【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

- Y6 h* g% O$ i" ]9 f: B上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
) `/ ^. C9 K5 U3 g0 B真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。

  I  Q' ?3 i7 }) o咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
% \; C: v: S4 Y5 h, h0 l我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


* A( K$ X  H5 ?+ B6 Q! Y# h, I. M# Q我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

* N) J. J7 r3 J; u做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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" A0 l' p; w9 a6 ^! D( ?0 ^7 f! x************ 全麦五环面包 **************

材料：
0 Q9 Y: o8 U7 t8 `) i1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
8 y. g  D1 w8 J) P8 V1 p* j2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
  @+ c: d' d5 D% n7 C# q3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
( d7 r% K5 V- b; n# B7 b数量：5个

" Z% @6 X4 t' z& a* R2 s+ C' l做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



  \0 q1 h# l+ [) V+ H2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
% i3 M: f/ v7 m8 `% \1 A, t/ f4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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/ i- y0 `, a  C- t% m' y" J7 g5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！