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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。1 g3 X, D* H% [6 D# }3 P) @
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹
4 I! i3 ]% {$ Z$ }相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。4 n, _. V' u, [, C6 ^9 J. @
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7 p8 r, Y# p# ] Z7 s. _+ K& k 四喜香烤麸
# N. ~5 d+ @0 q% }' ^经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。) N' z F6 a: F
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# f+ }6 O6 _9 s8 g. d% t 上海鲜风鸡1 O, ]8 |* ~ k5 ]% I' K% B
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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# T" p9 G' E' `; l7 H7 \秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
$ x( v5 J: Z8 q, `8 ]只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
* f' o& R6 i; V- _1 r3 T# C这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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4 k, a5 v- |" N9 Q. Y9 s上海小笼包
' \& t! ?2 E" I! l" M当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！+ m8 [# I! }7 ~$ i
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！8 Q5 p: v# U3 `1 b0 I% h. M
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走油红焖蹄
% o; K4 p& q% v- v; X" t( x店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
1 z2 B- B `& f J# i6 H这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！
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糊烂炒肉丝
+ S9 b4 S; _' }它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。( U I5 ]9 v5 `; U. Q; w
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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( O4 q0 ~6 u! U* ~+ F砂锅腌笃鲜
, D) |" s" a9 n1 s上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
* O# |# N& [0 P- S8 E' S! @/ V食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
& e+ W; c5 z- Z0 w- e拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾/ N( T: D9 z5 B" r; q
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。! w$ Y& m Q4 r% M$ O. e4 p5 q
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
" H, X% `" d4 v9 Q: F一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
& q) b9 t. }; G8 h M; x3 U5 ?( }
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
( f$ o% |' m$ f, [ W. j0 b: d x. H
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
