【香酥排叉】：过年的小零食

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  _3 H& M. O3 g) L腊月二十三，春节倒记时开始。
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“糖瓜祭灶，新年来到，姑娘要花，小子要炮，老头儿要一顶新毡帽！”

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旧时过年，从“腊八”开始，一直延续到元宵节后，一个“年”要过一个多月。谁说冬日寂寞，谁说寒意萧索。天寒地冻，景色凋零，越发透出年节的喜庆与火热。趁着过年的大好时机，先把肠胃调整妥当，有的是大餐等着慢慢消化呢！
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7 E' Y9 e9 \1 j) Q$ h  E4 Q前两天看见美味情缘做的柚子蜜捞蛋散，我一看，这不是排叉蘸了糖吗，长得一模一样呢。只不过她和面时是加了鸡蛋的，所以才叫蛋散吧，我觉得这名字有意思，比排叉好听。一说排叉，不知是在说什么，我老觉得以前不知道这种食物的人看到这两个字，会想到建筑工程上去。
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7 i& O" E2 K0 H: }名字各异，其实应该是同样的食物，都是过年要吃的小零食，酥脆可口，保你吃一个想两个，吃两个，想一筐。



4 F2 p6 V% t) c旧时北京有一首民谣：“老婆老婆你别谗，过了腊八就是年；腊八粥过几天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四扫房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上闹一宿，大年初一去拜年。”

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; K3 w, v( l0 O) F2 l今天二十三了，嚼几块关东糖黏牙玩。


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**************香酥排叉****************
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5 Y3 U4 V9 m% \: n: m8 \材料：
) S) U8 j0 B0 K* G# Z3 |
1 q4 ]* |  u9 @2 v1 r面粉.................300克

盐.....................8克
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油....................15克

1 G: \9 c" b7 z0 i9 I! A水...................120克

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1 ~& {5 P: V9 V4 @4 T做排叉的面要和得比较硬，面粉和水的比例约为10:4

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* ]" T) _9 r8 ]2 ?做法：
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1、所有材料混合，揉匀成面团

: y4 {" t7 c- m, L4 ?6 o4 @5 l- Z2、将面团擀成薄面片
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) c5 i" d- G# [# h/ A1 @3、切成相同大小的长方形小面片

4、每两片面片放在一起，折叠一下，在中间切三刀，中间长两边短

3 T$ T6 Z. b5 F+ ^% X% L& ]% P% T5、面片打开，其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸

6、油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色，捞出控油
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" O9 C9 L" I: Q0 U; G8 J: m7、彻底晾凉后口感更好
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7 f: u& J5 _/ W& T1 H0 O绿豆吐叶，春意乍现


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这个和关东糖差不多, 今儿吃它也行

期待秋季

amybear

除了要过大油炸，其他都还挺简单，真想试试

和你在一起

这是我小时候的记忆，过年的时候我妈会做这个，我负责扭面皮。

pinknail

月如钩

油温很关键。

apiel

又学到了。。
1 B# x1 x" G) k小时候，每到过年，妈妈都会做这个。
自己不会做。就跑大统华买了几盒吃

candytree213

I can smell it..........yum

常想念

老王婆

今天家里面刚好有一锅热油,一会儿就试！那个看起来有点难绕，实在不行就炸面片了！

匪首

看上去很好吃，什么时候也试试。