 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。9 ~- G) R' I$ ?5 L3 b; t9 V
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1 S: f9 l7 T2 j+ \7 y7 V后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。0 G8 Z0 j+ w% q$ c5 ?
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。9 } Y' ~3 x* p, m3 Q* L
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9 ]! H* m2 ]/ v& s6 g* Z* v6 E************** 黑芝麻汤圆 ***************! y& M! _" H# s/ x+ g4 M
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) H! H2 @) d% W% g材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；1 y7 d# q R- }! X6 P/ `8 L
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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" ?2 g f8 T/ e2 U2 b& y做法：
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( ? e7 x1 `0 e1 {& j* w: V1、温水加入糯米粉中和成面团; r, ~% l( Y/ i7 K9 A: n: h0 @
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度
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（我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球& I1 F |0 P* T. s% \
) s# P& U" Z2 k1 g' x4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆9 F* ~3 O, e8 ?0 ^+ P, B! u1 X
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5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花8 J: G/ e* n8 V0 }
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的; h2 O- G# W. o9 d9 b8 ~, V# W
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/ P* n; O3 J, z关于包汤圆，再多罗嗦几句：5 B6 E" T9 Q1 H: X; y) W
, G& M0 _) o* u& X/ b- Y) B, w1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2 ^5 q$ a! M/ C6 f1 Q6 t$ T2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓8 {- ~: c9 p2 E: V) v$ i% j' p
8 Z' }4 t6 \+ z2 S, H+ }+ k" E; c、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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7 A1 U7 d1 U9 T$ h1 i& ]2 V4 }3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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. x* C7 \" o6 v' i5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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发表于 2011-12-26 07:08
