【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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& I: a4 Q! S1 O/ m' l在杂志上看到一个小故事：

& F. ~7 u9 b9 A上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
3 J! I0 |8 C+ n4 I; d: i我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
( W$ f7 c  j% o7 W7 z6 G  m原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

* I1 Y1 G* d7 O; H做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。

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************ 全麦五环面包 **************

8 S2 Q% j. y7 l材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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4 J& A' C$ f) Z' @+ [. |做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时



1 g8 Z* f+ ^+ m5 H2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
) |6 k+ {% R2 n) ?3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
+ v8 M; ]' B* a% y1 l) I4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟

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  {9 o4 Y. Z* X6 o/ `5、整形：如图



6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
7 {% f( G! v  p: r8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
' t9 d  v8 a4 K: r1 E9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！