 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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# n# I7 c- h Q8 |' M9 g自己炸油条，既健康又不健康。; L q6 Z s/ _: p) V' K; a8 \
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不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。/ }8 L+ b9 L0 c$ I
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。) x( X: ~( {3 y5 c* k, `( I3 b
( z6 H) p8 n- y. h) C虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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. o# X5 a- m8 r) s/ E% Z( i0 Y6 g**************** 炸油条 *****************9 e' M. P9 s+ e6 M8 A- l5 K/ k9 S- c
( ]* R% p9 d/ {4 x材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克6 S: W, g9 E' ^7 F8 @ @
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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0 A+ d1 l9 f4 X6 u做法：$ x h+ `$ w! C2 Q# y3 x
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大& s2 L4 s& P7 Q3 T( F. P1 O {1 t7 t
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
+ i. o7 y, O& F3 @3、继续发酵约1小时至两倍大
- \, X# e- G- B) j4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘/ f" G' G- W& x; r% E
5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
+ t: U* @$ L3 r9 q6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下, B+ d% [% A% G. K$ F, F- V
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
' m* T x/ U- Q; a9 m0 O& r8、开吃！5 t' h5 `0 O0 N- r; z4 I
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, @0 X7 |4 Q1 h6 m! n备注：3 B8 l7 D; U/ e8 k% f1 c
1、面粉用普通粉、高筋粉均可1 {6 g3 L) `, T9 e
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
. I7 t' m7 w2 `3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
' M1 H/ l% d" @4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
" N# p" z" j0 I7 {& v2 N: z4 G5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了, P/ S& X- a: F; m
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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