【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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0 z9 ?7 n; ?' Q7 |5 e$ e最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

' c- d2 ^2 W0 W, b0 p忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


6 w8 v- I* W) p, e1 _: M6 L* Y8 F************ 菠萝包 **************

( P  L) o- n5 H! r7 ^数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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/ g* X3 O+ q7 \, i1 _做法：
! k2 i/ J# H& d; h' n' ?( J1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
, v2 L; ]. T" l+ G5 G3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
, N* K6 n6 a3 C+ T* {4 W6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
& h0 E  d- m5 a  k" J, h7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟


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菠萝皮
7 e" h4 v6 R3 j3 z材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
1 p( x- Y# }$ g3 f" A做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
( ^7 g: K) V. y" Z' a7 U2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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) `- f: F" g" l. N8 D5 c8 `1 d内馅：
7 y4 }4 ~) `( W/ g奶油奶酪100克，椰蓉60克
' i  a  f5 z/ T5 x! w奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
/ n9 l( O8 X+ e" u$ J内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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. r* y) L! a$ u8 u; b家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖