 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里0 }/ B5 ]+ k& x' H2 U# k
材料：
) p6 z: M1 c4 x. z水皮+ b5 {, [- D8 {3 K' `! V N
A.低筋面粉－－150克
8 w% C/ N' s. W酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
; u" C# B" W; I. X白糖－－－－30克3 N! @) l6 z3 X2 m9 s
糖浆 －－－1/2匙
. Q5 I. A7 \8 _& i! K& c, G水－－－－－70克
$ X6 g8 P4 |8 X油酥
: l$ S4 v1 U4 M/ A8 ~5 eB.低筋面粉－－－－125克
% I8 j6 D8 q) c$ z/ C0 z1 z酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克6 e: m! } m) W) u4 U
馅料
' c* ]" A' s$ Z$ _C.红豆沙－－－500克
+ o) N& p+ ]" c9 M( z咸蛋黄－－－9个
0 F4 _0 a+ I g# J做法
8 }# Y: y' ]& c# U3 ~& x水皮：
+ l+ j' T) R% x4 Q: p将A所有材料混合搅拌揉成面团。$ f3 L, H4 q8 z
油酥：
# \) O. y% i% Q1 V/ R将B所有材料混合搅拌揉成团
0 e. `$ Z& X" k5 J% l3 ~2 n) G% a# U, T0 A" q
盖上薄膜醒20分钟& Z$ M% W# R) Y( j+ l0 u, n; ], {
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
- t# t4 `8 K/ h0 `擀平，重复再做一次* o: g6 ]( j1 E9 r
卷起约两圈半
- ], M/ t& O, a- H把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用' T* n l& B9 [
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
$ D2 Z0 Q7 Z. r5 F6 o4 s# T1 x把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
( w$ u0 j8 m; n4 G- z8 r: T烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
