中秋自制月饼（图）

海棠 · 发表于 2011-9-10 23:00

刚从烤箱里拿出来

海棠 · 发表于 2011-9-10 23:01

本帖最后由海棠于 2011-9-11 00:10 编辑

看看花纹。每个月饼重250克

海棠 · 发表于 2011-9-10 23:03

本帖最后由海棠于 2011-9-11 00:10 编辑

切开来，皮够薄。

海棠 · 发表于 2011-9-10 23:04

冰皮月饼莲蓉馅

海棠 · 发表于 2011-9-10 23:08

网上很多冰皮月饼的方子，糯米粉和粘米粉的比例接近，做出来的皮很软很粘。试验几次后发现，适当加大粘米粉的比例，容易做很多，口味也好

无限风光在险峰 · 发表于 2011-9-10 23:37

围裙妈妈 · 发表于 2011-9-11 05:56

做得太好了，真羡慕，也想试试，请问模具哪里买的？

麦子谷子 · 发表于 2011-9-11 11:43

今年我就这样啦，明年继续向你学习！赞！

轩辕无天 · 发表于 2011-9-11 11:47

羡慕啊，怎么做的呢？能否上个菜谱呢？

chinalee88 · 发表于 2011-9-11 12:49

asdfasdf

ctauto · 发表于 2011-9-11 16:01

5i5j · 发表于 2011-9-11 17:37

太惭愧了，我也今天做的，觉得还挺好的，和lz一比简直不是一个层次

lz把方子晒晒吧，看看我的差距在哪儿

Scottl · 发表于 2011-9-11 19:55

太有才了，同问模具哪里买的

海棠 · 发表于 2011-9-11 21:53

模具是在淘宝买的，塑料的那种，比木头好使。

海棠 · 发表于 2011-9-11 21:59

本帖最后由海棠于 2011-9-11 23:12 编辑

太惭愧了，我也今天做的，觉得还挺好的，和lz一比简直不是一个层次
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lz把方子晒晒吧，看看我的差距在哪儿
/ S% G1 e, }5 ^* _5i5j 发表于 2011-9-11 18:37

烤的月饼，我用为为的方子（你可以到文学城私房小菜搜）。她的方子和爱厨的方子其实是一样的，最近毛妈妈做，也用她的方子。我电脑里没有存，是以前打印下来的。如果你实在找不到，我给你复印一份。
冰皮月饼，开始用君之的方子（一样，是以前打印的，没有电脑存盘），觉得糯米粉的比例太高，太粘不容易成型，后来把粘米粉比例提高到2/3，结果很好。

海棠 · 发表于 2011-9-11 22:04

本帖最后由海棠于 2011-9-11 23:11 编辑

转化糖浆，是去年中秋熬的，爱厨和为为都说转化糖浆熬好后越陈越好，我也觉得是这样。刚熬好的糖浆直甜直甜，现在再尝，很醇厚的甜味。

海棠 · 发表于 2011-9-11 22:13

今年我就这样啦，明年继续向你学习！赞！8 b, G; Q6 i- g* [6 d
麦子谷子发表于 2011-9-11 12:43

发豆芽要向你学习呢

minimoon · 发表于 2011-9-12 10:58

王相山 · 发表于 2011-9-16 06:33

做得太好了，真羡慕，比买的月饼馅还大。怎么做的呢？能否上个菜谱，让大家都学学。谢谢！

湛蓝 · 发表于 2011-9-16 07:33

真是太棒了！

点烦 · 发表于 2011-9-25 20:48

楼主厉害。

taotaob · 发表于 2011-9-27 14:32

shenzj_kevin · 发表于 2011-9-29 12:07

月饼皮好薄。喜欢吃，可是想想有点牙疼。。。你做了那么多，是不是送了一些给朋友啊

雅馨 · 发表于 2011-10-3 06:21

看着真诱人，

海棠 · 发表于 2011-10-7 10:24

本帖最后由海棠于 2011-10-7 11:26 编辑

[quote]做得太好了，真羡慕，比买的月饼馅还大。怎么做的呢？能否上个菜谱，让大家都学学。谢谢！
王相山发表于 2011-9-16 07:33

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烤月饼，我用为为的方子（你可以到文学城私房小菜搜）。她的方子和爱厨的方子其实是一样的，最近毛妈妈做，也用她的方子

海棠 · 发表于 2011-10-7 10:31

月饼皮好薄。喜欢吃，可是想想有点牙疼。。。你做了那么多，是不是送了一些给朋友啊
! C# K$ `* o: H& O5 Nshenzj_kevin 发表于 2011-9-29 13:07

喜欢你的麻球呢。我做的麻球一进油锅，芝麻就掉下来了。你有什么秘诀吗？

天狼星人 · 发表于 2011-10-7 19:26

好好的学习了

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