 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
* A7 ~) D* A1 v( o( N材料：
# N0 |% K: A3 C7 l* f% c, q水皮
$ _7 n( a" F7 S2 G0 q9 \- WA.低筋面粉－－150克
@7 h: E: Q$ g$ q# U, B2 b4 `3 Z0 G酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 7 Q: D; Y3 M7 L
白糖－－－－30克
9 ?9 j$ h& [( v. T$ y糖浆 －－－1/2匙
5 p$ |, `9 J% v" O v4 V" @( u水－－－－－70克9 a; }7 D4 y* I% {1 l
油酥
! G( d% m9 ]- n+ sB.低筋面粉－－－－125克 E3 @* q2 |2 O! s$ N) p5 ?+ R
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克/ d# D- @+ [+ n+ r8 A
馅料( }" j! F4 v3 k7 w0 {7 o0 S: y9 |5 Y
C.红豆沙－－－500克
2 {, Y) _( y$ `* S4 p0 M咸蛋黄－－－9个4 d% o5 b1 C6 I: {, t9 q( z1 z
做法8 K: j$ E' p: i7 a/ M! [
水皮：
H! m+ i. r5 M1 y3 r将A所有材料混合搅拌揉成面团。3 m$ ~ T* v1 U% u# s* j6 p9 {: ?
油酥：
: {9 ^( d+ L4 W6 J X9 T将B所有材料混合搅拌揉成团8 Y1 ^# Y2 I$ h( i4 `6 `' p" |
5 O6 F; x9 x7 U, L5 F
盖上薄膜醒20分钟1 k) B+ g- O# N
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来- Z! M+ `, C" A
擀平，重复再做一次
( O* ~* H+ a- A. z$ i2 G" o卷起约两圈半
) p: r1 h# ]9 S9 F把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
% R5 w$ l9 |8 Y& @+ g" }4 y( ?把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）! L2 T7 q! \! z2 s( k5 t
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
3 r& c0 {3 x' h4 P烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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喧嚣卡
变色卡
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