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[菜谱] 严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 05:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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- m/ A7 h' t+ m- |: A$ \虽然俺家饮食一直清淡,偶尔也是要来个过瘾大菜的。' K1 v2 G% I5 ?6 h9 f: {% F6 }$ t) @
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经常用的排骨做法,应该也是排骨最传统最经典的做法了,推荐给大家,周末过个瘾吧。: w( o) J7 _: F% l. {, w* d3 k

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$ R3 }) x, ?5 u******** 红烧排骨 ********
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材料:猪肋排400克,土豆1个,胡萝卜1根% R+ t6 R- V5 U, O( |/ ^+ g6 M

! T2 y& m' B9 I  Y3 D, U, m2 c: d调料:大葱1根,姜1块,蒜半头,大料2个,花椒20粒,桂皮1根,香叶3片,草果2个,酱油30ML,料酒20ML,白糖适量! v! `5 D! o$ |( z. w$ Y' ~. c

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做法:9 q1 j8 J) E* e5 |
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时,去除血水
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2、烧一锅水,水开后将排骨放入- c* B% U: f$ u, i: N; A
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3、焯至排骨变色后捞出,控去水分$ ^6 l: D" M% {: u
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中  S0 q* i! W1 ~1 ~7 x- ~. `5 j
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5、锅中烧热油,倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火6 O5 {5 h# ?/ f! p* H1 T: X3 M
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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8、倒入配料,再加入热水,要没过排骨。大火烧开后,转小火炖1小时! |6 v7 K" g& l$ T6 i

) `8 Z* \2 p/ L& w( {2 Z  L" R9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可, m9 T; @, A& r$ Q9 N8 ?) o5 s
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/ M* d8 i1 V3 m( A4 _. h备注:
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气,没有也可不加+ J+ l" v3 @: Y, i( d7 z* o6 G

+ `3 W2 l: E& H5 `$ W% E, L2、用砂锅炖排骨,密封性好,汤汁流失少,味道更加醇厚; F( |4 a! C' R$ ]
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鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-20 06:44 | 显示全部楼层
谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊,非常好吃的排骨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-20 18:43 | 显示全部楼层
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