【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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; a1 h8 O# O6 c) X- |. x# F在杂志上看到一个小故事：
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; r" ^. r3 g- g& J/ q: I+ V上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
* M$ [! g! U5 `4 ~& T* _2 G% x0 d' p真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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0 Q1 S! {. Q: p" }0 r9 {: }咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
7 L* t  H) `: ?) A原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

1 g: `8 Q- t8 O5 |* s; ]" ^做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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) K. h) v9 W! O/ i) k7 r************ 全麦五环面包 **************
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& Q2 O# u: b0 ~1 c材料：
; R) q6 H* w3 `2 _1 Q5 s7 v1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
8 s1 [2 |/ y3 F4 `9 z5 P3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个

/ g3 I, k& [% j4 u  v8 w. }做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时

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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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6 y# O! l' i8 r6 o5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
5 w/ C% P0 C! D' V/ c8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！