美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
& J$ X: {" X  X5 b5 w1 C材料：
9 _/ k/ ?; A. g& v* d水皮
A.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
) s# u( l5 T, d/ S8 g; R- y# x白糖－－－－30克
糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
: H! \3 y2 Z" I5 q" e( a2 t7 k. vB.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
7 _2 j6 E2 F2 Q# [7 c2 v3 G+ g馅料
1 }* g" n* x* ?: ]+ g/ h# _C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
7 G, h+ d, q$ U7 |做法
2 A8 Y+ b" G# {( I' Y* W; K水皮：
7 p1 @$ b1 [# _3 _1 ~将A所有材料混合搅拌揉成面团。
油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
! l2 D! g) Y  Z9 L, e
1 `2 k* r; p% J  v  ^5 t盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
% l8 U- `, Z( w- A9 D卷起约两圈半
7 u: E! f6 p& h  f1 r- f把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
: }  p- t# h: W) f8 G+ }烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈