 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。% O0 i5 i* e2 d) k- b
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********% ^, u5 ?8 v, ~# g' b( {' C
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& R; @% x9 V+ g材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量, Q2 N/ `" N6 n* l5 j" g9 b
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$ r) l- l# H. w' Y" T做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水- H1 s h3 r3 s
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中" Z5 Y- A5 g$ m6 \1 U. _* n* P2 X" a
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深5 @ C& e+ m8 N+ L( M( r/ N
. m+ p. @0 D# |* A4 ^6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火, }! o: R `7 y Z' E& l5 O
1 ^2 w9 J0 k& I7 v) h) r7、将已经上色的排骨移入砂锅中5 p/ y: @7 x1 _7 s
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
