 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ O# r& Z' p- @1 C除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。6 s! R& W, W% L2 h) N" C
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。) ~7 c1 a% E. p( s; W4 P
( k, u" A" i% ^4 t( }本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。- R% {& D- p* `4 u9 Q
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1 c3 X5 f2 ]) h- F( t/ r' U腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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. ?1 N2 ?( o' S& h9 ]2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．1 j* F0 \& t1 n7 C1 Y
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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, b% X9 e& T& q/ i材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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0 w" \- k$ S: X/ c! w' K5 @/ j2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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& o- S2 ~( s# k, j3 k' @% R3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上6 Z& o2 L8 _2 w+ C
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了6 f" o+ L4 u4 V3 ?6 {" C" a7 N
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
