 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里( e' M3 m, z; b4 r/ d
材料：
5 V E/ l; ^% P# b) G水皮
+ g1 X6 H# ]7 M; h+ [: h0 eA.低筋面粉－－150克: u. a* ~1 J/ c+ A7 j
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 + A, H) S7 M# F5 z2 }; t0 C4 B
白糖－－－－30克. A; C% D& X# Q2 i% K, Y) M
糖浆 －－－1/2匙
7 ^- B% O1 N0 w: o5 [: l* x水－－－－－70克
H- V) i6 A, a i) r油酥
) V+ b# b) w; t& y3 A, LB.低筋面粉－－－－125克
; C' U8 R+ l; {4 @' M% h酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
" ?- `- L0 U: P9 {; _2 I馅料4 n& s$ a7 E/ a/ a9 n# n% z
C.红豆沙－－－500克$ d4 |9 G: ~# P: \' S
咸蛋黄－－－9个
% y: [% W' D( _; [做法
) Z. z: [: K6 G% z4 L8 `水皮：- {/ ]/ U) l- l% O" I/ l4 a
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
4 W( P2 }! Y2 w8 [/ s4 a& K油酥：
( B/ T, L# W% z& N. N" K' R将B所有材料混合搅拌揉成团+ ?) c! W& z- a3 G, t
+ j' ?) v% C9 ]0 ~4 }盖上薄膜醒20分钟
+ H$ g, t- i( F$ s1 j6 w) d9 _水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
/ n7 ^" Z! |" p* c擀平，重复再做一次
% q* b; t9 b+ ~. N( [ l+ s卷起约两圈半' t$ o2 E' r- q/ T( b" W5 V
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用) q* T+ S( @" ?+ y, x
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
Y2 J/ H s) H3 V, g把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
6 c- C! w+ B- \7 m5 f! t3 k, x. C烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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