【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

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0 [' b# G* [, |& b# {过年，哪里离得开酒？ 喝酒，哪里离得开下酒小菜？



平日里，我们都会偶尔热上一壶花雕，听着窗外的风，饮下几杯温暖。微微沉醉，是难得的境界。然后，夹几筷小菜，让快要醉去的思绪清爽起来。看看肥皂剧，或翻本闲书，一个冬日的夜晚就悠闲地流走了。夜，也不觉得漫长，反而别有情趣。

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大年里，更是离不开酒。饭有吃饱的时候，酒却很难喝够。喝酒的时候，一定要吃些东西，不需大鱼大肉，缤纷的小菜就是最好的搭档。
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腌了咸鸭蛋，不想单独吃，和松花蛋配上吧，小小的下酒菜，也能意想不到地漂亮起来。
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*************** 玛瑙蛋 *****************

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材料：
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) Z8 ~$ t4 f2 C5 d8 y生咸鸭蛋
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8 S7 _( X  F8 M7 T, i# g) c0 E松花蛋

$ V* b7 M& a  x8 W（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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" W9 Q  l# W1 n" s$ |(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)



做法：

1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块

8 }0 V1 o; q& r- Y8 T; ?9 U8 b2、鸭蛋壳洗干净, 拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞
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4 c( a6 Q; z3 j/ B( y3 y  X3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)

& M+ @. l/ `& Q) E5 C% J1 g5 J4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了
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5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
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' o+ m/ N" N5 c% t7 U! j7 S备注：
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1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块
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" N+ |1 T5 g6 G/ M. u2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜

/ D& J' @9 b; W2 L, B' T! k9 [3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了

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money迷

很不错。。可惜我只爱吃咸蛋黄。。。

amybear

别具匠心

常想念

好看又好吃，謝謝分享！