【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

, u* g, J( g1 x. o/ {麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。



3 \1 `. `6 ~. Y$ D3 |" a# d! C: R不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



$ M0 S2 {* B8 A5 ]7 W: f+ Q: e& Q从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。


, Q& J* B" s2 r" a2 C1 z$ y
9 J. }1 \8 V/ \" ~: H, _

**************** 麻辣豆腐 *******************

9 S2 O9 Y9 }% z) H5 u
; ^3 I! H2 J: j- N$ A
材料：

豆腐.....................250克
9 e$ m1 _2 q& a. V+ F$ @- Q
郫县豆瓣酱................30克
! n! o0 N5 B, [/ ?- M- c( v
青蒜或蒜苗...............1小把

+ \4 K" [- }! z* [, l% z  Z姜.......................1小块

9 x9 G& C9 W) F9 |3 T( U5 H酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

' W, n4 a% u* u. K. j/ p水淀粉....................少许

( n. w. G. C  Q: o$ k/ ^花椒粉....................少许

" P. y  C* M7 T

* p0 n; h, U9 u2 C7 A: g' ?做法:

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
3 O$ G4 Z4 L2 w1 m6 h9 l- L  a
3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

7 _* P8 r  w: n  f: o: W5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面


  Z. r3 q# e' F, Q6 D& \8 N* c: M4 e

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
( d/ A/ Z( c: j% B% v* F我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

+ i" E. E; K- j/ ?* r& q- ^% r5 Gme too