 鲜花( 267)  鸡蛋( 0)
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amybear 发表于 2012-3-10 11:11 
% {7 U) U- o7 r8 i$ R* ]/ M窃以为,新华楼的刀削面应该也是在北方炸酱面的基础上改良的,毕竟北方人吃面多,南方人吃米多。不过现在 ... - M( T0 `4 l; m( ?
看来你对食物研究很多,不愧是美食斑竹。 , l& ]3 h9 s3 n0 I% h! h
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1.猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,嫩肉粉,拌匀腌制1小时左右。3 X6 P) E+ ^/ F% g P( H2 T
2 U( s" g: K. p0 [4 v2.锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。
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" Z& m& r0 c" C0 i* h- d+ N3.加入高汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,刀削面做好之后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!自己动作做的炸酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于新华楼的哦!!!1 u- z( R3 |9 S. H# |
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-3-10 11:49 送朵鲜花 并说:别个的帖子,不好加精,送朵小花咯
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