 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。5 y2 [- r+ G, y- a9 G* c
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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2 f5 o: G0 o; V: ^0 P% \$ K材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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4 P) m/ k2 j, k& C; K4 `, F* \调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量! e7 p0 [7 x/ {& p/ n0 B
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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( X; Q8 M5 D# Y6 x3 `2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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% b0 F# j6 C K, h4 a6 L; L3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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: C3 O4 J2 `( }' U# {- i& i# |4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中& q* ~- s- D/ ~$ ` ]& g5 u# g K$ Y
3 P; G3 a3 d7 [$ y7 V W# e8 y2 C$ |/ @& W5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深: F! b. r/ e9 s D3 c3 w
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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& I0 n7 `. b* f5 o7、将已经上色的排骨移入砂锅中* V+ M) B5 X$ m# X t, k: s
' U! i! Q1 h7 {9 m$ `+ b8 z8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时/ A+ H! ]7 P: [: m" C
) L9 B. b$ M0 x0 e" l( ]9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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( g' l0 S+ Q* U: C1 [: V% x1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加) x; F( n+ C2 c3 ^& D8 T$ U7 T" Y) N7 m
8 a5 y4 I5 g' O' D2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚. X+ g, X/ Q1 z! ^
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
