 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。6 _2 ]' C8 i* b6 e; a, E4 L
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********% E0 f6 d8 o l6 K! A- u# {7 t) W& g
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! b- y6 m4 h( h! p材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根
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调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量8 B; e8 D2 T% A- Z0 S
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z: ~: S% l3 G' h: j% i% B做法:
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4 K% A) M. E4 |& H k G1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
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3 s$ ?! a* B: q- e+ J. Q0 N8 ~5 h [2、烧一锅水,水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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9 U/ }4 z5 {9 C6 E4 b5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深+ {7 \! F+ I8 J" U
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时
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: M/ Y! P$ r) `4 }& F2 W, R9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可. F/ z) }+ \9 ^% T, |
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备注:& r" I/ {7 a3 B2 |6 w, ]$ e2 I
% b- d: [# G9 o1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加
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* a! v. j+ U7 Y b, f1 y2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚
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