 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 , C9 _( ~ y5 W, U6 ~+ S
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【不苦的苦瓜】
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D% n) i9 M9 C 原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 E `8 v% V) d& v0 ]/ c) @5 Q% u, Y
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做法: " z6 Z, T |0 Q4 L; K5 w Y
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1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。
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; o" O$ v" t G 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。 7 ?* H6 l) n! r0 g6 c! Q( h
- ~2 J) {: ]4 d( I$ S 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。 . i O0 t- E0 F/ I9 f9 I
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 r! O% I, y, J
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。 1 W( i y2 t. Y, n s
* l& K) k+ w4 \% t/ P) C 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 + v0 E( U( j% M" X/ j( @# t
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: B: m$ T" w2 {5 u' z y 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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3 ?! e5 @, ^. r. w 这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。* x" c& b2 H* c
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