 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条，既健康又不健康。
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。. Y1 ~' h; E4 T& f
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。* ~. ]# h0 g/ N- B4 l+ K
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虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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/ w4 X: }( Y- A* C/ {$ W( L: k6 k**************** 炸油条 *****************# Q- A, S- C4 w) L1 G) x. D$ B
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
# u9 ?7 C: Q& o0 @+ {' d材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML; L6 S9 w+ g+ n9 r5 j- c8 M
8 M9 i* ?' s+ m做法：
: \/ ]& M4 n3 H" T# t1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
7 a* z: c- v& t1 g6 c" W6 x2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
* R1 [6 n9 T6 r7 y! |' N3、继续发酵约1小时至两倍大
5 S2 N4 J- g, \8 K R: J; w4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘, Z7 ~7 Z; p# i" L- V# f
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
% Q+ b- k! W& k6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下, N8 S& _- D% A$ _
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份9 f B$ \: c2 R- u, }- T- m: N
8、开吃！0 E: Q& N/ Q- g" C8 V
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备注：+ [5 Q; b. [% Z9 C( Q
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
5 k+ f) l$ ]) ]2、碱也可用小苏打代替，也是1克! ~. B/ v9 s' P' a
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
9 |$ t( J0 @, _. a4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦: r* z* }# F, [5 ^8 h" H D
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了, M) U; J& [3 d; M
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
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显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
