 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里' ]* L; G/ b, B/ X
材料：
7 Z# a6 d5 C! ]4 _" G7 m$ [水皮+ P9 i1 q) {* f: G" ~( d
A.低筋面粉－－150克
" I( r/ l& V5 d$ T' S& d酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
' u) K$ P; B2 Z5 X. @% c白糖－－－－30克: N% }, C& ]" p5 A
糖浆 －－－1/2匙
/ ]" H4 r$ `9 [% D) \* T; s9 T水－－－－－70克4 ^! ~# @9 O4 L! H
油酥, G5 p# b" e0 C$ w* {
B.低筋面粉－－－－125克
1 x! U3 j& R3 w" [ T- N酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克# G. B& j4 d p% g
馅料
6 C2 u: r4 v0 S5 A2 l& WC.红豆沙－－－500克) U2 ?9 A6 [& t- C5 X3 V4 [
咸蛋黄－－－9个. u" S4 T% d% M }# K e0 P5 L7 G2 i( l
做法% Y0 N+ }5 O, c
水皮：
, {- W! d: ^$ Z' L9 F, V' l' u将A所有材料混合搅拌揉成面团。
' W1 p3 F; D' {7 D7 }油酥：! J7 a: o/ j2 Q# j \- o
将B所有材料混合搅拌揉成团
$ Z' E3 W9 J. C% b, S* B
+ e" K+ D0 {' a% ?" }" y# t盖上薄膜醒20分钟
7 W9 k" M: v/ f0 H* ~水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来) ^0 P$ Q. T$ a, ~/ Z$ _
擀平，重复再做一次
- t& ~1 ? e+ ~+ K! _+ ?$ w2 c卷起约两圈半4 |4 [+ w; d) H# E
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用! F2 Q+ _$ x1 Z! `, @ I; f
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
$ D3 B# u* p' z8 e把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
9 q- X; J2 F! _$ o烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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