【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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* s7 N4 s; v# i1 Q麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

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从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

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**************** 麻辣豆腐 *******************


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! C3 @& R/ [: W& j材料：

豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
( v3 t- F: P) Z+ N) ?4 M# f& X
7 N& ~  m( o3 e青蒜或蒜苗...............1小把

6 ]: }/ k- o6 |$ ^. @( o姜.......................1小块
$ M# |/ I$ i5 _# C$ t
. v! m* s0 v7 F. K酱油.......................5克
. W) H1 z. O" n- D$ }3 b8 {
辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许
& @4 s: M! M& w: T* f  ^
& k  [( e4 B6 {$ t9 H花椒粉....................少许



做法:

6 s) k) @  X! G1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

0 E+ @* k8 U! L  B* m0 T2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
/ v8 D* `0 C7 A: e. p我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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