三美豆腐

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【菜名】 三美豆腐
* _! }4 O4 K2 `- Z5 W! q【所属菜系】 鲁菜
【特点】 汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味鲜美，清淡爽口。
2 j( ]5 s2 E1 z" f! |【原料】
/ E. g( |& g4 o) k2 Y' ]) F泰安豆腐250克。 泰安白菜100克。熟猪油50克、葱15克、姜10克、奶汤50克、精盐4克、味精1克、鸡油5克。
) P: y- g: n% i3 u* ^0 _- x【制作过程】
$ _2 ]2 p" T3 f选用泰安白菜心，撕成30厘米长的劈柴块，洗净沥干水分，用开水略氽，放入盘内。豆腐蒸熟用刀切成长3厘米，宽2厘米、厚0.5厘米的片，放在同一盘内。炒锅内放入熟猪油，烧至五成热（约110℃），加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤、精盐、良菜、豆腐、烧沸后撇去浮沫，加入味精，淋鸡油出锅即成。