腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

get8686

5 o2 _/ B, B/ n: [
5 x" B$ y1 y- n$ j除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。

把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
  y* z+ T# {5 H5 K
本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
: Z8 G) c0 }$ t; C9 K

: l) L1 X" U# J( W( w0 ]- \* I, v
9 s, P5 Q% P; s; B6 U7 b4 z$ `  {腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
+ [) h/ C* b2 S
1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
: y2 k/ K. I5 [8 @
2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
  x5 I: @1 C0 Z- V- M, Q- `
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
9 R: f; p& f; }; j- {5 H( W
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
$ ]1 {8 u$ k& p8 r- r

1 U- X" F3 M' H+ @! I+ I
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐

( I& Q: ^% D" U3 m( d
$ i  G0 n3 D4 c- p/ t
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

5 K$ x" L# }1 A: k2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里

7 g- o8 i! ?3 Q3、倒上米醋，没过蒜瓣
$ E( n" }; f& V( S6 O
4、再把盖子封严，放在窗台上
5 [/ k( g: s* c  |
6 r. E% ^+ Z/ |; T4 p3 q5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了


1 n- T/ S( o. N3 n) |- n. H$ N

4 }% R; U4 I. U: P6 A5 S0 l0 P

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

free000

这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错