【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。

就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
/ k, s, k) h. ?3 S( I) u1 O

: @7 ]2 {5 J6 c" A  r* \************** 鱼香豆角 ***************

材料:
豆角................... 400克
, V' D( R) L! f! }: U干红辣椒................10个
郫县豆瓣酱..............30克
% e9 r- L% Z8 ]: ^( w. L: F9 Z料酒....................15克
. L, Q. u0 ?1 m9 T" ?葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
4 M4 ]- E# b2 s/ C
0 |1 Y2 v+ e. F5 n$ w) [( O( P做法：
9 e7 G" A( U/ j1 X1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
8 @+ X% i6 v6 }; k2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4 I( |$ F* {; b  X1 ^: I1 Y4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
7 {  b9 `, @8 T7 K: h$ M5 e# r6 Q
  V3 v. e+ }, m

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。