【小菠萝包】：最爱菠萝皮

get8686

+ F% F( c4 y# z+ o最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

0 H8 a, B4 s. l9 Y  k$ }忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

; c" L) w. z% f- G( M! m: I
+ \0 t$ e7 f3 [************ 菠萝包 **************
2 W/ m) n% \1 C* t
0 R' M1 Z1 g+ v) x1 E- h! W7 l9 g/ \数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
3 ?& }6 z0 O: f* L" {8 A
面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

. W# b2 f8 u4 `. B% ]做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
- m% R( b8 `+ G# |6 K- C2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
% x9 V, p7 b: R4 ~- r8 ?' r8 Z3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
# I: j4 O* F2 U5 O5 j% R0 i6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

  P" [0 I) X$ `8 w' _9 f
/ ^" M% h% P9 ^
/ u; v: G. V& }% a3 Z) `菠萝皮
% y$ C- d6 P, ]" b; B5 q- l3 s9 d材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
/ s( N) H' O6 Z  k# s: U% ]做法：
) ?2 k" Y2 G1 `  ^2 a( L1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
* M* G, X& F; t0 f) A! o2、分次加入蛋液，搅拌匀
6 a. V1 [" N+ y. i9 m9 S3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份



+ P' O' B5 @7 O1 h( n
内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
0 r! p5 I4 Y5 P) D* f+ T' `内馅的内容随意，也可不加
# a7 [; [+ A$ k& W% G: W- `

/ w5 c5 K: l( U: V! C' H! _( A
7 i2 W/ S# F( \
8 j5 T4 t' \' A/ H% c- b; u
( Z- ]2 r; e$ E7 @
: K# g5 _! c) K9 _关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

/ Z  Y$ {$ \7 i( D
" L( {% v; m; F——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖