 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。3 k* ~% c1 _' U
' t5 b! r0 @* @" o* d& e2 |经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。; f2 G- T. r. V
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9 A8 l! B( p: z- Q0 O; i******** 红烧排骨 ********
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+ W: X3 c8 @* y7 q7 J1 ^9 {材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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3 t0 J* }" n* b7 T7 G- d1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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?8 Q# d1 F e& b2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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! q1 y0 s1 t m* u% o5 Z' K0 Y3、焯至排骨变色后捞出，控去水分9 L, |* o( [; {
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中9 U1 [3 @0 |- E9 Q, E0 X& G
! y+ Z' W" l: O# X# R, j2 |5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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0 p( o) t0 w+ j& C: A; ?3 ~; T6 z6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火, n+ T( F1 Y5 m) i
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可' U x, C3 X' P# s2 M& Z% n
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2 H; ^: [" k) |备注：* S( B3 r" ` e! o. t
) C1 Y2 I/ F- R: R& T, D1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
