请问谁有用面包机做能拉丝的面包的方子，共享一下啦

amybear

; d5 P4 ?6 V& ]0 h& n9 h
昨天直接用的甜面包程序，做出来的面包组织不细腻，不拉斯啊。
  |) ]0 ~' u' p+ _, g请有用面包机做拉丝面包的同学分享一下经验，谢谢了
' y0 \0 H: M% I, h3 U. P* |4 c/ S

蝶舞天涯

什么是拉丝的面包？
) k8 H& F% e3 [! R4 u

amybear

. u0 m* n1 F! J# _& ^; _0 v- L

蝶舞天涯 发表于 2012-2-10 10:52
什么是拉丝的面包？

: w5 m$ Q8 w5 C( T: h: V, _) w

闲着发呆

妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 11:17
# e" x9 D0 b1 E; C/ }* a( S妹子，用这面包机做基本就这样了。你这个看起来已经不错了。

5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面包，汤种面包。

我再继续试

闲着发呆

amybear 发表于 2012-2-10 11:33
2 _! {" [7 }6 j5555.今天早上吃了两片，味道还是不错的，可是我不甘心啊，我就是买了机器想自己做大统华那种松软滴牛奶面 ...

/ ]5 t3 g$ D" r& R& S你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

amybear

闲着发呆 发表于 2012-2-10 13:05
3 G' V2 Y$ z' W- ]# _# v你还要接着笑习。我自己厨艺的盲点就是做面包点心。

好滴，等我实验出来就跟大家分享啊

taishuibu

clubranran

。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

junglebell

据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
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7 ?1 x$ w; g' m; F: y. h( hLZ用的是干的，还是湿的酵母？

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海棠

我上回发的面包方子就可以拉丝阿
用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

海棠

& p, K$ |: p; r# h
# {# X) `& B4 K5 I( |看不到你 板凳 的图片， 只限制 新郎用户

amybear

junglebell 发表于 2012-2-10 22:20
5 l- l, W, B4 R3 ^7 m据不太可靠的信息，做那种拉丝面包的酵母和我们平常用的是不一样滴。另外好像配方有点复杂啊。
- M. l( [7 F3 Y/ @* {1 R8 e
/ J. ~0 P& ]& p  MLZ用的是 ...

我就是用的快速干酵母

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 22:47
我上回发的面包方子就可以拉丝阿
2 @2 x" ^& l3 i/ W8 u用面包机发面，拿出来整形，二次发酵，然后放烤箱里烤。

我刚买面包机，一时性急，没想起来您发的面包了，这就去看。谢谢

amybear

clubranran 发表于 2012-2-10 22:14
。。。自己揉吧。。。
我上次做的椰蓉包还挺好的，可惜就是揉到手腕都酸疼了。。。

我也揉过，太累了，想省事儿，看到有便宜的面包机，就买了

海棠

现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
我懒，直接丢面包机里烤好出来。如果用汤种方子，面太软，切片的时候容易碎。

amybear

海棠 发表于 2012-2-10 23:12
现在能看到图片了。你试过汤种吗？ 想要拉丝，最好还是从面包机拿出来到烤箱里烤。
5 J. X) `; a, [& W  x; |我懒，直接丢面包机里烤 ...

' Q+ G9 }" }' x; o2 |/ x汤种面包估计就是手撕着吃，太软了。
6 K% G( S9 _: e( J& s' O6 Z" U不过大统华的汤种面包就切片了，不知道他们的配方是怎样的

junglebell

小小声问一下，“汤种”是啥东东？

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 19:28
% {4 A( \1 r3 [( `小小声问一下，“汤种”是啥东东？

下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
$ o; [4 p$ ~) m" E& Rhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

junglebell

amybear 发表于 2012-2-11 20:26
4 H: G1 D# [  i: L# u% p7 [下面这个是汤种北海道面包的方子，我还没试过
http://blog.sina.com.cn/s/blog_3cc49d610100lp1c.html

( S! |7 H. J4 B) f, ?; j8 _/ }
不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

amybear

junglebell 发表于 2012-2-11 20:38
& k! r) [, ?/ P- V( j不过好像有点难度啊，做汤种的时候要保持60度，貌似这个温度在家里不好掌握呢

. i1 I0 T5 Q) j" p" E! yhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_5ecd1d7b0100hneh.html

这里有3种制作汤种的方法，你看看哪种方便就选哪种吧

amybear

经过我实验成功的拉丝面包房子在此
http://www.edmontonchina.ca/foru ... &extra=page%3D1

tobenai

try this:
; \1 T1 a# S4 T1 R5 q$ ~http://www.christinesrecipes.com/2010/10/hokkaido-milk-toast.html
0 t; J$ ]# `- e' ?I tried her recipes, turned out quite nice
0 H/ v( y, O- ]3 X7 v2 L( R' j不過我是用麵包機攪拌，再用oven 烤