【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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8 r; D; K+ l  r0 s最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

; M# u) S. @4 k- X# p我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


! }- F$ `/ l' Z/ W" S# I3 \# r************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
0 [* t9 [8 P4 z) d, {我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
  L" `, T- W0 [4 R材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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1 k1 T8 d, u, k4 c/ M6 J& J做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
8 s9 f7 @. b3 f% |% z5 z* J9 I4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
( J- U* ]6 X' A  j# W6 c7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
" N. @. K, Y! T4 k2 a材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
% K2 M0 `* M2 a9 ?1 M; k' O* T4 W: |做法：
( I% ~3 x) P: F- b% L, N+ u* Y1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
. W2 n. g9 t; g# v, p2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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/ l. y4 S! S6 p内馅：
  j7 j. D( |+ r( _/ G3 f; \$ @奶油奶酪100克，椰蓉60克
7 E% W) f0 T; Y. N( \3 p# n奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
- |5 `" z* c* c8 v3 R1 W5 g内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
7 Q5 F( }: P( f* K4 m, [很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

; o) m8 s# c8 s4 v$ ~家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
8 v5 o- v) i6 ~

——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖