 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。; U4 c1 H e2 ~1 Q% L4 T6 J& r
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。" u* b4 s$ N5 E* U' u3 K8 o
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。! {4 } C- D4 q4 A
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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( z( ~+ C% `8 [日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。- b( V' O9 O/ c5 t! |: ?
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。: q6 y; W3 H0 O3 i0 x) J$ I
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; n/ P# I U. T& M( R******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************0 e! v) w$ A- |/ v4 u
% C3 A' s% N5 R$ A+ m材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
& ?: k4 H4 `/ \; d做法：. G' \( U" l( p( T/ z0 n
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时0 c( R3 V* \+ B% Y# j/ V
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
& A/ i' t" V; Y4 K& R) [1 g* t3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮. z2 }2 b( D/ T$ A8 y- ?3 H
; N2 K. v) ^4 Q备注：
) U& r% r& a V/ p1 z8 t. i1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
) p$ F$ L* R, l9 t. Y2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
* W# D! A' X2 r% N3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡! K7 A/ J6 K* I. t! R \
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
