 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
" x: K O0 {5 j# W, B9 @ Q& D5 w5 \
. m3 a2 a+ n8 M' Z8 [. A$ p好吃的小肉丸,可以当零售吃,还可以用在菜里,炒菜、炖汤都是相当棒的。2 w p0 M3 v) [9 U- @# T
0 t6 P; G5 M Z1 M
这个小肉丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使肉丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。: \0 S" Q0 n( |1 V% q% m. e5 k3 D7 }
. ?4 {4 O4 ]' A/ j
, L: y% _& ^0 p! B
+ ~3 ^4 R- A( I: `& A( w/ T
( a" ]" g% d& x: Y A. R9 o*************** 秘制小肉丸 ****************/ t+ A1 _ T: D" P/ G* {
3 D0 d E e- c {5 |+ V
材料:肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六),鸡蛋一个,淀粉2小匙,葱半根,姜一块,生抽、
! ?$ U" D- u, C/ f& N 料酒、盐。
# W& S& f- n, V2 r* c5 |8 X5 [ 特殊材料——馒头一个2 \* C4 o+ @" R7 b
8 P/ Q& d4 r7 V8 V0 ?2 @- `( C6 f9 w) n做法:1 N( y# f7 f3 E, w7 f- b
1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出
9 z; j, r! `4 i" I
* |- b" l; L5 r+ w9 q# f- p
2 V4 u; N, O: X8 Y. s8 c% {# L
, r: e/ w1 _4 e" c0 p; R
2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味
& U+ O& y9 `8 T
; i' f1 o; R) w1 A3 G" k8 x5 e+ l# M' X0 W; @/ ?
( h3 Q# S. E, P4 A) d3 D
# w" R) j2 H6 b- G/ o( a8 [3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀" g9 I1 j% K! Y3 p9 d2 R$ [: l0 G5 q
4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)
& r$ e+ m, u L' ~( ]; ~! Q9 x% z- n
6 p1 A$ t" g7 [& b& v4 F8 S( o/ o
8 ~5 _. c5 h. U3 [2 C3 a
2 v' Z% h3 J& Y, E" Q) d; X" \0 K# M) R! Q
4 c- S4 ?4 K! c2 R, s
5 I, Z$ A% \' X( ?
的确是小丸子,盘子前的小白花是晾干的满天星, 对比一下,可看出丸子的大小哦( s- T) ^& ]" G( \+ B
|
|