 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( t6 H0 L1 M/ |, w! n$ Y除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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- t1 f- D( m+ u把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。/ C- P. k# n, n, W1 O' Z- \/ d1 Z: d
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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5 Y2 C% n+ u e* Q9 y5 r1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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) P9 K, f4 Q6 W' }) O: B% L5 @3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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% | m* D' H! d' ]4 N. {) ^. e材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐0 F- m! I9 Y, w, ?& }
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. O% }- S3 P' }" P8 O% E1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里# p0 C d6 S4 y' V7 a+ [7 j9 |+ ~
3 j* q2 ?/ F! y1 ?3、倒上米醋，没过蒜瓣8 E9 F; F. f6 P5 `6 S% ]% B2 y7 C* \: g
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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u" G+ c# y* q4 L7 I' Z5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
