【健康版小油条】

get8686

自己炸油条，既健康又不健康。
. t8 n8 Z/ T" y1 Z: e' j( e. @
不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。

0 T$ F* ^/ K0 y$ m. w0 D/ `9 m/ s3 [健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

) z2 x4 u: G) C. w# D
9 r- T( C3 t9 Y! L**************** 炸油条 *****************
9 g( l; T* a& j4 i, D& k. j8 {
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
5 o1 X. O& Z( v0 Q0 S+ Y, i材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
% ]; _8 I6 M) r
4 \2 @9 G- A& i+ z7 o+ u) \$ ^7 H1 _做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
& R5 p, I' f9 d3 B6 w7 [* k: F8、开吃！

" n" A0 j# l7 Z

备注：
! e$ q: u. ?. |2 _1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
9 z4 }8 e+ d& p0 F: X" x1 X* y. j7 [3 d! s3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
; n* [$ a% w& ?2 B2 K, v0 y7 G

孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
我也做做看