油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
  M( r, @4 n# U- W% k1 P& C1 J
    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
  d2 N, w9 s; Q3 C5 c" \1 d. D& j
    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
7 y% B4 @4 E' A' T
, Q" v" S# P/ R6 C% }' U% l    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
- ?5 v& k0 G5 d6 w
    特点：脆松喷香。

1 X) m7 Y9 K3 J) s6 t    二、酱爆油条丁
4 P% @1 j6 d+ e# i$ F5 m
    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

, Y6 J( m4 H# e    制作：
" h7 k/ m' S4 ^$ V
    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
' p; p& d' P9 A& X5 q5 o% T
. [( z/ t' r5 k; T# N: A6 o0 g    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。

    特点：酱香醇美。

4 n$ v) F2 \/ B; p    三、鱼茸油条汤

    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
8 t! I" `( K$ a% b
    制作：

    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

3 |6 k! M  U% t$ m# u+ u# b    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
, }; E4 m4 a* \) s2 b: ~2 n. a
4 K  J7 M3 a6 Z6 E2 s1 [( z) m7 p    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

    特点：鲜香爽口。
) x! g) M' `! T6 S4 n6 S) {* {
    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）