响爆鳝糊

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原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。

* ?: q. A- @0 k　　辅料：
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　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

- g- D& Y8 y& F1 a　　做法：

　　准备：

4 B* f, b! n& e　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。
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$ X5 }" F) g/ q' L# W7 Y2 n$ }6 S. y) _　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
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0 M. j5 ^6 m; G8 y6 [　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

& m) y; w+ Q, l1 \- b$ c" f- @　　Tips：
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; [% `1 {6 R8 ?) w( U　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。

7 v6 G$ j0 L; }0 L$ p8 H　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：

% N9 N0 I. Q* ~$ _9 @# o　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
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