 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ L. h: P% o6 _; K- M+ O. ]- e过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同
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9 U" |0 J( q; s! l, z2 |蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。5 ?) E9 l- Z# `/ Z: g; G- A
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谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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祝大家新春快乐！ 万事如意！' F, R& f( P, z7 x: j
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3 J( O* ]) _7 h************** 金玉满堂开屏鱼 *****************. z. J# `+ s" g+ j6 U6 G |( n& j
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材料：0 r/ V5 t* ^- ~1 B; M$ p" s
, p! X/ ^, A' {3 R9 _草鱼一条7 ^' |) t4 D I
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:7 R! f, C" T- F+ i/ }; u/ {
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁# u8 j6 O0 _+ ~3 b1 A$ A' ~% d
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番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉1 w2 B! D, e! C( n: {" f2 R
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% [8 T1 r; g0 s$ K7 R5 g4 D6 T做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连) ^6 n% c% x2 W- a) w6 {
; K+ J7 D: @0 E$ i: N7 U2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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- q! `% x+ I( _: @: C3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉8 L! w" s- n& H k- _5 k( L
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下% y5 c- n" g3 E. L* h# C
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可6 V" N2 P4 j; s2 S5 P0 u& S& w/ m
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# J4 B! x7 u5 S. L6 w0 m- Q" S- w备注：
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1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪
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/ ?0 `; Y/ }, r$ I5 e2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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; r9 ]3 J) g7 m Q3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心; T* w/ `( J7 z8 o1 c) k: s" m; ]
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切( f1 \) c# B# e; G {
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5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌0 L. V5 h8 g0 I+ K G
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过年的喜庆吉祥菜7 u3 G) q# o" Z' V5 O+ J
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
