 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
7 y2 z+ z9 E# W @4 m材料：
3 l( A' W, Z- _4 L水皮9 a+ I6 ^" d5 \' ]
A.低筋面粉－－150克3 b- a/ X( n$ l0 K9 S
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ! a! [3 J2 C; ?% B z' K, Z, Y
白糖－－－－30克, b8 {! x# F8 L
糖浆 －－－1/2匙
1 g: S1 [& ^( I水－－－－－70克
% f/ F3 e' y, j+ U S! I$ X油酥3 | m Y( z" f1 w4 v/ M
B.低筋面粉－－－－125克
' @; g: ~5 Z9 u+ K酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
V" {4 i1 C1 S( m馅料0 b7 r$ f, J2 D' Y5 T: W6 f6 R. a
C.红豆沙－－－500克
; i9 M& I9 w3 m: G$ U5 g& X7 P咸蛋黄－－－9个
/ S( t& h, V- D( G3 N& |+ F9 u/ w3 W做法; |& r1 k6 `) B! b. p/ v
水皮：
) w. A. Z8 Q/ ?* E* u将A所有材料混合搅拌揉成面团。6 y( |! p! j/ {. {* H/ C2 L
油酥：, z+ |9 d t; d6 d; g# q, B
将B所有材料混合搅拌揉成团' `+ H) A- ]/ a: E. ?0 s
@( Z3 o k# ` F% [3 i
盖上薄膜醒20分钟( h4 o+ J( h, i9 A$ A
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
) c9 ]: n, q# ~) U* r2 F5 n4 x擀平，重复再做一次
$ B0 R9 ]" z+ `8 p卷起约两圈半8 F4 \. W5 y7 J
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用; o8 h" ]: R& }; }. j8 \; C( q! Y2 K$ T
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）9 Y: `1 G! g# |9 S
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
; v; z$ r1 k8 {% Y% K# x5 | n6 {烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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