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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
1 D0 D1 J$ f- w8 D4 }( R" j" n
/ S) t! Y& q5 t2 Z9 k Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
/ p. J3 Z. M; H中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?: I5 ~# \# `8 r
谢谢!5 z. M" K- C+ _# n
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 " F$ t% q: Y7 r# j
太诱人了, 请问配方?7 d# |& |3 N6 a5 X, C3 f: [
谢谢!

8 L, v7 ^  ^5 G( V5 J  N: J原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. " r& t8 g' V" @4 E- e1 Q) B
7 u  |) e( t* U+ U2 c
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
3 o" R% P8 C6 y- v4 f) R) Y% V% `& ~8 e, l5 L1 W9 M
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
$ l/ V. Z6 S5 m1 m6 o' g1 f. N, m" M) }( R
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?% h( a, }" Q! h. M
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
1 l/ r! f# R% @% q$ p) Q- T% h家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 : C* q* ^, N2 c' h0 ~5 ~- c
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ! {; C1 H+ p5 G- K, v% n
# n& m  b/ v& M$ p
把所有原料放入 ...

  A& F7 m3 G- E/ B/ ^" v' Y小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 % O/ C: z! z8 W
# V- O  n! t/ k5 x2 \# O" v
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。0 P, O7 E; P8 f% X# \! U
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。8 W' o$ h8 m, r2 R/ c7 t' i8 R* ^
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
% X% N* Q: e) ~# M6 K8 Q  @) _8 k5 \* O9 P
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 ' G! v9 U: v5 c$ g& h
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

- C8 h" l/ K+ c: `3 p* P豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45   V+ y; |; k, [
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
" N' Q% u0 D7 {+ K
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23   q% ]8 `' b! \
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 7 c( h9 f7 Y' `6 Q( z7 K* `& J6 O
6 J: y7 V; V2 F( t
把所有原料放入 ...

" F! F, l. [& [8 I: S* g# f$ ]& g# Z请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
, v1 y6 U# f6 [: F" v谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
2 Z- B7 t  {) g* c6 L& Z- s2 y5 o豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

, [* J( v) l# h7 a9 _( q) C) \买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。  L: v. E' z4 M% m( O* r
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
. X" U# m! }8 ]$ V+ N* k倒入锅里, 用小火炒。
3 m6 v/ t6 P+ [+ }边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
4 ]! ?. g0 h  d) D" x
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 ( A) m: D0 V- v# m1 [
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?+ W& o: H2 Z! K4 C# H3 c! z) Q
谢谢!
% M$ S7 w. j# D7 M7 Y" G6 s
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
" u$ c* y1 x, U& C- W买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
# ^* J+ T, ]6 R- k& E. L9 E高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
; `0 Z+ p4 d3 s5 z; d. A- ]倒入锅里 ...
2 F6 j9 }, E* Q/ ?# F# `
那您这做的是黑豆沙?
" G" G- i4 r. b2 N0 k! S$ X  p5 f" ]2 Y* X  P- w8 \
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
( b% S+ m6 I0 O  z8 u8 l, k4 m4 H8 u+ D- P  J
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
$ x* @. x/ h/ L* h$ J, E6 @我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 4 j0 M( |7 ^4 A& O  x' ^8 Q# l8 O
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 $ j/ P6 p# [  j0 \" Z" s8 r
那您这做的是黑豆沙?
: {/ d1 Z) R2 Z
9 U/ V+ {. r2 y0 a我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
5 D1 `1 B. k3 ]( q8 V9 B
: x2 x+ @- A# u( N6 }
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.& j1 i$ z, Z) c$ ?* ?9 z, \5 [# i$ p
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
" A( e3 \. D( V, W7 J2 R黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
1 Z2 }5 v/ l* F, F# f不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。+ G' M7 p8 ]+ d9 m. `! n* [
+ `2 `8 B- o0 z% f! _
+ B2 o3 B) K9 ~- b' b7 P

  ~$ O7 k: W, A6 l" a+ F% j是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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