【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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  |9 b* V" {7 Q& H! m% Z: T# S
! }, H* W4 X8 s$ e6 I不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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) c) D) l1 w! c材料：

豆腐.....................250克

# m; H4 b2 ]+ J) U; r( b4 `# R; ?郫县豆瓣酱................30克

  w# U- L/ ^9 O$ s0 L青蒜或蒜苗...............1小把
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姜.......................1小块

酱油.......................5克
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辣椒粉.....................2克
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水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许

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& m2 G3 V- l9 H# m* d% r! r做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

/ m3 y4 k& Q" ?* w" E' l) b4 w3 r3 ]2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

+ Q8 j5 l7 ?+ Z( c5 l; f3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

7 _6 D5 L8 Y/ ^, Q) v4 Z; y4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
: i# Y$ n% Y$ @% K* k: }7 r2 ^我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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