 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 \3 `: ^0 ?# }曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。+ t! L+ @3 g% u1 Y3 ?* e& ]
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。4 o& z2 F2 r- X: e
3 Y$ V* N0 c) p! {8 a7 b但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。) x+ A9 C- j% Z
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。' p9 c3 g- @, p V) o5 B3 W* Z
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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, X; y- F! u0 N' m/ q% F' B: N被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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. {$ V6 E1 e& C% h t, K************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
# ]( B S/ a8 h0 @$ V' b5 S+ ^1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
( ~2 {+ O' Y, c7 c$ u W9 f2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克% t- M6 }3 P- K
3、无盐黄油15克' r5 e/ r+ O( d) D- j+ B n
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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; F" @+ I* {* |. _' O4 z做法：
# I8 e- }5 S% Y% M0 x/ J: a5 W1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟0 O" N+ o- ^ J" \' {
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟0 ]8 [ `2 ?) S& `5 {, _* J# L
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟; _* @6 X0 K* l- ] f7 i
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。( C' K* ?% |; o9 G5 Y T
5、晾凉后装饰：8 P% F5 |1 Q% a" U+ F: s
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
0 H3 i* B8 L. i0 n7 s0 O1 B2 UB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：9 J. I" s u- ]) y! K
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替8 t$ ~. M0 G+ W) E& M
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状6 `3 {% v- T8 R" u
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。" n' F6 @: i& b3 V+ t7 Z; _5 l$ ^) h
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
9 l9 I } J( N$ N1 m, f2 C5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）) A4 W; ^( K2 g2 X4 M
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糯米汤种：/ M {7 g* m; G0 ~7 O7 V
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! K2 G5 P. K& {; u$ B7 y. k甜甜圈过程：1 x% ~. ]5 @4 L$ h
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' W) U( l6 g f& @* g9 y8 g装饰：
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. O1 o, u, Z1 @: K长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了1 F0 S3 j1 C1 ^/ M9 V% O
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$ }( y3 @. c: v/ E; _# r本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
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显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
