 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# c& `6 g; ]" w已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。* X& ~* T- y, L$ q: I2 I& X$ {
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。9 D% i0 D2 D3 j! O7 K
4 r! W! ]* d: o& M: Q1 m3 ~苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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* f, `4 v7 Y: y J而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。9 {" ~- E' h+ T
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) i: s+ T) x1 ]3 a# Q! g******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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) a) f1 i) {# d2 g i, c4 G& a% H( H材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）
9 N- ]8 A( I/ I" w9 D4 {9 L& E做法：
# A$ }5 F2 K$ U) g; C+ p1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
' g$ [- H, M5 w' o) T$ B& e2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
' I: ~5 ~1 D0 s* W6 X3 p; L3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮5 l% q0 C- p7 A0 ?$ A
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备注：
+ x1 {% k5 f' |% k" y g: v4 u* p+ d1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
1 w! R4 f/ ]( f5 v0 ^2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
9 m0 u8 m6 Z. k& s! N4 O' E' X3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡) J' u! |4 ?0 D8 {4 p
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。6 j; I& v6 W) l) f7 |$ i
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
