【苏式五仁月饼】：无需模具的月饼

get8686

8 I- H# K! W4 m; k; Q9 x, l4 ?7 x传统月饼需要经过烤箱的“烤验”，且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后，还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼，更适合自己及家人的口味。
5 V0 f' m. d7 U$ O4 q. O% H) ?$ T7 m+ o! f
( P8 Y4 V. B* \油的用量和广式月饼差不多，但不需要糖浆，糖量减少了一大半，不甜不腻，却酥香可口。
苏式月饼多用到猪油，馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油，北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油，馅则是利用家中现有的材料，拼凑成了5种，也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成，味道却丝毫不逊色。

最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么，做苏式月饼吧，不需模具，就能烤出可爱又可口的月饼！
  w8 d) ]2 C3 [. ^
今天是教师节，家人、朋友中有多位教师，从幼儿园到大学，都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长，虽没有长成参天大树，却也茁壮挺拔。今后的日子，也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
$ S4 r: f# I/ Z/ ~: k5 `9 Z
9 g+ M' B2 t8 @/ ^$ g美味健康的月饼，送给我的家人和朋友，送给所有老师们！节日快乐！
; k; H% [* h5 O# ?

******************** 苏式五仁月饼 ********************

* t% l' J) I! j8 R1 N% r材料：
1、油皮：面粉150克，黄油40克，水60克，白糖25克
2、油酥：面粉100克，黄油50克
黄油均可换成猪油，甚至可用植物油来做
( M/ J! ?  j( l4 U
6 b- v7 P! P5 h: H做法：
7 d; i2 Z. @; [6 v8 F1、油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
2、油皮、油酥等分成小份，用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
/ v% a% n5 |# T( h3、把油酥面压扁，擀成长圆形，卷成卷，再擀成长圆形，再卷一次或折叠两次
4、将面卷压扁，包入馅料，收口收紧成圆球形即可
8 G2 ^5 y" V, E+ M5、最后在表面刷蛋液（不刷也可）
6、180度烤约20分钟（烤箱中上层）
$ R9 \1 j( }9 J( x5 w" K6 e1 `* ~
: N+ H! {7 M* x' M  W
; G/ K( ^1 o8 [) n


内馅：
% O) O1 v# V6 ?0 `% M1 `& V1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓
2、红芸豆泡水4小时以上，加水煮至软烂，加红糖，放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
3、花生、芝麻炒香，切碎
4、葡萄干、蔓越莓切碎
6 |$ z' W! p6 j" Q8 U$ f5、所有材料混合匀即可，豆馅要多一些，否则不易成团

! \0 s4 ?( {$ y8 A
4 s# \1 G$ H9 E( a3 k' m

非常迷你的小月饼，从馅里面的红芸豆，应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话，可以一口一个了
' N; }* s, \* P; g$ X. q: N

teaandwine

这就试试

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy