 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
( f1 i7 Y5 X8 @; c r材料：
) F2 g* p. i- W% b! W: ^水皮
# g/ \# p# V3 r, ^' w$ M7 oA.低筋面粉－－150克- f, b n7 M$ y% m: U% a) }5 H
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 & m3 H7 |1 x P8 Y
白糖－－－－30克
9 ?0 q5 M: g! V8 J3 U- j2 y% M糖浆 －－－1/2匙
) H5 N6 R5 n, u7 p3 i' _水－－－－－70克6 L7 Y7 r" f) J0 Y- c" q
油酥# T R0 A+ Q" b9 _3 p7 ^1 c4 M
B.低筋面粉－－－－125克, C% Z3 \/ G2 P* |0 h+ e* F! B
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克8 u2 f2 }1 ?3 C4 f1 B" W6 p
馅料) ]# k8 ?! h9 R- e1 j
C.红豆沙－－－500克) }' @. [% {- p+ g
咸蛋黄－－－9个
) ~$ o- K5 \1 c% i: L- L做法
9 |+ F- |& N% K$ |2 m, |4 Q1 {水皮：1 q2 N, M" x0 R, L* D% S; [
将A所有材料混合搅拌揉成面团。0 B# u, W& u/ W: f3 K8 C
油酥：# ?! _# i! V; A+ t
将B所有材料混合搅拌揉成团3 j' M. C1 X8 a, e, m/ f- K5 k
/ A4 D, d0 N* k- |* A
盖上薄膜醒20分钟
( g- w" {: c3 o' s. I K$ m水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来7 n7 {, U7 M! }9 K
擀平，重复再做一次( F# X" O L/ l$ Q" W
卷起约两圈半5 A2 ^: h7 V; M8 [+ a
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用* y5 N0 k3 f9 E0 }* K; z. o
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）# C2 p- f0 V* Y
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻 @0 M5 e8 b. Q2 f7 I% S: N6 M
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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