油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

) p' d6 p3 k! o& G3 i. `- J    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

    制作：
7 V4 N) M% J) U6 @8 _% y$ `/ m
. V, t6 l! w" f1 B2 d1 f3 N, U" `    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
! ]8 [. Q+ k6 |" |& V
    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

3 u( [& y8 }0 }5 S! W    特点：脆松喷香。

    二、酱爆油条丁
& w* S3 O4 V4 U. Z+ q; E
1 y# k' |4 v  Y/ n    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
; t: o7 l+ ~. j4 W
    制作：
7 a: ]: F- \: q. I- ]: |
& a( ]7 D& u4 @    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。
" O/ X( o: P8 ?/ `( `: x
6 \5 Y2 n) r, t: `* R6 x    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
" S0 y/ [/ x% k; E- c
    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

4 u; [, Z7 b: k; ~2 ]3 N  G    特点：酱香醇美。
* v6 [9 {7 S; W/ P$ y7 T
: ^  u/ U! |) X2 S    三、鱼茸油条汤
/ X% l  U) f: f4 t  ?
1 _) y+ k3 q' ?/ N7 S1 Y, d9 A1 A3 T    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
/ j6 Y- d/ T0 i
. I0 b: w$ a2 D    制作：
! q9 p) t9 w: H$ t, v( V6 q1 M- A
    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
3 n! O2 M: {/ w* A' T: K" z
    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
2 s' |0 P; P' Y+ R$ N- b
% N& Z5 ?8 t. C8 n    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。
2 t+ x1 K( x0 e- {; U+ ]
$ u1 u( v% z4 u& U    特点：鲜香爽口。

$ D- i7 X2 P* {! p! A7 E2 s4 k5 b    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）