严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

0 e" ?& m7 _2 x: s/ F虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
8 U) ^# \4 d* P" K0 `* g) |
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
( ^. N8 c$ X% R6 t, M2 q/ p- w
2 W- K8 B4 W% y. Y
7 ?+ Q! C  R) U! Z9 V7 @8 r
# u1 j' v' ]  U9 r- e8 w
6 g' C% Q  e2 S+ h- I
! J9 i$ `6 T  M7 O$ U7 z& w% i# i
% L' `1 t% b; W

6 m$ D' v" l5 W. P8 q, w



******** 红烧排骨 ********

+ V0 d4 z: J) R/ E" w

, u3 M% r  @# s' p材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

. `* A6 L; y' a* g% p5 G调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

. Y. ?/ `; F% @% ^5 r- v0 [

做法：

1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2 g* r& y; ^! G4 J2、烧一锅水，水开后将排骨放入

- B/ u, m: p" Q1 T3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
% w: n! u1 M# A( @
; b) B7 Q8 z$ y( t4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

+ A) U7 o8 {% m* D- Q3 e! n5 {( U, B4 Y; r5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
% q9 b) f5 ~6 O; E8 w
  H* u5 g7 C0 x7 Q; Y! |/ }. {, \6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
4 L7 I( o3 w. P/ |  P
7、将已经上色的排骨移入砂锅中

6 p* s1 _" H3 U0 n- Y8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
' |# }7 O1 a; ?3 J
1 d4 k/ @  i% b9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
- v: @9 @# }$ |) C1 {. }; q


备注：

' `5 [! D: a; u2 M' c, ~1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

7 F8 d4 G6 T9 u1 u5 D" Z/ S2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚



% X. t7 F% o4 j) S" ?$ C

3 n' F$ h$ [4 }: \  w$ _3 R: V
7 s: R9 K3 L' q

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace