【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

8 @) S4 f9 g& m5 X5 M. ~上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
0 x- F8 h1 L! W5 T- p真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

4 J2 O) v1 N# c; n9 t6 R. P咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
2 T: Y* H: `$ y' d原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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- a5 m/ J) U% ?( _5 n我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************
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5 [3 K% N& Z6 m, ^" l& V材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
. v4 @5 I8 c! h5 Q( J2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
: a+ q8 ^4 z  i# Y3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
  ~- t6 _+ i8 ]; `' ?" N4 F数量：5个
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做法：
3 s5 }: e/ y# g) R: h6 l6 [1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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/ T$ j9 Z" L% b: }! l2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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5、整形：如图

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. L+ C1 t9 {; ~0 g6、整形完成后，表面刷上蛋液
# R# c4 d5 h. i7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！