蜜 汁 火 方

cruise_huang

原 料
7 j1 A7 n4 A9 T1 k" \金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
# K1 G9 X1 x- _( B' T7 V去 芯 莲 子50 克
蜜 饯 青 梅1 颗
% K+ _8 n: B% [: n1 w8 a8 t冰 糖 樱 桃5 颗
3 n6 @# N2 R9 |' I( C1 [9 {糖 桂 花2 克
1 s% U/ R' A& p0 M% R冰 糖150 克

5 M1 m5 I/ X* N# e/ o制 法
% l; T& Y5 b7 E( g% ^% W8 g( p- H火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.