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[菜谱] 【全麦五环面包】:蜗牛牵我去散步

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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3 j/ A8 ?- f6 n8 w; \, ^3 b) X8 Z. d  ?  g  O% t, x+ q  f
在杂志上看到一个小故事:
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上帝给我一个任务,叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快,尽管蜗牛已经爬得很尽力,但还是慢得让我无法忍受。
; D: g4 u. g5 m6 K& d6 j我催它,我唬它,我责备它。蜗牛受了伤,它流着汗,喘着气往前爬。8 V  j; T' ~4 L' a$ t0 s
真奇怪,为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步?上帝啊,为什么?我在后面生闷气。
# R  X) N8 j) V& q2 k6 O
2 {8 y+ n8 x7 J7 j: W4 d- T咦?我闻到了花香,原来旁边有个花园。
5 s! I8 B* y6 X, v; F我感到微风吹来,原来夜里的风这么温柔。& _6 |& B' n+ W! q$ O! X
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
0 }. }# c. H! M; W3 W0 P  P + i2 h/ Y( W- H0 G4 }
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我们总是走得太快,吃得太快,怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景,有欢笑,有花香。. p# L& G* Z* U: W
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做面包,急不得。享受这个快不了的过程,慢慢的,有芳香,有美味。' Y+ J( p0 U& Z/ c+ |( v  l
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************ 全麦五环面包 **************  F4 V8 @5 Z' k# [

/ _7 c  H' F  S8 \( H材料:% G! I2 e7 \' L$ D) z
1、全麦汤种:全麦面粉10克,水70克+ |- @' g6 J: W' o& V
2、面包:高筋粉150克,全麦面粉100克,黑芝麻粉15克,红糖25克,盐1克,干酵母3克,水100克,蜂蜜20克
- E4 s* E2 `1 e3 g- U3、无盐黄油15克,装饰用蛋白适量,杏仁粒适量# G+ |, d- ^% Y% P( G% ]" Y
数量:5个6 e. m8 C$ J7 b3 @
1 p) K: D! q9 `1 e" y
做法:; u- B  Z# n* ]0 d" v
1、全麦汤种:材料1混合后,小火慢煮,边煮边搅拌,至煮成糊状即可。取出晾凉后,盖上保鲜膜冷藏1小时. z% y+ R+ I! S: Z2 t- n( [

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& ]+ W5 l. P! h7 l7 m, z0 P
6 n/ j2 a" Q9 ^& j2、材料2全部混合,揉至略光滑,加入黄油揉至扩展阶段
9 h; A: h( P+ z5 v" ~6 H. S5 U, U* f3、盖好盖子,基础发酵60-80分钟
1 w5 X+ h# i4 o/ }2 q+ H* n$ g4、发酵好的面团,排气,分割成5等份,滚圆,松弛10分钟
6 ^5 O  g7 [) Y5 s/ U
; M. k' y; P# n4 D  ? 3.jpg % M" u6 W. ]$ T, `6 \& N
5、整形:如图; e, R, y) L% i, r  R

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# E8 H( r0 U! _$ L' N' \
6、整形完成后,表面刷上蛋液( V0 R. I1 i3 y- n- o
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒% s2 I9 A. u' a' n" h5 c0 b, ~: E
8、放入烤盘,最后发酵约30分钟
+ b% S8 v$ K7 C9、烤箱预热175度烤约20分钟
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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 15:50 | 显示全部楼层
学习了!
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-19 16:42 | 显示全部楼层
哇。。。。。。。!
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