【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************
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1 L( [( v1 B% \% @5 L9 w4 u材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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- n/ X5 j% D2 B; P; D6 F6 G  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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$ T" N- Y" R; C! A- {腌制：
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3 ~% L9 K& R$ H/ r7 |6 d" v3 X1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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) A0 j8 |9 S) e  X  v  t2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉



) a1 A0 W' z0 l8 Y" M! Q3 N+ e4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

. O. ~6 t+ P9 H: M6 s7 }- k! T5、上面压上石块
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: R% I- T- ]) y! {+ a/ d1 _8 s6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天




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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************
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. N: c/ ?# N3 L0 B3 _* M# |$ S食材：
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6 l8 p2 |' j$ `5 `+ |: |: ~4 o" s; ~腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块
8 q; p& ^; d) e6 C
海米.......................20克

姜........................1小块
+ x5 ?8 F9 K  s3 l3 C
7 v8 G- Z! U$ H; [+ i! g葱.........................小段


! V; S/ M: v! @5 y- b% N
% O; h; J( a/ V" H2 B9 l  r* J做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

3 w1 q) B3 b& F' h2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

, ?6 X2 v- g7 g' u/ a3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

) m1 M* X1 H8 `5 M4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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# B! F0 i2 z5 n' S# e5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？