 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" P" [/ M1 n7 C7 b% X" Z0 F! B虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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9 F8 e& h/ m4 V* ^6 e******** 红烧排骨 ********% G& u/ j1 Y3 N: K; ?
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材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根( `0 A: m# K3 w3 A
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量, j8 ]- N0 g5 @' D( Q7 ^
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做法：
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* x) |0 {4 G0 R' K$ |$ b1 p1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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: r! v8 E2 N. ?: d: G& S2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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' Z$ y4 G" z m u: s+ g# V+ I, l4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深' x k$ s- q9 m
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火: q" s) K4 r) u' k% S* q
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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( j9 M" h) h2 n7 {/ t+ S; m8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时( E( O4 ?+ C' a+ r0 K3 ]7 c6 G
2 P# ~6 p, s+ a) W9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：; C, k" h- b. d1 ?+ D& z
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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7 J# r0 b9 }; n2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
