: M2 {) c% b; H$ o) G* o上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。6 I2 W) e2 |- o: t, c
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
" G9 ~$ \7 |# E5 W6 d% W相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。! U+ }% l: b; h9 S4 X0 e- Q+ G* ]
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四喜香烤麸* s a9 j6 T% A+ h) Z- D: j. J: d
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。, ]* B& m7 m' O( T+ M: W
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# Q, q# f7 ]6 d0 q4 B, R 上海鲜风鸡* j- P2 R1 Q# Y
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。5 w. C2 P& b q" @7 B% ?- F
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的. r$ t/ h' P; U% |
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。 A0 n7 m3 o0 ]/ x
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6 K& J7 o5 g2 E) h0 F* `上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）9 R9 }4 L! l8 d( J: X
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！) ~, ?: H) H# y. o2 p+ {
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！" ]8 ~* A5 ?0 C/ j7 o
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& K+ \) J7 f4 o" O& ?! S2 y# f走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
& e! W1 T; @/ V: z9 }+ | ?' x v这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝) \) Z+ @+ u% |0 t* J
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
/ P2 N* J! E4 N+ |; _3 c以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 . v [4 P& J3 `; }) x
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砂锅腌笃鲜
2 h( g1 a# G. A: F/ D j上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
, ?6 ]% q: a, h- f# A食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
0 e6 R7 V2 |6 @, R6 ^拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾4 \, g$ R/ A! \- [1 p% n1 O, ^
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。$ D2 b V! R) s9 n% J: j
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。8 D7 ]) u: t' k6 Y3 w; J
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
