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[菜谱] 【玛瑙蛋】:春节餐桌上的下酒小菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 04:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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过年,哪里离得开酒? 喝酒,哪里离得开下酒小菜?
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平日里,我们都会偶尔热上一壶花雕,听着窗外的风,饮下几杯温暖。微微沉醉,是难得的境界。然后,夹几筷小菜,让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧,或翻本闲书,一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜,也不觉得漫长,反而别有情趣。- w4 [% t8 S! r' i) i8 ], n

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大年里,更是离不开酒。饭有吃饱的时候,酒却很难喝够。喝酒的时候,一定要吃些东西,不需大鱼大肉,缤纷的小菜就是最好的搭档。' q! Z# x3 b- \6 e5 f6 Y7 g. _+ x: }
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# R0 i8 z/ d$ y腌了咸鸭蛋,不想单独吃,和松花蛋配上吧,小小的下酒菜,也能意想不到地漂亮起来。# C- U  ^$ q6 w9 t* W

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! ~% j; J8 m, a3 Y3 b; g*************** 玛瑙蛋 *****************
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材料:
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生咸鸭蛋8 ^! A, f6 ]1 e  i1 l4 t* m
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松花蛋
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8 ?3 ?0 K. d0 n2 p' O(2个鸭蛋配1个松花蛋的比例): f2 l6 {0 N' X8 q* B& c% C& Q7 F

" D  y: Y* h6 I  w(生鸭蛋不太容易买到,也可用鸡蛋来做,吃的时候配些调料汁就可以了)
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; c+ C; K7 z( O" h' C" Z" F5 l' L3 L做法:
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1、松花蛋剥去壳,放在碗里上蒸锅蒸5分钟,晾凉后切成小碎块
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2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清,在生鸭蛋尖的一头,轻轻敲开一个小口,把蛋皮和薄膜清干净,露出一个小洞) ?2 n- ?; x& o
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3、将小块松花蛋一点一点塞进去,塞的同时会不断有鸭蛋清流出来,正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)5 E- E" n" \- k& l6 N7 D, w
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4、半个松花蛋塞进去,基本就塞满了,松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲,别把鸭蛋黄挤破了/ W% z' {/ h' i+ x# B
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里,上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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4 u  e& ?  j, [, R, ~备注:
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6 J3 G- w5 B/ Q" K. d1、事先把松花蛋蒸一下,是怕蛋黄里面比较稀,蒸一下使其凝固,好切块9 p. ?0 ^! \3 u9 |9 L! V- g

* k/ Y9 m4 |/ ]* P% i: N2、蒸鸭蛋的时候,在碗里把鸭蛋摆好,小洞朝上,再加上已塞满松花蛋,蛋液不会流出来。如果不放心,可以在小洞上封一层保鲜膜2 s9 o& [" S4 @. M2 ^: H" K- s

% s9 s  |% k7 r, q$ t! ]1 Y5 y; h3、鸭蛋是咸的,松花蛋自有味道,所以不用调味汁就很好吃了6 @1 |# G- j% r" O" Y5 w) j
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 16:58 | 显示全部楼层
很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-14 15:45 | 显示全部楼层
别具匠心
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-15 01:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
好看又好吃,謝謝分享!
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