兰 花 春 笋

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原 料
/ [( h9 z7 v7 d1 k" m  C带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
# B$ I% P$ U$ j. i* i* w青 椒 50 克
& v$ S9 J5 b& \: M) F鸡 蛋 清 1 克
虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

制 法
虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
7 k  I) G- g3 t9 O8 Z0 H6 `- H& l" I将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
' s* `! k. c& L$ q4 o; k青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。