 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜,实在是受不了那个苦味哦,唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜,呵呵,上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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【不苦的苦瓜】
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原料:苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 , w0 \4 I8 R! X
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做法:
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% X. \- f- X9 |0 _& J9 ~ 1)苦瓜洗净,将内芯挖空,斜切成片备用。西红柿洗净,切块备用。 4 ?0 ~& n2 A5 I# Y& u+ O9 @
) a* D0 }3 ]$ e( `; I 2)将鸡蛋打入碗中,搅拌。
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. P4 p, W7 H' } 3)起锅倒入油,待油8成热时,倒入鸡蛋,翻炒熟,并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块,盛出备用。
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4)再起锅,倒入少量油,待有6成热的时候,倒入苦瓜,大火煸炒3,4分钟左右(这一步非常重要哦),倒入西红柿块继续炒。 F" j" p; U. N
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5)炒到西红柿出汤后,加入盐和糖,翻炒几下,最后放鸡蛋。
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/ ~2 h0 W' m3 a, h2 j 6)出锅前,加少许鸡精和香油即可。 7 \! O: g& N0 y$ `
; k& {/ v7 Q/ y7 Y! @! i 小贴示: 9 c+ T- X3 L& v# d' e
5 }2 H" x- y$ e, f3 d2 w5 O 平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜,建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份,如果太早放入的话,等出锅后,青菜的口味刚好,那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因,大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了,苦味也就淡多了。
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