 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。
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* X1 d) u8 _& m) n油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。! z" P5 Z! r- p6 K, Z" p% s+ M
苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。5 l' m4 y1 ]0 l# c) l8 t6 ~) j
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最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!+ L) b5 z3 a* y6 F* t1 k# J
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今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。3 ?# @5 q6 ]1 E# Q' `
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美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!7 Q+ `* s) H% K# F/ h
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******************** 苏式五仁月饼 ********************; V6 e) u5 V6 Z D$ I% F; ~- E
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材料:% @ M1 E+ f, w0 Y
1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克* k8 T v! F% Y* c" ?
2、油酥:面粉100克,黄油50克
: p m+ \8 L3 R" W7 B; v5 o: \黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做
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做法:
: Q0 e% p! s* T6 a9 T1 N1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
$ h3 W( m% {6 G$ R* i+ k2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球9 b, Q( v2 o) S* ]* [; ~% n3 \ S
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次2 v3 I1 V+ b/ O, B/ [* K
4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可
# a' z$ X7 A' v" Y% J5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)
" X7 L; }6 y1 B, a6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)& G7 [: E% i# [% S, T+ N" t! ]$ z
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内馅:
& \0 y! K) v9 i- `, ~1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓0 G5 t2 h0 F+ d4 T* _# Z( g
2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
* h& \( z; W* c! M' x6 Y3、花生、芝麻炒香,切碎
; F$ \) ?/ u' K) f0 M4、葡萄干、蔓越莓切碎
: [$ F+ b, e: _4 ^ l0 ?5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团9 O" n6 \! e& y. i6 m
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0 c v2 K2 q X6 ]4 X# o7 d非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了
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