 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|

楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里
& J$ X: {" X X5 b5 w1 C材料:
9 _/ k/ ?; A. g& v* d水皮8 @! ] e( U, Z6 @
A.低筋面粉--150克3 \: k Z0 b7 ~- W% m
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----60克
) s# u( l5 T, d/ S8 g; R- y# x白糖----30克- P. v* d) T O. I' f) J7 y
糖浆 ---1/2匙% Z- m9 B6 d" f) ^, _$ m
水-----70克 g- H1 Z5 [: i1 x$ P, R) Y; x
油酥
: H! \3 y2 Z" I5 q" e( a2 t7 k. vB.低筋面粉----125克: B* j! U: e/ N& g& y9 u' v
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以----75克
7 _2 j6 E2 F2 Q# [7 c2 v3 G+ g馅料
1 }* g" n* x* ?: ]+ g/ h# _C.红豆沙---500克9 X9 L( Z; ?5 ?3 i* @. n( p
咸蛋黄---9个
7 G, h+ d, q$ U7 |做法
2 A8 Y+ b" G# {( I' Y* W; K水皮:
7 p1 @$ b1 [# _3 _1 ~将A所有材料混合搅拌揉成面团。" h! J6 L' e) R& L9 g" D* o
油酥:3 G9 ~5 |% G k7 k; S
将B所有材料混合搅拌揉成团
! l2 D! g) Y Z9 L, e
1 `2 k* r; p% J v ^5 t盖上薄膜醒20分钟$ s% k" P& t4 K
水皮1和油酥各分成18份,水皮18克左右,油酥15克左右,用水皮将油皮包起来做成面团,接口向上,压平擀薄,用手掌卷起来: K( ~1 [1 ^# K8 ^- c
擀平,重复再做一次
% l8 U- `, Z( w- A9 D卷起约两圈半
7 u: E! f6 p& h f1 r- f把卷好的皮放一旁醒15分钟以上,这时候把蛋黄处理一下,180度烤3-5分钟,底部出油冒小泡即可,烤好后喷些米酒(我没有喷),凉后切半备用6 v/ f7 W" p9 q, n
把面皮擀平,包入豆沙馅和咸蛋黄,豆沙馅每份25克左右(我可能没有25克,因为不想吃口太甜)" I2 x- r2 e( x I W ?
把接口捏紧向下,整圆,涂上蛋液两次,撒上芝麻
: } p- t# h: W) f8 G+ }烤箱预热200度,20-25分钟,我烤了半个多小时,烤得脆了,哈哈 |
|