【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

& ]3 ?  N% C3 t8 V
传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
6 r8 a+ K% m' I2 t
* X1 d) u8 _& m) n油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！

今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。

美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！

, z5 {1 A- ?8 U% Z
******************** 苏式五仁月饼 ********************

材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
: p  m+ \8 L3 R" W7 B; v5 o: \黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
8 m) l6 _* x; M8 t" D
做法：
: Q0 e% p! s* T6 a9 T1 N1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
$ h3 W( m% {6 G$ R* i+ k2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
# a' z$ X7 A' v" Y% J5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
" X7 L; }6 y1 B, a6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）

3 B5 S2 S4 f- F& O  ?% o) g



内馅：
& \0 y! K) v9 i- `, ~1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
* h& \( z; W* c! M' x6 Y3、花生、芝麻炒香，切碎
; F$ \) ?/ u' K) f0 M4、葡萄干、蔓越莓切碎
: [$ F+ b, e: _4 ^  l0 ?5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

  q) ^8 d' B+ M+ b
: I' \0 n9 @/ ~9 U  V: u

0 c  v2 K2 q  X6 ]4 X# o7 d非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
5 p3 o9 n# q6 c3 U: z$ P

teaandwine

6 m: ~$ n1 T; V6 _$ p这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy