响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
& @. X2 d  Y; S* |6 ?1 n
- r3 f8 S0 ?$ G4 G5 u　　小黄鳝15条，洋葱半个。
- N7 l: ^) I  q
　　辅料：

. x1 A$ `& ^/ A' l( |　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。
" V0 |$ h- B1 ]
　　做法：

1 L( z; h4 d( B% ^* f' e2 E9 @　　准备：
$ Z, x  C* L" e* Q8 p
, f" R1 e: R8 ^8 `' {　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

3 t- K5 H% S4 ^" w: I$ ?　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
& H9 y2 A0 I. |4 H* Y* ?5 I  a5 M
4 t( Q0 L. }) f( B# q9 q　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
8 g$ c! N4 W3 O8 q