 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 j. G/ z" R; v v& U自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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3 C" f5 A& F! J1 B% C0 v( _做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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% K' N* I8 V0 ]) v昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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************** 黑芝麻汤圆 ***************
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4 r. f, Y9 Y e/ v* H K材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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: m; V/ C4 S3 X! T 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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7 o$ S9 ~+ y9 d8 K$ O做法：/ ?. I/ p8 n2 ~* k- J
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1、温水加入糯米粉中和成面团% P: B9 C8 N0 {8 f, T9 ?
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2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度: l0 s7 u) s. I& ^" D) \: I* R
1 c$ W( k) i \( x0 P7 Q' a! c （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）; P( D" h" v+ C" s, h
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球5 e1 z: v, F ?& f+ ?# H/ @; U: M
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4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆7 A$ W! q8 H' M f6 G5 K3 f4 C! h
' N( A9 d" Q1 h. N; b5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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! `1 _- j* e5 N, Z; }3 [备注：
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花0 y) t& g P7 V6 w( t5 m1 K
D5 r( |- t& L2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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% x; A* @' U+ ~* o1 i% Z关于包汤圆，再多罗嗦几句：4 N$ s& ]% i/ c" i
% `# T ?2 g1 X7 ?' F4 R1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉5 q' K$ T y$ c# g$ ?9 T# I
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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$ r# F6 F+ S: E; t+ y0 h、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中
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: f8 B& O4 I$ ]2 N0 E. O5 s: M3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性7 `6 T. j" v$ A+ M% `% P7 t) H
$ a. A1 r$ x) n0 s5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
提升卡
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显身卡
发表于 2011-12-26 07:08
