6 E6 D K, ~2 |上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。/ c& E5 w3 d4 U
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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( ?* X) v+ P! O) M6 i$ r 芙蓉赛螃蟹. z# h7 K! Q4 I' {2 ?! ^& s
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
4 s7 N; {# [. M. E4 c经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。 [* J8 {+ e ~: y3 s1 f
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# x ~% T7 g4 ^ l+ y 上海鲜风鸡
! q6 ?& G; E F- a4 ~8 V1 W( Y0 Z鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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$ q! z* y% h7 g秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
' }2 x0 y" F7 Y; Y6 t只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。 t5 F: T" f- c# `) s1 a
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）4 d! F$ a2 \0 t9 r$ _. A) |. e
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。2 z: c5 T" I& y0 N- r
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上海小笼包
) I% |1 p$ I0 S9 a3 E0 B# b当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
/ w$ [* S" i; F( M- _* Y9 `, ?这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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' s- @& ~5 D! D( g* {2 v走油红焖蹄
: j0 Z: d# x4 ?8 N5 I5 y2 u) w店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。. B3 z/ H% s& F* e/ c
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！' |7 f4 ]+ K6 \/ z K
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糊烂炒肉丝; @* u. a3 X3 c/ h
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。0 @6 W3 l8 l( W, }3 v3 B
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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6 j) _5 s3 p; E9 R砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
" I/ s. `5 c6 W3 f食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。0 U( U. g' h4 T: G% l8 g: O
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
' L( i7 j( V7 H* q; [/ D油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。; y- a% F0 i5 H) C; h. x/ U
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
( s) k7 ], i4 y% s3 @一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
) ]& b1 T' Q& ~3 Q; t1 V4 b8 X: E
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
