 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ Q. n: t. s# O1 o* e自己炸油条，既健康又不健康。1 h& }: Y5 t7 o% R2 S7 z3 m: ?7 {- w
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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+ p3 R1 I# ~ |虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************$ @0 b8 }; U% |9 P
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克) [" \4 B) m5 r( E+ q/ ?1 v
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML6 M, ~" ]) p1 G: i, L- d, a7 C
* u+ D: n+ Q7 S {% T做法：/ R( W/ J$ t& p1 B/ d
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大0 T/ g2 W3 E2 l4 W
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
; D! X& F; d7 `0 a* ~3、继续发酵约1小时至两倍大
7 a9 K. W; M, e2 |! j7 ?& B4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
9 q4 r- w4 I: s' r; }9 X/ L5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙1 Q( f0 f3 |: }' F& b
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
* E4 C& U& Q+ A- i2 U1 @- `8 e: M+ W7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
! x1 o3 t; ]7 ~) U% {8、开吃！' V3 a: n0 {6 \/ s2 N4 U+ L4 |
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备注：
g! E- v" j& q l0 s8 S( L2 Q% ?3 T1、面粉用普通粉、高筋粉均可
6 f/ [9 a; P( }( M$ E2、碱也可用小苏打代替，也是1克8 ]* x2 E3 @0 M, B' m# a" y) g \
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量8 H% v+ A* I$ w, w9 z7 b5 Z5 L
4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
9 J, `3 l$ _+ J: r( |* z5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了0 N! W5 t" A7 A/ K2 ~
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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