 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" p0 `% i3 e8 N% H0 @很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。4 s. P$ G1 j" X$ ^4 m4 P
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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! U, R: d" _" x) j3 F. A( E( [( W当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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8 `+ X2 `" P4 h) l$ h) y********************* 香卤豆腐干 ********************
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卤水：: G4 [% l$ l. p) P- {
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
& N; n( m$ n" l( N5 o配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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6 |- H) b0 }6 b1 Y% M5 @4 z# G做法：- g. s* D% h0 s7 v
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水3 o1 g" w6 |. |1 D0 @
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可* `. Q1 v1 h4 Y
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：
, @0 I7 X: w* U' J1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器( d2 x0 {! u) l* [6 I" T! x
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
7 c: h" M* w8 P" t$ G% `2 o3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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) H# W% P! h1 v1 J% z4 J7 v卤豆腐干
3 o% U: }) t3 K8 H+ }1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄. S9 v, E3 T2 T$ e' R4 `0 g: Q% n
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会3 u7 `3 x4 e1 M; l6 C1 ]1 U
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。7 n0 T8 L' m) a
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卤鸡蛋8 g5 E7 l2 [( I; B' P2 v+ }
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
