 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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不管是什么馅料，都觉得难吃
! w5 w G' Q) z! ?0 l+ d吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~3 R$ A- ]( S+ ~+ G8 g u+ s
就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
6 C* l" e6 f( |3 N f从来没有完完整整的吃完一个月饼的说! w+ D# ^$ }6 Z1 r: d
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( \) e( t( R( a! |芋头酥，是很久以前就看到, l+ n$ N" \7 R* g* u1 g
很喜欢它的颜色~
4 }# F4 |9 P' v- b3 {, a: B收藏了很久，一直都没有动力做; M1 v4 Q+ ]3 I# o1 |1 E6 h, D9 i
总觉得会不会太麻烦3 T. [3 Y! M! N9 P4 D
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~) v$ Q- c! m7 U, H5 S; l7 h
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先上图~) z" H- q7 b) W/ a# G
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食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过0 g0 o* s& t8 p3 j2 b: p
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
' e* H# T6 s* _5 j2 C上色还不错~ 比芋头强~
9 T/ j/ Y0 H' H- J2 ^/ x. c: S+ w所以就变成地瓜芋头酥了~~/ C8 a0 ^2 J! e& q+ n) b- u
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另外还做了绿茶版的~
; k3 l( d5 S8 M绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
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' @0 ^6 V) ^- \* N4 B' q; N. [其实是做了四种馅料% T V0 |0 M6 H. r2 [
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
2 [# j$ F: }1 `1 i9 k- S7 O$ ~. ^但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照' R. q6 Z9 b8 i$ `- p
也不知道哪个是哪个! j$ p0 Q' d4 A
还好切了三个都是不同闲聊的
P" ~6 B1 i, I. |4 [: R( [绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
. {( _% e: T& N) S咸蛋是因为月饼都有咸蛋的1 \9 X% v0 u, W8 m
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
' W; E7 c, H5 _$ L: o% b绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别" G; |4 s* N: B4 I
杨桃文化的方子
) \: ]; F8 l. Q7 G; p' {( Z# u油皮：
/ G6 S$ v0 u3 _; H$ Q" ^* K! E8 Q中筋面粉 182g
0 v- h% T: |. I. L" G0 vbutter 67g+ N7 U; \5 r+ z% j7 S1 r
糖分 22g3 \" e2 f& W0 l+ M$ O4 a: W
水 75g
\8 D# o- j' @3 m% s0 G" r芋头粉; a) S( n3 I5 b# P. L
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）
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: e, X5 X! u: e7 {2 ]9 W油酥：
5 o& |7 D- x" q: Y& \% d7 \低筋面粉 167g: J# ~( i% F8 L0 `8 n$ @! a
butter 83g! ]( C4 S$ V6 p: a8 D, q" {2 b
( P0 G& b" [* f9 m2 l" A2 V! f! X2 E3 r9 ^& P6 P9 ?4 [
0 a# M# Z- q: b3 w- @分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
" s# A* Y a/ G6 }然后分别过筛* Z) s9 y# Q4 a% ~( W: C4 @
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芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖8 ~6 |( z* T6 o7 P9 j( _& b
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）+ F! `# f! v5 k
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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团8 I1 A0 S4 M6 ~* ], y& n: Z
, r/ V# c+ K3 E
放置20分钟6 A' m9 D6 ~$ C9 {2 d
" @* l# f) _: \8 E+ e# h6 x
分成35g的小面团' \1 b `* }2 Q
3 N. y- k! ?# L2 N% s- `% [
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2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g3 D; m7 E2 [# I1 B, f: ^0 q
3 D3 c( E x+ v1 ~3. 用油皮包裹油酥3 r. Y2 y) i# `0 s5 k
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4. 擀成牛舌状
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% S0 Q: X& X% L& {! g c卷起来静置20分钟! s+ R! q0 k4 }, {" n0 w5 A( d2 [
: G! B% N1 G" T, l6 B9 \/ l+ _5. 重复第四步/ k6 S3 y- A9 C4 b7 d# `
/ h0 g; i7 l0 M6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）+ j/ v: ~ _* W" X$ r
# V3 q* w8 Y, b5 P- m. C; P7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断2 z7 X2 \! {1 x; f* V! ]
9 T* n6 G% n T5 [' I8. 切口朝上压平，擀平
$ n) M9 g% l4 l" T4 }
6 i3 S2 ~, H* b. C* |皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g% J; V+ R+ a0 ~ V: [+ c8 C) T
" i9 h1 P5 u! L' r0 x7 M7 s# R+ R9 Z芋头馅2 Z6 z; l: `+ u$ H8 S
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绿豆馅~8 j& W' S: q6 |
* ]1 @, x/ j# c9 h2 I9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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收口~~
) A2 _( c! A) m1 z/ T; k
( s2 {% V: |3 @1 Q2 t7 C0 h烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
; l3 H6 \7 k+ Z& R9 u0 e" t# [( C) R圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~6 m4 x4 D: ^5 b' O
( o6 V8 a! J3 U6 B% U( }. k绿茶的~~~' e7 B' s8 } z
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这次做的月饼" K, p$ J5 Q( z; h1 b7 H$ E: T# b
根据自己的口味
, J" O3 L1 x5 ^没放什么调味料
7 ~$ y9 \% q3 \* w( F淡淡的一点咸: O& @* }* I/ o8 W
用了butter，所以有一些奶味
# o+ g5 K0 ]0 H- ^有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
' o6 u# \& o& T3 Z口感挺有意思
0 S" u6 H) A K% v& a3 |" _总的来说挺满意
! ?! f9 o& ^# E# O+ Q& m8 G& H后来又做了红豆沙的舔版9 ~5 Z8 p5 {5 Z! ~1 ]0 Z) S
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴& q5 @4 N4 G8 A
( q8 D7 g& k% ]- w8 A$ q
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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