坛子肉

cruise_huang

【菜名】 坛子肉
! n9 Q0 r4 \9 v( `5 f+ p" N6 y【所属菜系】 鲁菜
" [4 F  S: l/ t' g7 \9 j【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
【原料】
5 W1 c/ |4 w: h! h* e. X6 I猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
$ A5 p6 S; r7 j$ x1 H' r( U【制作过程】
将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。