【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

+ ~  G' ~# U- q! _+ k+ {* O麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。

& l% _5 ~2 [* _0 B
; u* Y8 g7 n" ]' r! P" ~( |  U
# R6 X1 v2 x9 {( E- h9 X8 i/ t不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
  J9 m5 w4 ^" W" h  E% ~' R) n


2 p' p8 |, p( T从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
3 m. a. Z, N7 j# |( i


& f7 q3 I' q4 j

**************** 麻辣豆腐 *******************
# @- M$ n  W  E+ c
4 C5 E- N# \$ z" r9 L2 ]) M
+ T# W+ j+ H& ^/ F* p) V  o
材料：

, ~1 x8 b- n. e1 \豆腐.....................250克

郫县豆瓣酱................30克
$ B; m0 x9 M+ C8 {
+ O( v2 f! R/ Q4 k* h: C0 p青蒜或蒜苗...............1小把

* {) v  `( D3 O3 q* @, S姜.......................1小块
( w  q8 J+ }5 N7 I
酱油.......................5克
8 L& W: D/ C9 `: y' ~
2 H; \. R" b2 F5 v0 c3 h1 H5 m/ ?, H辣椒粉.....................2克
0 l8 I* g% f' h- m; `% C
8 O. p, N! V  u) C+ e1 |! J4 X) ]水淀粉....................少许
8 ~4 D2 ]$ N9 T; l& g; ?( o" b
花椒粉....................少许

+ V, N" u9 \  b6 V1 R
2 [( u. c9 C3 r
做法:

( \2 O; l& B6 Y6 C1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
0 t. U, y0 @" V8 X% R0 ^# t( V
2 {( r' ], e6 K+ j2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

+ O: V/ l( Q* |4 {% S1 d: g. b( H, D3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
: @% q; ^/ t1 i$ h6 a
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
& N* ]7 f& V& @5 _; w8 c
) U" f& H- |" M7 U

* _3 _) D' A& ^- r

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too