发个不太一样的月饼~ 地瓜芋头酥

magudo

一直以来都很讨厌传统的月饼
不管是什么馅料，都觉得难吃
吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
5 @) |2 T3 L- {& D就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
' x! f) x3 o$ |3 Z/ Z& l: v从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
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7 E, u4 u9 m# I7 F) T
9 G, M: u) [' b7 x) `3 |芋头酥，是很久以前就看到
$ S9 I: j' R% ?3 f; y& ]* w很喜欢它的颜色~
收藏了很久，一直都没有动力做
; x3 a6 p  G0 o% S& i总觉得会不会太麻烦
- Z. G, @, v6 \事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~
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2 v. }" K2 v# I* t# j+ j* h! b先上图~
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食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
上色还不错~ 比芋头强~
7 n/ s% ], v7 L; g' Q所以就变成地瓜芋头酥了~~

另外还做了绿茶版的~
7 {1 ]! J' O- D* J$ ?; ^7 Y8 V绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
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2 ]0 e( r! z5 v- e% @9 x& R* `1 z
$ H& ]8 U) N& ], k7 s" m) B4 ^其实是做了四种馅料
% z1 l) R" A% t2 o# g; |, s绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
5 }6 R0 n1 d5 m5 q# ^5 M8 B但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
  t3 o% E3 U1 N1 c5 _也不知道哪个是哪个
" @8 w1 O, {1 u& s; s) Q+ {. ~+ e还好切了三个都是不同闲聊的
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
( T, v! h5 _% ?* a. ]/ _6 o加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
/ g5 l- s: U/ v! n  S% g绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
. ?8 _3 ^1 _: N/ h: A, v7 n杨桃文化的方子
. k; m& J' Z2 P5 D& w油皮：
中筋面粉 182g
$ P4 c, f. r, c+ \  J$ g7 l; hbutter    67g
5 o3 }% j; {" I糖分      22g
水          75g
0 W# O; o" Z8 i) `) s/ }' I$ q" M- Z芋头粉
: i7 |( N# A& c: `2 B4 M* S) A5 `（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）
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油酥：
% O- O1 \( V3 S+ P; ?  l. k% k6 ]低筋面粉  167g
butter    83g


+ @) X( ~3 J; V. ]3 O  E
" [4 K! W' A' J( D: x$ E4 k- Y分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
- x5 `. N, s6 w. V" E; S+ h然后分别过筛


芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）



9 Z$ q! a; a) Q$ l- `1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
" b& s1 n; c3 m) T  J1 M1 }
放置20分钟
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; ?5 ~' F8 j- d3 w" p分成35g的小面团

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0 I) T- d! E* u' w! B% i' ~2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g

3. 用油皮包裹油酥

8 T: B) g2 r7 B4. 擀成牛舌状
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1 m1 c. k4 ~2 H0 R) ~卷起来静置20分钟

5. 重复第四步
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6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）

7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断

8. 切口朝上压平，擀平

皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
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芋头馅
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6 l. J3 [+ L  E! r; B% J绿豆馅~
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9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上

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收口~~
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
) n8 x  Y  H' Z- o! m+ X圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~
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7 o5 ]! H0 B  d+ M$ g绿茶的~~~

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, Q9 m* C( I* ?, J- w$ _5 d5 E
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% z4 s' ~5 h  `4 D这次做的月饼
根据自己的口味
" v# w) ?/ _% @8 z1 g: S  ?3 o没放什么调味料
淡淡的一点咸
/ A$ h# E# j- v0 b* V7 w用了butter，所以有一些奶味
2 ?9 @1 E2 O. X5 b$ U. R5 B有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
, `6 g1 L2 u  Q8 r1 K口感挺有意思
总的来说挺满意
6 ]& Y. m9 S& ^0 I5 L+ T' ^后来又做了红豆沙的舔版
- ?1 G( D' T! N' y, P朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
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8 R9 B6 ^0 Z5 Y: v, T5 A5 u5 `

梨涡浅笑

我一直没有搞懂上面一圈一圈的花纹怎么弄得，现在终于明白了！LZ高手啊！
（嘻嘻，开始一看楼主的ID，以为卖古董的）

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

magudo

木啥人支持呀。。。

海棠

很漂亮

ctauto