【雪菜炖豆腐】：30年，30天

get8686

*************** 腌雪菜 *****************


  |8 ~9 X* d% x8 f8 [4 F
7 D4 M( c6 @6 t5 w0 Z材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

' r5 r6 q& P  O6 E, i8 h  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水

/ y$ @2 n* l8 |5 D; g- Q! h

腌制：
+ j3 P# s  p  t' w% T* c$ D2 K
' V& d1 B" d! c, c, b' T1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

2 R2 U" U1 O( l2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
3 m9 |+ e: ^* ^! O. U( e
% |8 c6 v9 J" w

3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉


0 E, l! i+ x6 C
! C  `* d5 A$ b0 y, C4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧

/ ]  w" x, k1 L) I5、上面压上石块

* [" w, Y# a* X6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
6 W& `7 o/ B& P4 e) {8 [

$ ?" C1 v, }* ^! h" M$ H2 c: [
2 }& {. i. J% N1 H) W' S
- j4 u% L' A- C5 l+ j3 o3 W' x% k& |
9 R# X# d3 |8 N* \  j8 G腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了



************** 雪菜炖豆腐 *****************
1 ?+ ~9 n2 B; [6 B0 X


食材：
( x* P. Z3 T1 p5 {1 Y" U4 J
6 a; M* @0 ?9 K5 t腌雪里蕻..................300克
. ?( O& ]$ `# q3 J  \; ^
3 K9 u4 G3 u$ G豆腐........................1块

, n% x$ q4 M$ [- ^- q- M海米.......................20克

% q) H  Y* B) z8 o1 \姜........................1小块

葱.........................小段

: a2 ]9 P  c7 y' H! n% F
- b7 }5 o# f; w/ W% I
) V; I& ]: ^/ k做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
8 [1 [& {$ z5 f' [7 ]) }
2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
7 h% ~) @0 m5 t5 h7 y
: h; n' P' ~; `' \4 |1 B3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
9 ~4 P( U( J8 |4 _, u. u
4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
! O2 B9 Y  X- X/ o
5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

keke

smarthlf

要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？