有喜欢冬笋的吗？

邵大头 · 发表于 2012-1-29 14:47

这阵子大统华的冬笋很给力，才1。99一磅，偶前前后后买了快二十磅，吃得是不亦乐乎。。。
做汤（腌笃鲜），青菜笋丝年糕汤，咸菜笋丝黄鱼汤，烧肉，炒蔬菜。。。。哪哪都能放，放了都好吃，终于有了家乡的味道了，呵呵~
有喜欢的朋友，偶教个挑冬笋的窍门：壳要金黄色的，不大不小（小了去了壳就不剩什么了，大了里面有竹结就老了），形状呈纺锤型为最佳。

天上明珠 · 发表于 2012-1-29 15:11

本帖最后由天上明珠于 2012-1-29 15:11 编辑

冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺置大火上烧热，加入素油，待油六成热时，加入姜、葱丝煸香，随即下入猪肉，炒变色后，放入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒匀即成。食之，可补肝肾、明眼目、清痰，适用于视物不清、咳嗽痰多、面黄肌瘦、皮肤干燥等

apiel · 发表于 2012-1-29 16:38

强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡之类的动作吗。

万年小腰 · 发表于 2012-1-29 16:49

有时候吃有麻麻的味道

00055 · 发表于 2012-1-29 17:09

是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

amybear · 发表于 2012-1-29 17:19

我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

freeatom · 发表于 2012-1-29 17:23

请问外面那一层一层的皮能吃吗？

邵大头 · 发表于 2012-1-29 17:46

天上明珠发表于 2012-1-29 15:11 6 I5 ?4 `; r" W% T4 I0 ?
冬笋枸杞肉丝。将枸杞30克、冬笋250克洗净，将冬笋切成4厘米长的细丝。猪肉250克切丝，加湿淀粉抓匀。将炒勺 ...

谢谢！这个还真没做过，回头试试~

邵大头 · 发表于 2012-1-29 17:59

apiel 发表于 2012-1-29 16:38 5 ^- ^! P6 o, l
强烈要求，多几个冬笋的菜谱吧+ {- P4 C5 {/ F3 V
知道冬笋很有营养。但是话说如何处理冬笋还是比较没信心。。需要飞水，预泡 ...

要处理一下的，不然会又麻又涩。
把笋剥干净后对半剖开，拿一锅，把所有的笋都放进去，多放点水，大火煮开后转中火，再转小火煮上一个来钟头，就可去除麻涩味。切丝切片就可以炒菜了，吃不完放凉后进冰箱，能放一个星期左右。如果是做汤（腌笃鲜）或烧肉，就不用事先处理，切滚刀块，直接放里面就可以了，因为够时间煮了。

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:00

万年小腰发表于 2012-1-29 16:49 * V$ P) ?# G2 k7 b
有时候吃有麻麻的味道

要多煮煮，就基本上可以去除了。

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:04

00055 发表于 2012-1-29 17:09 5 H9 v% r- y1 R. k7 M& Y
是在蔬菜区，装在真空包装的塑料袋里的吗，怕不新鲜没敢买。

在蔬菜区，新鲜的，放在一个大筐里任选的。
真空包装的我也买过，煮熟的，味道可以，但肯定不如新鲜的，就是没新鲜的时候代替一下，呵呵~

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:17

amybear 发表于 2012-1-29 17:19 ' `- X. i% ~, ?
我喜欢冬笋，楼主说的应该是带皮新鲜冬笋吧。我们那喜欢油焖冬笋烧肉，很鲜美

嗯，是的，带壳新鲜的。
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零嘴先吃了小半碗，没办法，太好吃了），可以当菜，也可以下面条，放年糕汤，还可以烧鱼，放冰箱也不坏，太惬意了~

邵大头 · 发表于 2012-1-29 18:24

本帖最后由邵大头于 2012-1-29 18:26 编辑

freeatom 发表于 2012-1-29 17:23
, v: w' i: p: z% ^! ]; g4 ~ L请问外面那一层一层的皮能吃吗？

那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。
补充：剥好后要把“老头”切除，只留白的那部分。

非常兔兔007 · 发表于 2012-1-29 19:11

邵大头发表于 2012-1-29 18:17 + {5 b! ]- `8 v, B" g% K
嗯，是的，带壳新鲜的。3 s4 q- x5 y$ P( Q
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。4 W* V+ l& f* t T
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭

。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

amybear · 发表于 2012-1-29 19:11

邵大头发表于 2012-1-29 18:17 , \/ y, n }. j. c( _- c
嗯，是的，带壳新鲜的。) `) `2 e1 d8 ?) H' S" [
油焖冬笋烧肉，听着就流口水。。。. @) X# `- Q |3 u$ G* p+ J" w
我今天炒了一大缸子肉丝咸菜笋丝（炒完当零 ...

你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

apiel · 发表于 2012-1-29 21:53

邵大头发表于 2012-1-29 18:24 % j; i" P; j3 G' Y& R% L+ A5 W) I
那个壳不能吃的。不过剥到里面了，下面的壳就嫩了，就不用剥得太干净，不然剥好就只剩下一个“头”了。 ...

谢谢。谢谢了。
强烈的谢谢了。。

clubranran · 发表于 2012-1-30 13:17

我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！
只是我怎么之后就没买到过呢。。。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:32

非常兔兔007 发表于 2012-1-29 19:11
! w5 v) `/ L. r7 Q不可以这么馋人d....强烈要求蹭饭。不会做冬笋的北方银飘过。。。。

呵呵，这个很简单的，一学就会~

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:33

amybear 发表于 2012-1-29 19:11 # \# \; a. y& Z3 m# `0 b' `* p
你有得吃还流口水，我没得吃才惨呢。我也去买

以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:34

apiel 发表于 2012-1-29 21:53 % `- Z% q6 w: o9 r" D+ D* v! _: }
谢谢。谢谢了。6 Y9 S+ I1 q$ G9 b) Z0 Z# L
强烈的谢谢了。。

不谢，不谢！

邵大头 · 发表于 2012-1-30 18:35

clubranran 发表于 2012-1-30 13:17
) } T, S+ }" d我就遇见过一次，买了两个回来慢炖排骨汤，那是相当美味啊！！！! }3 f: ?9 B6 R
只是我怎么之后就没买到过呢。。。{:1_12 ...

这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

amybear · 发表于 2012-1-30 18:49

邵大头发表于 2012-1-30 18:33
, ^# t9 T+ C% i# L2 B以偶的经验，周末的时候又多又好，有的挑。

是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

clubranran · 发表于 2012-1-30 20:29

邵大头发表于 2012-1-30 18:35 ) @" E0 g2 K) {% x& I8 x" A3 i
这几个周末西贸的大统华都有，周六的时候最多~

我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 21:07

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29
! N0 h7 H2 k: c1 q$ J2 g+ d9 t2 I# k我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
它家卖的地方经常在换，虽说都在蔬菜区，你是不是错过啦。

邵大头 · 发表于 2012-1-30 21:08

amybear 发表于 2012-1-30 18:49 ! u% S* H$ \1 z4 r* b+ ~" ?
是滴，就是要赶早啊，我这种懒鬼，去了以后只有捡菜皮的份儿了

这周末去碰碰运气啦~

clubranran · 发表于 2012-1-30 21:18

邵大头发表于 2012-1-30 21:07 % H. j3 |& T2 C. o" j& S3 Q1 d7 s
这个。。。我也是上周六（28号）去买的啊，还是下午三点多，有很多啊，我挑了十个。
: ^2 u& X, F% P1 V+ w它家卖的地方经常在 ...

...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

邵大头 · 发表于 2012-1-30 21:42

clubranran 发表于 2012-1-30 21:18 ) T9 G; T; a& f4 w& {* H$ M- }
...我傻了。。。是上上周六~~就是年三十儿的头一天！

那周我好象没去，再前一周买了不少，中间也陆陆续续买了些，但不是很好，凑和，所以我总结出周末货多、新鲜。
MM你多去转转吧，应该还能再吃上些日子。

kingsnake · 发表于 2012-1-30 22:16

clubranran 发表于 2012-1-30 20:29 9 p3 g% v8 ]- N$ B* S9 M1 t' O3 A
我们上周六下午2点去的，就没有了。。。

有啊。
三點鐘我看完花市，還很多剩下。
不過，我沒有買。

luguokankan · 发表于 2012-1-31 23:38

以前真没留意过冬笋，查了一下才知道有这么多营养价值和药疗，跟风我也去买。

常想念 · 发表于 2012-2-1 00:02

謝謝分享

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