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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 2 D% x& n+ K! j) w* A3 e

( k/ d5 B5 |) W Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG 0 U  s  V: ]: d6 ?
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
理袁律师事务所
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?& d% ?, @- K( C2 j, s
谢谢!
5 X. U4 q. s( g; C' y* d* F& V
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 ' \* e( L6 K5 J6 D, ^
太诱人了, 请问配方?
3 }6 O- p' [6 G9 M6 ^& Y谢谢!
* E4 K3 q4 s$ P. r( l
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
& C" l9 F4 \/ J2 E$ l- f
5 c. G' A+ U5 V9 @1 J把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
, q# N8 @/ a9 v. C# @! Z/ k5 C" a- S2 X5 w$ \9 d
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 0 J4 n& W  b2 m: P+ d7 `
' ]+ l' i; Z& x+ W# F
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?3 U1 U4 f% c0 P! P
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。1 T( v& ^) x- U; m, s; w" i' h' e
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 4 c4 j; N* h# {! |; f
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ! k6 E  J7 {; H0 q$ r

. k! L: A% [" p' M把所有原料放入 ...

; b0 b6 L: ?3 C4 p3 o6 E小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
理袁律师事务所
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
' @1 J  h. y6 A* [) {/ n- K$ ?
5 }0 o8 w' p% _( q$ L' ?2 c第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。4 |; y* r1 Z# _# ^. \: p, v4 j
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。4 q  j, ~9 Y: G1 f
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
" W# r  c) c0 j1 H( ]) c5 T: u
+ }+ z! Q1 U+ ]3 X. a我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 * |8 _9 |7 E0 c0 c$ t7 {' F* S; }
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

( s) Y7 R# F3 y% P豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 ) Q3 @2 ~* E+ |4 m$ L) p2 t4 X5 \0 q
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

- O% K% S; H- \5 ~; W 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
" E8 [# K2 y  x$ f, l5 N1 c4 o原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ) J. o# n! R( f
; U$ f; h9 B( \' q0 T
把所有原料放入 ...

1 {- p  h3 L/ C0 l6 U5 O9 c/ t. v( R请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?# P- w1 h, ]2 T. g" z0 v" b2 y, E
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
  C0 Y$ `4 |6 {8 h& n) v, o豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
* S( ^' |" K% Z9 Y( i6 F1 Q
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。0 y; J% n/ m3 i& @+ g5 X5 z
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
) t% D! W! D) X& X  a倒入锅里, 用小火炒。: m0 M  Q  G; q7 I$ k
边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
% @; \$ e, V/ a; {* b
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 4 z3 |/ x3 d. G3 n
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?: M. y8 _7 i" o( ~/ m1 a7 F# c
谢谢!
9 C$ d, V$ U/ U9 A7 L
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
# t& x: G# q- [3 E* J# H  ^买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。, w( Y) k7 f2 i* J3 E8 M, y) b" Y
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
; o; n6 F( }1 m8 g( M& z倒入锅里 ...
) e: i9 Q1 \: A8 Q. L. f% K" o) a  f
那您这做的是黑豆沙?
) D. d% G6 t+ x3 H2 a' F" _6 b0 F- G- p. O9 `; @0 A
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
$ \! ]- f+ J  n7 F$ v/ ~1 K! P
: e* d! q. d) g, g谢谢了
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?! ]  q6 M$ D8 m
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
1 o6 Z9 ]) X9 [# ?
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
1 n9 O3 I/ c4 U3 L8 \0 n那您这做的是黑豆沙?
# A# Y5 y+ M, t. _4 K
/ O6 p4 f3 F$ Z0 c. F' R+ F5 h- M我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
! J* M4 [* {/ C/ N2 {8 J2 A
2 n% x4 d& S+ B2 i% H' {( J
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.( D4 I# z* G8 p
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 ; f8 _5 p" _3 F, d- c4 r+ Q! z! {
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。8 C- g' [& r3 j4 a2 U
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
1 A( C9 s( b* Y3 |1 C( V; \
) E* O! D& s" ~  U2 {
1 s* k2 c5 v4 f( U2 _  N  ~6 T0 A8 `% |; G
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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