 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。5 p/ G7 B4 D; z5 @5 k8 E
# e i, R ^5 {/ z. Y把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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- U7 R) m+ W; e: \9 W本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。. w4 e2 p- _8 h+ I
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' r; p% B3 C) o; I4 D3 J0 d0 H! [/ u腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好) p7 I6 Q3 ?3 M' A9 x9 _, V
# w8 l; u8 Y2 o4 I1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．. C% n. `2 [0 E2 b1 q" s: K
% q8 P- Q6 h5 X; x( R( x; ~2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．8 {* |2 G+ r7 `% v
6 X8 Y4 c- J4 D6 Q0 h O1 k3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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& a5 j7 J+ J. g" x' z腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．9 x9 s. {( O4 a- f& A4 G
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐8 u0 r: ? r# V# g7 O- Z L
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5 G5 l0 ~& Z) G+ ?1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里; `9 s" w: m/ B
: @4 l/ e6 g6 C3 V% y* B' s" m k2 U$ c3、倒上米醋，没过蒜瓣
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) z% |. {2 n( g: ]( @1 m y4、再把盖子封严，放在窗台上
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) ^& l0 o4 I6 L3 i/ {, Q5 ]5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
