻很像，本身个子不大，外面又有一层比较硬的壳，直接吃的话很难把籽彻底嚼碎，影响吸收。所以最好把它打碎成粉，或做豆浆时一起打碎，就能充分地得到其中的营养了。
, I$ c1 Y" o, `# O+ Q
/ l- B& m; l6 N# ~1 S5 ?" f% c- R8 }
5 J) p1 o, f$ U& G
现在卖的亚麻籽基本都是有机产品，很干净，所以买来的亚麻籽不用清洗，直接加工就可以了。加工好的亚麻籽非常香，和芝麻香有些类似，味道更加丰富。第一次打好的粉给相公闻，他居然给闻成了肉松~~~
6 h4 \3 J8 F* J3 d4 o2 @' m
* B9 _/ M8 O* T8 C$ L; I
- d( ]; B1 F2 N3 P1 e8 d; L
' O& I4 s; j; n1 B% ~+ n
  A8 b% [- W# ~! k* F
; m$ ~! `5 F: z- x  M  J* y看这模样，既像大个的芝麻，又像小个的瓜子
- }6 ?3 p2 D! \! S" y


/ o- e) ^- i  N  z3 r
+ \7 J, a$ A- ]8 q5 P8 [0 D
& I5 V4 N8 q5 r' m% r亚麻籽的营养吃法：
9 w5 m( j+ x6 f2 ~) G

1 T' G3 [5 ?' q- f2 ]! k$ t
做法：

1、取约50克亚麻籽，放入干锅中（不放油），小火加热翻炒
5 L5 ~* r' q) l3 U8 F& h
2、炒约8－10分钟，炒的过程中亚麻籽会噼噼啪啪乱蹦的。待闻到香气逐渐浓郁，亚麻籽颜色变深即可

3、晾凉后放入搅拌机的研磨杯中打成粉

9 Z# r% ^* S1 T% @. W4、打好的粉放入干燥的容器中密封好，放入冰箱保存，尽快食用，不宜久存

5、亚麻籽粉可以拌粥、拌面、拌酸奶、做煎饼、打豆浆，喜欢烘焙的人则用来做面包，吃法很多
) _2 r% @0 V9 t( u7 b' a( O$ W


% o# m/ P; G* v2 ^& r; n" E备注：

3 H  Y, B6 {5 A1、亚麻籽不可生吃
2 ?1 x3 ^7 t" L& s' `7 p  D! K" b
' S5 a  G! b- W; t2、亚麻籽也是热量比较高的油籽，热量和其他坚果类似，所以不要食过量，经常少量吃为好，吃多了可是会增加过多的热量哦。
) s! I' L; l9 {  q6 A% S* _
+ q7 w; k( U+ V# P' u1 Z: l

; O, a" t4 p0 b5 ]  V; T. |
. M, `1 H& t. U0 q3 G! J) z8 }
6 V6 C: c. s' Y# E* o7 B

( [' g+ x4 t1 G  M1 K- i& m' n: e炒好的亚麻籽，颜色变深，有很浓的香气

& ^: D( _% H, r' g( R

; X  f" V6 t) `3 }7 W3 s对比一下颜色，左边是炒好的，右边中未炒的。
* ]  V3 g) j7 d5 {2 g$ @8 ~0 ?

* ^. d" @$ ?8 J
7 r# A1 d8 l0 V/ z打好的亚麻籽粉，香气浓郁
. R! n# z) D) u7 \! J" z
& Y2 ?# Y* |$ g8 t' k

# h) _& T. o5 X5 r- }拌面吃
3 D0 A1 p9 W0 c, W7 Z$ T
$ F, A, C5 e4 A# J* g
3 c1 S" ], l  @' U* P

; {8 ?; `8 l: x+ ?2 r
8 ?% s! r; C( b) y* H: \8 C
7 |5 z2 `6 Y) S. @) z0 E$ i

拌酸奶吃


$ u) n$ R$ ?; P1 `5 h8 G# Z
* Y! R. Y" s, L  g- M4 Y( M/ C1 f
, }3 j2 W: n3 J. x  Y+ B* v



放入干燥容器中密封好，放入冰箱保存
+ \) c7 U6 ^' @5 }! u1 ?. M" U
/ d, P7 D; H3 ~/ I
5 _+ ]9 ?- w6 a8 E) M0 P5 z
3 S- |) ^) l! v8 ~+ M( |' g0 X

vivian_pyx

不错, 不错. 只是我比较懒, 干脆直接买带亚麻籽的全麦面包吃, 省事. lol

孤独的牧羊人

mesmax

呵呵！