【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************

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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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2 g8 i5 c4 q- C6 j7 |  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

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腌制：
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: w% ]2 Y4 E$ i8 ]; P8 x* e8 g1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

3 J* d  i8 ~% @, D8 ]! G6 |' q2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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8 V, d: u; [* U1 [3 j# p  \4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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% K% B/ N' B! x( h& P腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了

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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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腌雪里蕻..................300克
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% a7 ?2 q* I* T1 E3 J; Y5 X. K豆腐........................1块

海米.......................20克
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姜........................1小块
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# H, O5 {8 i9 i6 h2 D& t) ~1 ]/ V葱.........................小段


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0 W% H: a$ S8 e4 u: m3 y) i做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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4 X3 x6 J8 k, ]/ k7 t2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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% d2 l  _& g5 ^; _2 t# d3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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4 m' X- H3 E% h- a+ E5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？