美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
# s4 G- ?- N! h1 ~材料：
水皮
A.低筋面粉－－150克
7 V2 D& z: F! p) f. {$ k: j酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
9 `( ~9 ?3 U9 U; ]' x糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
油酥
B.低筋面粉－－－－125克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
4 q# _6 |# ?# [馅料
C.红豆沙－－－500克
5 m; c8 Y4 g8 B0 D8 \咸蛋黄－－－9个
做法
0 U9 W% x/ @& I  E- u# v水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
! v$ _% E* X. k3 \$ u8 Z/ u油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团

盖上薄膜醒20分钟
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
7 h5 Y* |& v6 g2 e擀平，重复再做一次
/ H& s3 \" U/ @' _卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
4 V5 e1 Y5 ~: [把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈