严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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8 S' s# \* j& O& g1 ~' r虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

' c  t: ^9 Q. l' d; m/ F经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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( @) o2 v. ?0 d6 I******** 红烧排骨 ********
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& S& R+ j) h+ J材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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, p9 R5 h  Z8 [- R* x# \2 G- I调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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0 F5 [! |; x+ U; }9 i1 l+ l3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5 a, A' `+ C: w, N+ F' H( y5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

- f( W1 |6 c$ }5 M1 e6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中

' h$ _7 @. N, j8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

' S* G$ D5 S; c8 t- t& i/ z9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加

2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace