 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************1 c! Z; G8 {1 v
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7 G K- U: Y' R8 K; p7 I材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）" U" t+ ?9 I7 m4 e' i9 W0 o
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即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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腌制：, Q$ G/ T, ]7 D4 X% P( S5 R
7 U3 O' d% h. L4 ?* |. ~3 K/ U+ _/ K1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净) ] ?# E |* y! {& y
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2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)9 A' ^& B2 g' d; _
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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉2 E& L0 W. V% {: B! e0 X5 ~- N# }
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块
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6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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c4 q" d+ O4 P, r************** 雪菜炖豆腐 *****************
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8 w, U; p' Q8 k, `3 e食材：
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5 p# l7 O( d; J( B+ ]腌雪里蕻..................300克0 C5 N& m' `( _$ r8 T$ T: @4 m
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豆腐........................1块
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4 q0 k) O9 H8 }2 M2 k) K海米.......................20克
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, T ]3 p6 M; w姜........................1小块
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* o) a# E, X; x$ j9 r葱.........................小段
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做法：
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( [$ h3 x- Q1 ]/ T7 Z. c1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度2 M3 Y. u% S6 e! D5 A# c; ?
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2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片2 a4 V5 r" M* E0 V- \" ?+ X
8 d# m) f1 K7 A& x3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒$ t0 l9 G' q8 ^' L7 y
4 a6 G( L; [1 d, z( [4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水1 y4 g, T! X( s- x$ k" m; ^9 D' {
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
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发表于 2011-12-22 19:44
