 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" Y0 R, j' }6 j7 t6 Q除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。* I5 z" L- u. O9 J% T
/ E* @+ W* }2 F: }本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好5 `$ v+ D2 U0 y" [
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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3 ?- B0 r. E" u9 U2 }8 v2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．2 D& ]' c0 I( p, F
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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) |. g5 ?- Q) T( t材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐& R. u4 I* N$ c: i: `$ z6 p
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% X6 |# j3 X2 v5 w7 d/ o' N3 H1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净( Z" \! Q; Y5 \/ |, N
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣- L+ a$ `! M+ S* s7 p6 s i
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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7 y, O) [; G: i& j5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了- ]( V9 D' z2 I% R
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
