严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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$ v: u3 ~2 g$ e******** 红烧排骨 ********



& \/ n7 p2 K& P% j: l0 D材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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- g. [, k2 ~7 A: P! S  H& O做法：

1 V' C) o' D* r1 a' o& V% ~1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入

8 A" s) t: j$ N4 e6 o( l  b# V) z3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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. ]5 D% Y5 J& E, `4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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. `9 a- j; p9 `) Y6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

" T% m/ W9 s/ v' g% a( n" v7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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4 \7 W" K2 L- g% j8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可


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备注：

# C/ F+ j: Q! U$ _9 Z, n1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

: J7 t( n: B' F2 f7 z- G8 f2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace